Proyecto Taller

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Hecha a base de madera maple una de las más polivalentes que existen Es una madera relativamente económica pero de buena calidad, durabilidad y resistencia.

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Desarrollo

Nuestro producto surgió de un estudio de las necesidades para picar la comida a la hora de cocinar esto mismas necesidades nos brindaron una cuestión de muchas personas que tienen que picar su comida y en ocasiones es tardado porque tenemos que buscar los utensilios para dicha actividad dándonos a la labro de darle una solución a este problema y tuvimos que plantear el problema y el tipo de solución que le daríamos. Mediante nuestras propuestas se llegó a la conclusión que las personas que asían esta actividad querían reducir el tiempo que era perdido por buscar los diferentes instrumentos para picar la comida y dada a esta situación aportamos una práctica solución con “Save-cute” que es una tabla para picar alimentos que ya tiene los diferentes utensilios para dicha actividad, este producto tendrá varios objetivos los cuales son:

1.- Reducir tiempos

2.- Satisfacer al consumidor

3.- Destacar en el mercado

4.- tener la mejor calidad

El material de las tablas de cocina que encontramos en su mayoría fueron de madera o plástico, varios chef coinciden en la idea de no utilizar las tablas de madera debido a que estas absorben agua y son un medio perfecto para el crecimiento de microorganismos que contaminen los alimentos. Sin embargo para tranquilidad de aquellos que usan tablas de madera, aquellas que son de buena calidad son tratadas con aceites y resinas para cerrar los poros evitando el medio óptimo para microorganismos siempre y cuando se realice un buen mantenimiento, cabe destacar que entre las facultades de la tabla de madera está en que evita la pérdida del filo del cuchillo, sin embargo están prohibidas en el área de la restauración por la misma situación.

Por otro lado las tablas de plástico o resina son las preferidas para trabajos diarios en la cocina, son versátiles, sin embargo adquiere cierta porosidad por el constante uso al filo del cuchillo. Sus colores no son (en algunos casos) una moda, tienen una nomenclatura para su uso que vamos a desarrollar a continuación:

[pic 6]Tabla de cocina blanca: para pastas, quesos, productos procesados. También es considerada una tabla universal, es la que deberíamos tener en casa y sustituir esa tabla hundida, con abolladuras, rota y deteriorada

[pic 7]Tabla de cocina azul: para pescados, mariscos y frutos del mar. Cambien la podemos encontrar de color beige.

[pic 8]Tabla de cocina amarilla: Es utilizada para aves, pollo, pavo, carnes blancas.

[pic 9]Tabla de cocina roja: para carnes rojas, de ternera, cordero, cerdo, etc.

[pic 10]Tabla de cocina verde: su uso es reservado para frutas y vegetales bien lavados.

[pic 11]Tabla de cocina marrón: alimentos ya cocidos, fiambres.

[pic 12]Tabla de cocina negra: no es muy común, su uso exclusivo para la presentación de los platos, aunque también se utiliza para charcutería y embutidos.

Técnicas de cocina, sobre Habilidad con el cuchillo, ¿qué cuchillo comprar?, recomendamos colocar un paño limpio de cocina bajo la tabla para evitar que se mueva al trabajar sobre ella. Los colores o el material de las tablas no es lo único que debes tomar en cuenta, si bien lavar la tabla con agua y jabón previene la contaminación de los alimentos, se debe hacer un correcto mantenimiento y uso de las mismas para que duren más y confiemos en la higiene de la misma, estos son algunos tipos:

Mantenimiento:

Lavar con agua caliente, jabón y restregar con una esponja antes y después de su uso

- Sumergir 30 minutos en agua tibia con gotas de vinagre blanco.

- Enjuagar

- Sumergir 30 minutos en agua fría con cloro, lavandina o lejía.

- Enjuagar muy bien

- Secar y reservar en un lugar seco y cálido.

- Si la tabla es de madera aplique en seco, aceite vegetal y deje absorber para tapar los poros.

- Para quitar los olores, aplica sal en su superficie y frota con un trapo húmedo, y por ultimo lavar con una solución de vinagre en agua.

Gastos financieros

Costo de Material.

- 1 metro de madera de Maple

$40.33MXN

- Pegamento industrial Gunter “GNC100A”

32.29MXN

- 10 Clavos de 2 cm antioxidantes

4.70MXN

- Plato de almacenamiento

23.18MXN

- 1 cuchillo mondador curvo de 3 pg.

-

41.12MXN

Mano de obra + Herramientas = Gastos total

Inversión

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Costo por mayoreo $185.99MXN

Costo por menudeo 215.99MXN

Encesta Save-Cut

Centrada en las amas de casa que pueden adquirir el producto

1.- ¿Cuál es el material del que debería estar hecho la tabla Save-Cut?

a) Madera b) vidrio

2.- ¿De qué forma le gustaría que fuera hecha la tabla?

- Cuadrada b) circular

3.- ¿Qué tipo de cuchillo utilizan más?

a) Cuchillo cocinero b) cuchillo de verduras

4.-