SABERES Y PRÁCTICAS CULINARIAS

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NOMBRE Y APELLIDOS

FECHA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Lunes 20 de Mayo de 2013

TEMÁTICA A LA CUAL PERTENECE LA EXPRESIÓN O MANIFESTACIÓN CULTURAL

Saberes y elaboración de objetos

1. Nombre y características generales

del sitio en el cual se recopila

información:

2. Grupo poblacional seleccionado

para la obtención de información:

Comunidad urbana

3. Nombre del Informante:

Nombre de la expresión o

manifestación cultural

Arepa con todo

4. Descripción de la expresión

La preparación de la comida típica de nuestra región, arepa con todo, está hecha a base de maíz cocinado y molido.

Consiste en poner a cocinar el maíz después de que este proceso se lleve a cabo el maíz se muele y se arregla la masa para hacer las arepas; luego a la arepa se le agrega pollo desmechado , carne de res desmechada, chicharrón de cerdo, queso, chorizo picado y salsas de piña, rosada, ajo, y tártara.

Al cabo de unos minutos ya está lista para consumir. Se sirve como bebida acompañante Chocolate o gaseosa.

5. ¿Quienes participan en el desarrollo de dicha práctica, expresión o manifestación cultural?

Para el desarrollo de esta actividad comúnmente se encargan las mujeres, quienes fueron las que emprendieron con esta idea y desde allí parte al compartimiento con sus hijas mujeres como lo hace la señora Nidia Rosa Arredondo.

6. Cómo

obtuvo conocimiento sobre dicha expresión o saber tradicional

Esta expresión se observa en, siendo allí donde he sido participe de la práctica familiar pasando a ser herencia cultural.

7. La práctica o expresión descrita

tiene aplicación en la actualidad o

solamente es un recuerdo

Informativo.

La expresión escrita hace parte del quehacer cotidiano de muchas madres cabezas de hogar no solo para alimentar a sus familias sino también como un método de ingreso económico para la subsistencia personal.

8. ¿A quiénes y cómo transmite el

Informante dicha expresión?

Este conocimiento ha sido transmito a hijas y empleadas de los lugares donde venden comidas típicas de la región, se da con la intensión de que siga como patrimonio cultural.

9. ¿Qué significado tiene para el informante conocer dicha expresión? ¿Qué importancia tiene dicha expresión respecto de la construcción de identidad individual y colectiva?

Hace parte significativa del desarrollo comunitario y vivencial ya que se empezó con esto promedio 13 años atrás y se busca incluir no solo como típico sino también tradicional en los alimentos diarios.

11. La expresión o manifestación

descrita se encuentra en riesgo de

Desaparecer ¿Por qué?

La expresión no se encuentra en riesgo de desparecer, debido a que se practica entre la población.

12. ¿Qué está haciendo la persona

entrevistada por evitar la

desaparición de esta expresión o

Conocimiento tradicional?

La intención es seguir siendo una consumidora activa de arepas con todo, inculcarla a los futuros infantes y así mismo hacer que no desaparezca de nuestras apetitosas comidas.

SÍNTESIS

Los lugares seleccionados para la recolección de información fue la localidad donde habitamos cada uno, y las entrevistadas fueron señoras que han querido llevar muy lejos los conocimientos que han recibido desde hace años. Los saberes y practicas culinarias son técnicas muy importantes para el ser humano ya que el alimento es fuente de energía para el cuerpo; además se ha transmitido de familia en familia como patrimonio cultural que hace parte de lo vivido en el transcurrir de la época y sus influencias.

tradición y lo están haciendo transmitiéndolo a los miembros de sus familias sin dañar la originalidad que ha tenido cierta practica desde su creación.

FOTOS

Arepa rellena tulueña

[pic 1]

Pescado muqueado san vicentuno

[pic 2]