PRÁCTICA DE LABORATORIO N°4 REFRACTOMETRÍA

...

Productos

°Brix

- RESULTADOS

EXPERIMENTO N° 01:

DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX DE SOLUCIONES DE SACAROSA

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[pic 4]

Disolución

Concentración

°Brix

Sacarosa

10%

7,5

Sacarosa

7,5%

6

Sacarosa

5%

4,0

EXPERIMENTO N° 02: DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX[pic 5]

[pic 6]

Productos

°Brix

[pic 7]

JUGO SABOR NARANJA

10.5

[pic 8]

BEBIDA ENERGIZANTE

6.0

[pic 9]

YOGURT

20

[pic 10]

GASEOSA

0

[pic 11]

JUGO SABOR DURAZNO

11

[pic 12]

BEBIDA A BASE DE MALTA

10

[pic 13]

LEAF TE

3.5

- CONCLUSIONES

- El espectrofotómetro es un equipo el cual nos ayudara a saber la concentración de azucares de cualquier líquido, y este nos dará en grados Brix

- Si el líquido es muy espeso, al momento de visualizar la medida esta será opaca, y no se podrá visualizar muy bien, como en este caso ocurrió con el yogurt

- Algunos de los líquidos con los que trabajamos sus medidas no coincidían con las que se indicaban en sus etiquetas y/u otras no eran exactas pero si muy cercanas

- CUESTIONARIO

- ¿Qué aplicaciones tiene la refractometría en el campo farmacéutico?

REFRACTOMETRÍA, TECNOLOGÍA NECESARIA DEBIDO A LAS VIGENTES NORMAS DE CALIDAD

El uso de la refractometría en diversos procesos productivos se ha hecho cada vez más necesaria debido a las exigencias en las normativas de calidad vigentes, las cuales incluyen a toda la cadena de producción desde el cultivo de las materias primas, su recepción y la elaboración de productos finales en las industrias del rubro químico, agroalimentario y farmacéutico, entre otros.

La determinación del índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) se usa, por ejemplo, para conocer la composición o pureza de una muestra, a través de un instrumento llamado refractómetro.

Por esto, el uso de los refractómetros ha cobrado gran interés en el área de la fabricación de bebidas y un claro ejemplo está relacionado a la elaboración de vinos. La presencia de azúcares es uno de los parámetros fundamentales de la enología, debido a que esta familia de compuestos interviene prácticamente en todo el proceso de elaboración que conduce desde la uva al vino determinando la calidad del producto final.

- Esquematice el refractómetro de mano indicando sus partes

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