TRABAJO FINAL DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

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4. Justificación

Es una población comercial y minera en crecimiento, lo que atrae a un mayor número de turistas e inversionistas extranjeros. En base al estudio de mercado, nos dimos cuenta que somos pioneros en este tipo de comida, por lo que tenemos gran ventaja. La mayoría de los habitantes de la ciudad de cananea, desconoce las características y el sabor de la comida francesa, por lo que lo principal es lograr que se note nuestra presencia, dar a conocer nuestro producto y el servicio que ofrecemos, mediante las estrategias implementadas.

Un Punto común entre un alto número de empresas locales (sobre todo del ramo de alimentos preparados) es que, pese a estar bien establecidas y ser negocios rentables, carecen de planes estratégicos, es por ello que se eligió realizar el estudio en una muestra de esta población, siendo el Restaurant Leblue destacable entre el resto, tanto por sus productos, y por su intención de expansión.

Y por consiguiente mantenernos fuertes en el mercado gastronómico de esta ciudad.

5. Desarrollo del proyecto

Diagnóstico inicial de la empresa

Análisis estratégico

Las variables a investigar para este estudio son:

Descripción del entorno donde se encuentra el Restaurant Leblue, factores relevantes del ramo restaurantero en la localidad, y la viabilidad para su permanencia y/o expansión a nivel estatal (En el estado de Sonora).

Un punto común entre un alto número de empresas locales (sobre todo del ramo de alimentos preparados) es que, pese a estar bien establecidas y ser negocios rentables, carecen de planes estratégicos, es por ello que se eligió realizar el estudio en una muestra de esta población, siendo el Restaurant Leblue destacable entre el resto, tanto por sus productos, y por su intención de expansión.

Entre las fuentes de información de la investigación se cuentan con entrevistas, consultas en bases de datos del INEGI, registros propios de la empresa.

El primer paso para entender el panorama interno fue realizar una entrevista con el personal del restaurant, tras la entrevista que tuvimos con los empleados destacamos ciertas áreas de oportunidad que repercuten en el día a día de la empresa, para fines del proyecto optamos por delimitarlo para poder dar mayor atención a algo específico, confirmando que es necesario:

Un plan estratégico de mercadotecnia, a razón de esto es que el propósito general de este diagnóstico (repetimos) se centra en la correcta aplicación del plan estratégico de mercadotecnia en búsqueda de perdurar y tomar una posición de nivel destacado en el mercado local como un restaurante pionero de comida francesa en la Ciudad de Cananea, Sonora expandiéndonos, a nivel estatal, teniendo la preferencia de la región por la excelente calidad en el servicio y menús, así como ser un lugar de agradable encuentro familiar.

Se realizó un análisis del micro entorno y macro entorno de la población, utilizando las herramientas de diagnóstico SEPTE, 5 fuerzas de Porter Y FODA para conocer mejor las características de nuestro mercado.

6. Diagnóstico de la situación

Análisis SEPTE

Para conocer el diagnóstico, se realizó un análisis del entorno, para de ahí, determinar cómo estas variables pueden influir en el Restaurant Leblue. Así como frente a otros restaurantes.

Social:

Socialmente la población de Cananea es muy variada, supera los 30 mil habitantes, culturalmente ecléctica, debido a las constantes migraciones que se tienen por el accionar propio de una población minera.

Independientemente de su origen, al establecerse en las cercanías siempre tienden buscar lugares donde consumir alimentos, siendo los de comida regional los preponderantes, aunque por la diversidad antes mencionada, existen gustos y necesidades de alimento muy variados, por lo que ofrecer opciones nuevas es muy frecuente entre los propietarios de estas empresas.

Factores como la educación y salud igualmente son influidas por el entorno minero, ya que se desarrollan áreas académicas que nutran de profesionales en el ramo, quedando las ramas de gastronomía fuera de las carreras concurridas.

Casos como, el de la medicina, es una necesidad básica que debe atenderse ya que la salud, se ve influenciada o beneficiada por la atención que se le da, debido a que las inversiones en este sector garantizan la integridad de las personas, igualmente son riesgos latentes, para la empresa, esto ayuda en la venta del restaurante, pero no puede influir en ambos campos, salvo ofertando diferentes productos y servicios a los ciudadanos.

Los egresados de carreras gastronómicas, compiten con otras ramas como los egresados de carreras administrativas, ya que se reduce a que el ramo restaurantero en la localidad está disponible para quienes tengan conocimientos sobre cómo administrar un restaurante, no tanto en un gusto propio por la cocina.

Económico:

La mayor parte de la economía de Cananea depende de la Mina Buena Vista del Cobre al estar al auge de inversión realizado por Grupo México a mediados del 2013 y 2014 lo que ha ocasionado la expansión de los negocios ya existentes y a la creación de pequeñas nuevas empresas.

La clase media es la preponderante, la cual dispone de recursos suficientes para realizar reparaciones y/o modificaciones a su entorno; a su vez, las compañías mineras son de alto consumo de comidas de restaurantes y con elevado poder de compra, favoreciendo a empresas como Restaurant Leblue.

La presencia de un poder adquisitivo medio-alto, ayuda a la empresa a que, pueda mantener cierta estabilidad en precios, y pueda solventar sin mayores problemas sus deudas con proveedores; además que un entorno estable económicamente, lo es igualmente en aspectos como delincuencia contra empresas.

Dentro de las inversiones, no se enumeran algunas que repercutan directamente ni en su procesamiento o depuración para control, ni tampoco hay nociones de que al buen manejo de los mismos brinde beneficios económicos, a menos a nivel de la mayoría.

Político:

Hablar de Cananea, normalmente remite a temas como huelgas, o movimientos semejantes, como breve antecedente histórico, cuando se detonó la industria, cada mina fue operada