PROYECTO PYME Hogsmeade

...

1.9 Organigrama. [pic 2]

[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27]

1.10 Descripción Del Organigrama.

a) Gerente de restaurante: Se encargara de coordinar el restaurante, de asegurarse que todo el personal cumpla con las tareas asignadas.

b) Gerente de comedor: Será el encargado de asegurarse que los servicios prestados hacia el cliente.

c) Meseros: Se encargaran de prestar los servicios requeridos hacia el cliente.

d) Intendentes: Se encargaran de mantener el establecimiento limpio.

e) Garroteros: Se encargaran de brindar apoyo a los meseros en recoger las mesas de los clientes y brindar apoyo en la limpieza de las mesas.

f) Cajeros: Se encargaran de recoger la cuenta de los clientes y proporcionan información hacia el cliente, se encargan de reservaciones etc.

g) Cantineros: Se encargaran de las bebidas de los clientes.

h) Jefe de cocina: Se encarga de corroborar que el servicio de los cocineros sea adecuado, medidas de higiene, ayuda en platillos etc.

i) Lavatrastres: Se encargara de mantener limpia la losa de la cocina.

j) Encargado de almacén y compras: Se encargara de checar que el almacén cuente con los suministros necesarios, de no ser así acudirá a comprarlos.

1.11 Reglamento.

1.- Portar siempre con limpieza el uniforme.

2.- Portar mandil y filipina para poder ingresar a la cocina, cubrebocas uñas sin esmalte y cortas.

3.- Mostrar siempre una sonrisa y un buen servicio hacia el cliente.

1.12 Nombre de la empresa.

Hogsmeade

Escogí el nombre porque el restaurante usara como temática Harry Potter. La idea es hacer un restaurante con esta temática porque la mayoría de la gente conoce y le agrada la historia y le agradaría sentirse en un lugar parecido al de la narración.

El nombre del restaurante es descriptivo y sugestivo.

1.13 Segmento de mercado.

La segmentación busca la identificación de grupos homogéneos de clientes para adecuar el producto o servicio de las características del mercado. La segmentación de mi mercado es especialmente para:

- Adolescentes que conozcan acerca de esta historia

- Adultos

- Familias

- Personal en general que desee conocer el lugar.

1.14 Productos y Servicios.

Productos

CARTA

DESAYUNOS

- Jugos (naranja, toronja, verde o zanahoria).

- Plato de fruta( papaya, piña, melón, manzana. Incluye yogurt o miel con granola.)

- Malteadas( fresa, chocolate, vainilla)

- Licuados( plátano y avena, fresa, mango)

- Pancakes a la Potter

- Waffles

- Café ( cappuccino clásico, frappe, moka, chocolate express, express cortado, americano, descafeinado, leche, te)

- Molletes

- Chilaquiles

- Huevos( rancheros, divorciados, a la mexicana, con jamón, salchicha, tocino, omelet)

COMIDAS

- Bebidas( refrescos, jugo de calabaza, cerveza de mantequilla, limonada, sangría con limón y sal, agua de sabores,)

- Sopas ( caldo tlalpeño, sopa azteca, sopa de fideo con pollo, sopa de verduras, sopa o crema del día)

- Ensaladas( caribeña, mexicana, del chef con pechuga, de frutas)

- Sándwiches( jamón Hogwarts con queso, fundy o´ clock, california, milano, club sándwich, Beauxbatons, y Durmstrang)

- Plato fuerte(milanesas; hawaiana, de pollo, tropical, mexicana. Suprema de pollo, pallarda de verduras, lasaña de verduras, salteado de pollo oriental, pechuga de pollo snape)

- Hamburguesas (cheese Burger, bacon cheese Burger, Beauxbatons, y Durmstrang)

- Postres( fruta de temporada, helados, brownies, cheesecake)

- Meriendas( andaluz, tostadas, croissant, churros, )

SERVICIOS

- Servicio a domicilio

- Salón de eventos

- Banquetes

- Meseros

- Organización de eventos

1.15 Proveedores.

Proveedores fijos

- Vinos

- Utensilios de cocina

- Mobiliario y equipo

- Alimentos

- Bebidas

- Mantelería

- Equipo de limpieza

- Cristalería

- Uniformes

- Alcohol

Proveedores de apoyo

- Alimentos

- Bebidas

- Vinos

Proveedores extraordinarios

- Mercados

- Plazas

- Tiendas de abarrotes

- Utensilios