RESUMEN SEMANA No. 2 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

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RESUMEN SEMANA No. 3

VITAMINAS HIDROSOLUBLES, PRIMERA PARTE

VITAMINA B1 O TIAMINA

Desarrolla una función crucial en el metabolismo productor de energía, sobre todo en el metabolismo de los carbohidratos. El difosfato de tiamina es la coenzima para tres complejos multienzimáticos que catalizan reacciones de descarboxilación oxidativa: la piruvato deshidrogenasa en el metabolismo de los carbohidratos, la α-cetoglutarato deshidrogenasa en el ciclo del ácido cítrico y la cetoácidos deshidrogenasa de cadena ramificada del metabolismo de la leucina, la isoleucina y la valina. En cada caso, el difosfato de tiamina proporciona un carbono reactivo en la fracción tiazol que forma un carbonion, el cual luego se agrega al grupo carbonilo, por ejemplo del piruvato. Más adelante, el compuesto adicional se descarboxila, con lo que se elimina el dióxido de carbono. La deficiencia de tiamina causa tres síndromes distintos: una neuritis periférica crónica, el beriberi, que puede o no acompañarse de insuficiencia cardiaca y edema; el beriberi pernicioso agudo en el que predomina la insuficiencia cardiaca y las alteraciones metabólicas, sin neuritis periférica y la encefalopatía de Wernicke con psicosis de Korsakoff que se relaciona sobre todo con el uso de alcohol y drogas. La activación de la apo-transcetolasa en un lisado de eritrocitos, mediante la adición in Vitro de difosfato de tiamina, es un índice aceptado del estado nutricional de la tiamina.

VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA

Realiza su función en el metabolismo en la forma de las coenzimas mononucleótido de flavina (FMN) y dinucleotido de adenina y flavina (FAD). El FMN se forma por fosforilación (dependiente de ATP) de la riboflavina, mientras que el FAD se sintetiza por la reacción adicional del FMN con ATP, en la que la fracción AMP se transfiere al FMN. Las principales fuentes dietéticas de riboflavina son la leche y sus derivados. Las coenzimas de flavina son portadoras de electrones en las reacciones de oxidorreducción de la cadena respiratoria mitocondrial, enzimas clave en la oxidación de ácidos grasos y los aminoácidos así como algunas del ATC, las flavina oxidasas contribuyen de modo importante a la tensión oxidativa total del cuerpo. La deficiencia de riboflavina se caracteriza por queilosis, descamación lingual y dermatitis seborreica. El estado nutricional de la riboflavina se valora mediante la medición de la activación de la glutatión reductasa eritrocitaria mediante la adición de FAD in Vitro.

VITAMINA B3 O NIACINA

Dos compuestos, el ácido nicotínico y la nicotinamida, poseen la actividad biológica de la niacina; su función metabólica es como el anillo de nicotinamida de las coenzimas NAD y NADP en reacciones de oxidorreducción. Cerca de 60 mg de triptófano equivalen a 1 mg de niacina de la dieta. Además de su función como coenzima, el NAD es la fuente de ADP-ribosa para la unión de ADP-ribosa con las proteínas así como la poli ADP-ribosilación de las nucleoproteínas participantes en el mecanismo de reparación del DNA. La pelagra se caracteriza por dermatitis fotosensible. Conforme progresa el trastorno, ocurre demencia, en ocasiones con diarrea, y si no se le trata conduce a la muerte. Aunque la causa nutricional de la pelagra ya está bien establecida y el triptófano o la niacina previenen o curan la enfermedad, es probable que participen la deficiencia de la riboflavina o de vitamina B6, ambas necesarias para la síntesis de nicotinamida a partir del triptófano.

El exceso de niacina es tóxico. El ácido nicotínico se emplea en el tratamiento de hiperlipidemia, cuando se requieren de 1 a 6 g al día, lo que causa dilatación de los vasos sanguíneos y rubor con irritación cutánea. La ingesta de ácido nicotínico y de nicotinamida mayor a 500 mg/día puede causar daño hepático.

VITAMINA B6

Seis compuestos poseen la actividad de la vitamina B6: piridoxina, piridoxal, piridoxamina y sus 5’-fosfatos. La coenzima activa es el 5’-fosfato de piridoxal. Cerca del 80% de la vitamina B6 corporal total se encuentra como fosfato de piridoxal en el músculo, la mayor parte relacionada con la fosforilasa de glucógeno. El fosfato de piridoxal es una coenzima para muchas enzimas participantes en el metabolismo de los aminoácidos, en particular en la transaminación y la descarboxilación; también es el cofactor de la fosforilación del glucógeno. Además, la vitamina B6 es importante en la acción de las hormonas esteroideas, donde libera el complejo hormona-receptor de la unión con DNA con lo que termina la acción hormonal.

La deficiencia moderada de vitamina B6 causa anormalidades en el metabolismo del triptófano y la metionina. El aumento en la sensibilidad a la acción de las hormonas esteroideas puede ser importante para el desarrollo del cáncer dependiente de hormonas. El método más usual para valorar el estado de la vitamina B6 es la activación de las aminotransferasas eritrocitarias con la adición in Vitro de fosfato de piridoxal. El exceso causa neuropatía sensorial.

BIOTINA

Las estructuras de la biotina, la biocitina y la carboxibiotina (el intermediario metabólico activo). La biotina se presenta en muchos alimentos como biocitina, la sintetiza la flora intestinal en cantidades superiores a los requerimientos. Se desconocen casos de deficiencia excepto entre las personas mantenidas durante muchos meses con nutrición parenteral y una cantidad muy pequeña de individuos que ingieren cantidades demasiado grandes de clara de huevo cruda, la cual contiene avidita, una proteína que se une con la biotina y la vuelve no disponible para la absorción.

La biotina es una coenzima de la carboxilasas, la biotina transfiere el dióxido de carbono en una pequeña cantidad de reacciones de carboxilación, lo que forma biocitina.

ÁCIDO PANTOTÉNICO

Desempeña una función fundamental en el metabolismo de los grupos acilo cuando actúa como la fracción funcional pantoteína de la coenzima A o la proteína transportadora de acilos (ACP). La fracción pantoteína se forma después de la combinación del pantotenato con la cisteína, la cual proporciona el grupo prostético SH de la CoA y la ACP. La CoA toma parte en las reacciones del ciclo del ácido