TRATAMIENTOS TÉRMICOS PRÁCTICA No. 2: ¨INDUCCIÓN: DIMENSIONES DE LOS ALIMENTOS Y DE LA ALIMENTACIÓN¨

...

Contreras menciona que las dimensiones de la alimentación son 8, las cuales son: dimensión nutritiva, dimensión gustativa, dimensión restitutiva, dimensión dietética, dimensión religiosa, dimensión psicopatológica, dimensión estética y dimensión gastronómica, las cuales tienen en común la relación con la salud de las personas, tanto física como psicológica. Se deben identificar para poder categorizar que es lo que cada alimento aporta en la alimentación, es decir, que beneficio o que mal le hacen a la persona (Contreras, 1995). En el aula vimos que existen siete dimensiones de los alimentos y la alimentación las cuales son: dimensión energética, dimensión nutricional, dimensión funcional, dimensión económica, dimensión psicológica, dimensión cultural y dimensión de seguridad, todas ellas destinadas a comprender los nutrientes que aporta cada alimento y los beneficios en la persona que aporta.

Hoy en día existen muchas dimensiones en los alimentos, pero hay una dimensión que en la actualidad es más importante, y es la dimensión económica, ya que se vive una crisis mundial muy grave por falta de dinero o recursos para subsistir diariamente, la crisis mundial de alimentos afecta a más del 50% de los seres vivos.

CONCLUSIÓN:

El documental Cooked resulto muy interesante, ya que se daban a conocer algunos métodos antiguos o bien actuales que utilizan las personas para cocinar sus alimentos y como con el paso del tiempo van pasando esos conocimientos de generación en generación, pudiendo mejorarlos.

El conocimiento de las dimensiones de la alimentación es de suma importancia para el Ingeniero Agroindustrial y para la Industria alimentaria, debido a que todas estas dimensiones influyen en el consumo de alimentos de las personas, que hoy en día se ve afectado por los estándares sociales y económicos.

BIBLIOGRAFÍA:

- Contreras, J. (1995). Alimentación y cultura: necesidades, gustos y costumbres (1st ed., p. 27). Barcelona: Estudi general.

- Pollan, M. (2017). Watch Cooked Online | Netflix. Netflix.com. Retrieved 12 February 2017, from

- Salas Salvado, J. (2005). La alimentación y la nutrición a través de la historia (1st ed., p. 39). Barcelona: Glosa.