Razón Social, Macro localización y Micro localización.

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de los ingredientes de preparación, sino también al auténtico sabor de pizza artesanal a la leña y al excelente servicio por parte del personal que ofrece a sus clientes.

El llegar a brindar un servicio de restaurante es una parte sumamente recalcable de la misión de la empresa. A parte de abrirse a un segmento de mercado más amplio y aumentar sus ingresos, es fundamental para “Gourmet pizzas a la leña” que sus clientes degusten el único y especial sabor de la pizza recién salida del horno.

Macro localización.

Ciudad de Morelia en el estado de Michoacán

Ilustración 1

Micro localización

Circuito Uacusecha 133 fracc. Xangari

Ilustración 2

Productos y/o servicios que ofrece

Primeramente pizzas artesanales a la leña

El proceso de preparación de estas pizzas es totalmente artesanal. Llevan por base una masa preparada con un estilo único, que se complementa con la salsa del Chef, elaborada con tomate, ajo, cilantro, cebolla, ajo, pimienta, entre otras especias. De igual forma, la mezcla de quesos utilizados para la base es de la más alta calidad, así como los ingredientes de cada estilo de pizza.

Variedad de tamaños

 Mega

 Grande

 Media

 Chica

Variedad de pizzas:

 Pizza Gourmert

 Pizza de la casa

 Carbonara

 Funghi

 Diavola

Los ingredientes que manejan son:

 Champiñones

 Salami Italiano

 Chorizo Argentino

 Cebolla

 Queso Mozzarella

 Pimientos

 Carne de Res

 Aceituna negra

 Panceta

 Pepperoni

 Chorizo Español

Las bebidas que ofrece son:

 Coca-Cola

 Pepsi

 Mirinda

 Seven-up

 Manzanita

 Jarritos de fresa, mandarina y limón Servicios que ofrecen.

El único servicio que podría ofrecer Gourmet pizzas a la leña es la entrega de órdenes al domicilio particular del cliente, garantizando rapidez y sabor. Clientes y proveedores

Clientes.

 Familias

 Estudiantes

 Parejas jóvenes con o sin hijos

 Madres y/o Padres de familia

 Personas adultas

Todo tipo de clientes consumen en el establecimiento

Proveedores

 Costco Morelia.

o Salsas, Mostaza, Queso, Carne

 Mercado de abastos (bodega que ofrezca mejor precio al día de la visita) o Verduras, Fruta, Cajas de Carton, Carne Platos desechables, servilletas, refrescos, harina, Sal, Levadura

 Cristalería Corona (utensilios y herramientas) o Ollas, Charolas, Mezcladora, cubiertos,

 Comisión Federal de Electricidad (energía)

 Petróleos Mexicanos (gasolina para las motocicletas).

Magna

Descripción de procesos.

Proceso de compras.

Cada lunes dos de los empleados de la pizzería van con sus proveedores a adquirir lo necesario para fabricar el producto. Se realiza un inventario de existencias y cantidades para así poder elaborar una lista exacta de lo que se necesita comprar y en qué cantidades para evitar el despilfarro de recursos. Una vez, en la tienda se eligen los insumos en las presentaciones y cantidades que se necesitan tratando de encontrar el que cumpla los requisitos de calidad-precio.

Ilustración 4

Proceso de almacenamiento y control de inventario

El proceso comienza cuando la materia prima llega al establecimiento; los alimentos perecederos se guardan en el refrigerador o congelador (depende del tipo), los que no son perecederos son almacenados en el almacén de MP. Para el caso de los insumos perecederos se sigue un orden de almacenado, los que perciben más movimiento se colocan en la mitad del refrigerador, los de movimiento medio en la parte de arriba y los que registran un movimiento casi nulo se colocan en la parte de abajo. Para el caso de los no perecederos se almacenan de la manera en que ocupen el menor espacio y que estén acomodados por tipo.

Ilustración 5

Ilustración 6

Proceso de Ventas.

El proceso es simple, el cliente realiza su pedido en la cantidad y características que desea ya sea por teléfono o directamente en el establecimiento y en ese momento