Resumen articulos

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Con la fermentación de la celulosa en el rumen producen los AGV (acético, propiónico, y butírico, importantes para el aporte del animal, a raíz de estos procesos se da también otras partículas de Metano, producto de la fermentación también , el cuál es un gas contaminante del ambiente y representa pérdidas importantes en el proceso.

La concentración total de AGV y las cantidades de cada uno de ellos dependen de la dietas y las condiciones de manejo en que esta se consume, la fuente de carbohidratos variará la cantidad y relación de AGV producidos.

El producto más abundante es el acetato, es importante reconocer que un cambio en la proporción de forrajes y concentrado en una dieta provoca cambios importantes en las características de los carbohidratos, que inciden en la cantidad y % de cada AGV en el rumen e influye en la producción.

La absorción de los AGV, así como de moléculas de agua y amoníaco, y algunos minerales en el rumen, pues se debe a la presencia de papilas que varían en número y longitud, dependiendo de la región en la que se encuentre, donde hay más papilas hay mayor absorción, los cuales son llevados por los vasos capilares sanguíneos y en el hígado.

- Artículo 3 Rodríguez, R., Sosa A & Rodríguez, Yeni. (2007). La síntesis de proteína microbiana en el rumen y su importancia para los rumiantes.

Los rumiantes se distinguen del resto de animales por la adaptación morfo fisiológica de la parte anterior del estómago, el cual les permite realizar transformaciones al alimento.

La adquisición de fuentes de proteína en una producción, con lleva una inversión importante en cualquier sistema productivo.

Es por ello que la utilización de concentrados suele ser muy costos para la suplementación de proteína, sin embargo la proteína microbiana fermentada en el rumen representa más de la mitad de los aminoácidos absorbidos por los rumiantes y constituir entre el 70 y 100 % del N disponible.

El Rumen constituye una ventaja evolutiva importante porque permite al animal el consumo de alimentos fibrosos y de NNP, pequeñas cantidades de nitrógeno llega al rumen a través de la dieta y la saliva por medio de la pared ruminal.

La degradación de las proteínas en el rumen depende de la conjugación de tres procesos catabólicos; proteólisis (degradación de las proteínas ya sea mediante enzimas especificas o por digestión intracelular) peptidolisis (rompimiento de enlaces peptídicos) y la desaminación (caracterizado por la ruptura de aminoácidos)

Es importante destacar que para que se realicen los anteriores procesos, los microorganismos se encargan de los mismos, los protozoos desempeñan un papel importante en la degradación de las proteínas, pues tienen una gran capacidad para digerir el alimento y bacterias ruminales, donde los aminoácidos pueden ser desaminados y producir AGV, CO2 y NH3.

La posibilidad de utilizar el amoníaco, permite a los microorganismos del rumen reciclar cantidades importantes de urea, claro está si existe suficiente energía aportada por los carbohidratos.

Para el aporte de aminoácidos esenciales los rumiantes dependen de la proteína microbiana y de la proteína de la ración que escapa de la digestión del rumen.

La nutrición del rumiante nos exige tener en cuenta, la necesidad de los microorganismos del rumen y la del animal.

La proteína de la dieta puede seguir tres caminos:

- Convertirse en amoníaco y pasar a proteína microbiana.

- No ser degradada en el rumen y pasar a los compartimientos siguientes

-Ser utilizada en la fabricación de proteína de microbiana sin transformarse en amoníaco.

Los microorganismos ruminales son capaces de incorporar en sus proteínas aminoácidos y péptidos de la dieta y usar el amoníaco para sintetizar de nuevo sus propios aminoácidos, entre ellos los diez aminoácidos esenciales para los tejidos de los rumiantes . La síntesis de proteína microbiana depende de diferentes factores como las fuentes de carbohidratos y proteínas, el nivel de consumo voluntario, la sincronización de las funciones ruminales, el reciclado ruminal de microorganismos y los factores antinutricionales de las plantas que consumen.

- Articulo 4 Martínez, Pérez, M., Pérez, L., Gómez, G.,Carrión, D. (2011). Metabolismo de los lípidos en los rumiantes.

Los lípidos son un componente esencial del citoplasma por lo cual se les encuentra en cualquier tipo de células. Algunos lípidos principalmente las grasas neutras, son alimentos de importancia como fuente calórico, desempeñan funciones generales como las de actuar de reserva de energía, servir de estructura a los tejidos e intervenir en varias reacciones del metabolismo, de ahí su importancia nutricional.

Los organismos microbianos del rumen hidrolizan los triglicéridos y galactolípidos, separan los ácidos grasos y permiten que la galactosa y el glicerol se fermenten para producir AGV. Los ácidos grasos insaturados son saturados por hidrogenación produciendo ácido esteárico. Las bacterias y protozoarios también sintetizan ácidos grasos de cadenas impares (Ácidos grasos microbiales) usando el propionato y ácidos grasos de cadenas ramificadas derivadas de algún aminoácido (Valina, Leucina e Isoleucina).

Los lípidos llegan al duodeno en forma de capas delgadas de ácidos grasos libres, recubriendo las partículas alimenticias. Como el contenido del duodeno y de la primera parte del yeyuno es muy ácido, este se vuelve más alcalino al final del yeyuno, por lo cual la lipasa pancreática es menos activa en esta porción del intestino delgado y también hay pocos triglicéridos disponibles para ser transformados en monoglicéridos que actúan como emulsivos. Sin embargo en esta primera porción por acción de las sales biliares ya hay formación de micelas de ácidos grasos.

La absorción de los lípidos se efectúa en la parte inicial del yeyuno (15 a 25%), la mayor cantidad se absorbe en la parte posterior del intestino delgado, donde la fosfolipasa del páncreas puede hidrolizar más intensamente favoreciendo la formación de micelas.

La linfa procedente de los intestinos es de aspecto lechoso, contiene tres cuartas partes de lipoproteínas y un cuarto de quilomicrones. La proporción de absorción de ácidos grasos es menor para los ácidos saturados de cadenas largas que para los insaturados o de cadenas