TARTA DE LIMON (noralyth)

...

60 g de almendras fileteadas

45 g de azúcar glasé tamizado

Unas gotas de colorante rosa

Preparación:

Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande. Trocear la mantequilla en dados pequeños de 1 cm y distribuir sobre la harina. Mezclar la mantequilla y la harina con los dedos hasta obtener migas.

Añadir el azúcar y hacer un hueco en el centro. Verter el huevo y la vainilla mezclados, y trabajar la pasta con una espátula. Si está demasiado seca, rociar con un poco de agua hasta que esté bien ligada.

Poner la pasta sobre una superficie enharinada. Amasar, aplastando y extendiendo con la palma de la mano hasta obtener una pasta suave.

Formar una bola con la pasta y aplanar ligeramente, envolver en papel film y refrigerar durante 20 minutos antes de usar.

Para la crema de almendras, batir la mantequilla, el azúcar y la piel de limón con una cuchara de madera o una batidora. Añadir poco a poco los huevos, un sexto cada vez, batiendo bien. Agregar las almendras molidas, la harina y la vainilla. Pasar la crema a una manga pastelera con una boquilla de 2 cm y refrigerar.

Pintar 18 moldes para tartaletas de 6 x 2 cm con mantequilla fundida, extender la pasta hasta 2mm de grosor. Cortar 18 círculos de 10 cm de pasta, forrar con ellos los moldes y pinchar las bases con un tenedor. Precalentar el horno a 180°C.

Batir la mermelada de frambuesa hasta que esté liquida y echar un poco en cada tartaleta. Rellenarlas con la crema de almendras hasta tres cuartas partes y hornear 12- 15 minutos, hasta que estén doradas. Sacar y dejar enfriar en una rejilla, dorar sin quemar las almendras fileteadas a medio grill.

En una cazuela pequeña, calentar la mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua. Cuando esté mezclada y comience a hervir, tamizar en un cuenco pequeño y, mientras está caliente, pintar las tartaletas. Decorar la mitad de las tartaletas con las almendras tostadas.

En un cuenco pequeño, mezclar el azúcar glasé, 2 cucharaditas de agua y 1 gota de colorante alimentario rosa hasta que la mezcla esté suave y de un delicado rosa pálido. Espolvorear el azúcar glasé sobre la mitad de las tartaletas sin almendras.

TARTA DE CHOCOLATE CON PERAS 0 CASCOS DE PARCHITA(Leonardo)

Ingredientes:

375g de mantequilla pomada

1 yema de huevo

10 cl de leche a temperatura ambiente

2 cc de café rasas de flor de sal

2 cc de café rasas de azúcar en polvo

500 g de harina de semifuerza

6 peras pochadas con vainilla

225g de chocolate con un 55% cacao

75g de azúcar

1 huevo grande

3 yemas de huevo

150 g de mantequilla derretida

25 g de almendras fileteadas

Preparación:

Prepare la masa quebrada. Corte la mantequilla en trocitos en un cuenco, amásela rápidamente con una espátula de madera. Mezcle la yema de huevo, la leche, la sal y el azúcar en un bol. Vierta la mezcla sobre la mantequilla y vaya removiendo regularmente. Incorpore la harina tamizada y amase rápidamente. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y aplástela con la palma de la mano, empujando hacia usted. Recójala formando una bola y empiece de nuevo la operación. Forme una bola y divida la masa en cuatro partes. Aplane un poco una de las porciones y envuélvala en film transparente. Déjela reposar en el frigorífico durante 2 h. Puede congelar las tres porciones que no va a utilizar.

Precaliente el horno a 180°C .

Prepare la peras pochadas y luego córtelas por la mitad antes de vaciarlas, extienda la masa quebrada formando una capa de 2 o 3 mm de grosor y cubra con ella un molde para tartas de 26 cm. Cúbralo con un disco de papel sulfurizado de 30 cm de diámetro y disponga encima unas judías blancas, hornéela durante 20 min.

Trocee el chocolate con un cuchillo de sierra y póngalo a derretir en un cazo al baño María. Mezcle el azúcar, el huevo y las yemas con un batidor manual. A continuación agregue el chocolate y la mantequilla derretida.

Vierta la mitad de la mezcla en el fondo de masa precocida y disponga encima las mitades de pera con la cara abombada hacia arriba. Recubra con la mezcla de chocolate restante y hornee durante 20 min, decórela con las almendras fileteadas.

Pera pochadas con vainilla:

Pele las peras enteras y conserve los pedúnculos, introdúzcalas en un cuenco, póngalas a remojo 5 cl de zumo de limón , corte la media vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente y raspe las semillas, vierta el agua en un cazo ,añada el azúcar , el resto del zumo de limón , la media vaina de vainilla y sus semillas y lleve a ebullición . Añada las peras lleve de nuevo a ebullición, retire del fuego tape el cazo y deje infusionar en el almíbar hasta el día siguiente.

PARA REALIZAR LOS CASCOS DE PARCHITA

3 parchitas grandes y que no estén arrugadas

300 gr Azúcar

c/n agua.

Preparacion

Cortar las pachitas por la mitad retirar la pulpa reservar

Colocar las conchas enteras en una olla con abundante agua y llevar a hervor ,cuando estén tiernas dejar enfriar retirar la piel y el tejido que recubre la parte interna.

Tomar la pulpa , el azúcar y agua llevar al fuego hasta realizar un almíbar, colar para retirar las semillas .

Incorporar los cascos ya limpios en el almíbar y llevar a cocción hasta que los cascos absorban el almíbar

TARTALETAS PASIÓN CHOCOLATE (carlos )

Ingredientes: