Protocolo de investigacion La panificadora Santa Cruz

...

Esta microempresa tiene la firme ideología de mantener un precio accesible para el consumo de sus productos en dicho municipio, de igual manera cuenta con tres pequeñas sucursales, una en el centro del municipio de Yaxkukul y otras dos ubicadas en los municipios de Chicxulub pueblo y Mococha, de igual manera entrega productos por temporadas a clientes específicos en el municipio de Baca.

Con un trayecto de 2 años de labores se ha mantenido en el consumo preferencial de los clientes y eso es avalado por los buenos comentarios hechos por más de 120 familias

Para desarrollar este trabajo fue necesario consultar investigaciones realizadas con referencia al mismo tema de los cuales se encuentran:

ROJAS, SANDRA (2015) en su investigación de tesis realizada en la escuela profesional de ingeniería industrial, Lima Perú titulada “propuesta de un sistema de mejora continua, en el proceso de producción de productos de plástico domésticos aplicando la metodología PHVA”, este eligió la metodología PHVA para el desarrollo e implementación del sistema de mejora continua, debido a su clara estructura de pasos a seguir, en la cual puedan intervenir todos los niveles de la empresa.

Como dato del surgimiento de este problema se tiene que la empresa en si tiene dos líneas de producción una de pan dulce y otra de pan francés si bien ambas funcionan pero lo hacen de una manera empírica y desordenada ya que en ocasiones los pedidos se retardan muchos para ser entregados y en otras ocasiones se han agotado las insumos para su elaboración, y con esto se genera un problema en la hora de producción ya que en ocasiones se mezclan las líneas de producción y crean algunas dificultades para su terminación a tiempo de cada línea, a su vez esto repercute en los tiempos de espera para el proceso de horneado y genera un costo adicional en la empresa.

-

Planteamiento del problema

Actualmente la panificadora La Santa Cruz, labora mediante procesos inadecuados ya que no existe un control de materias primas destinadas para cada producto que se realiza, ni mucho menos un sistema de producción concreto por lo cual crea ciertos problemas a la hora de producción. Esto se refleja en los productos atrasados a la hora de entregas, teniendo como resultado el descontento de los clientes, otro aspecto negativo; se encuentra en el área de horneo debido a los tiempos de espera que se tienen que hacer para las dos líneas de productos lo cual genera gastos extras y minorías en las utilidades.

Es por esto que se formulan las siguientes preguntas para resolver el problema que se tiene en la panificadora Santa Cruz.

¿Al implementar un sistema de procesos, se maximizarían las utilidades?

¿Se cuenta con los materiales adecuado para implementarlo?

¿Cuenta la empresa con presupuesto ideal para llevar acabo la implementación?

¿Las áreas de empresa esta ubicadas en puntos estratégicos?

¿Cómo será la manera de verificar si el sistema trabaja de manera positiva?

-

Justificación

La siguiente investigación es importante ya que es de tipo resolutivo, con ello se busca un control exacto de los procesos de entradas de materia prima, así como los procedimientos de producción tanto en la parte de elaboración y en la reducción de tiempos de espera en el horneo, de esta manera se ahorran costos. De igual manera el servicio que ofrecerá a los clientes este sistema, todo esto mediante un análisis de los recursos, mano de obra y materiales con los cuales cuenta la empresa y de cierta manera trabajar con ello en la fase de implementación, otro aspecto importante; será la reorganización que se hará a la empresa mediante un Layout Hibrido

CAPITULO II, OBJETIVOS

Resumen

Este capítulo hablara del objetivo que persigue la investigación y los pasos que ayudaran a cumplirlo

-

Objetivo general

Implementar un sistema de producción para maximizar utilidades en la panificadora Santa Cruz

-

Objetivos específicos

- Analizar los diferentes sistemas de procesos productivos

- Realizar un presupuesto de mano de obra, materiales y capital de la empresa

- Identificar las herramientas a utilizar para llevar acabo el sistema de proceso productivo

- Crear un propuesta de un sistema de proceso productivo para la panificadora Santa Cruz

CAPITULO III, FUNDAMENTO TEÓRICO

Resumen

Este capítulo hablara de la historia de la administración y sus diferentes aplicaciones, un de ellas el sistema de proceso productivo, desde los aspectos específicos hasta los resultados que esta ofrece

Marco teórico

El presente trabajo tratara de los aspectos generales, la manera en que ha evolucionado desde sus inicios hasta la actualidad, detallara las definiciones de los conceptos que involucra un sistema de procesos productivos, de igual manera lo que necesita para llevar a cabo un sistema de producción y el objeto que persigue la administración de procesos.

-

La reseña histórica de la administración de producción

Prehistoria

En esta etapa los procesos si existían pero tenían un grado mínimo de utilización ya que los grupos de personas en un principio era nómadas lo cual hacia que emigraran de un lugar a otro, sin embargo con el paso del tiempo se volvieron sedentarios y se establecieron para practicar el cultivo, la pesca entre otras actividades productivas, en ese momento los procesos administrativos empezaron a tener u nuevo sentido ya que se organizaban para producir diferentes especial, con un mentalidad de subsistencia, sin embargo más tarde estos métodos que aplicaban fueron evolucionando con lo que les favoreció a realizar