Tema- Circuito productivo para pimaria.

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- Para finalizar se realizará una puesta en común

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- Para dejar en claro el circuito productivo, en este caso de la frutilla se detallaran con ayuda de los alumnos cada una de las tres etapas. Para ello se tendrán en cuenta los epígrafes que han escrito en la actividad anterior, seleccionando lo que se crea conveniente.

- A modo de ejemplo:

1° PRODUCCIÓN PRIMARIA

Se utiliza la mano de obra familiar para cultivar y obtener su fruto. Es el eslabón más débil por la presión que le exigen las grandes empresas. Con la implementación de las grandes empresas dedicadas en la distribución de losproductos (supermercados), los productores tuvieron más exigencia en la forma deproducción de los cultivos, haciendo que estos sean más naturales y sofisticados y que sea este eslabón el que reciba el peso de las nuevas exigencias del mercado. Lo que sale del eslabón primario puede ser comercializado directamente como frutos frescos, pero también una gran parte de ellas es transportada hacia las empresas industrializadoras.

2º. PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

Aquí se desarrolla la producción del empaque y del enfriado. Para realizar esto,se utilizan tecnologías de punta que ayudan a la industrialización con mejor calidad y mayor rapidez. De las empresas industrializadoras salen productos como:

• Conservería de frutas

• Deshidratación de frutas

• Elaboración de jugos clarificados concentrados de frutas.

• Elaboración de pulpas y mermeladas de frutas

• Congelación de frutas

•Sulfatado y confitado de frutas.A estos procesos, se agrega el tratamiento de post-cosecha de especies (frío y fumigación), para permitir su exportación y consumo en fresco en el extranjero. Las frutas finas (frambuesas, frutillas, moras) son importantes a la hora de su industrialización. Es cada vez mayor el número de industrias que incorporan frutas finas como insumo de sus alimentos, en especial para elaborar los lácteos, cereales en barra, golosinas, bebidas sin alcohol y té, entre otros.

3º COMERCIALIZACIÓN:

Las grandes cadenas de empresas, entre ellas las de supermercados son las encargadas de distribuir los productos en el mercado interno: el pequeño volumende fruta que se comercializa en fresco, se canaliza a través de los supermercados y a través de verdulerías. Para la exportación de berries frescos se utiliza fundamentalmente el avión como medio de transporte (salvo para los envíos al mercado regional), mientras que los congelados se despachan principalmente por vía marítima. En amboscasos, es alta la concentración de los envíos en pocos exportadores.

¡MANOS A LA OBRA!

- ¿Te animás a ordenar los distintos momentos para armar la secuencia en la fábrica de dulces para preparar la mermelada de frutilla?

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Se observa con los alumnos el Video del Programa Caja Rodante (Canal 7) Helados Artesanales 11-2-11 http://www.youtube.com/watch?v=kJNilyghwQk

- Los alumnos deben tomar nota sobre:

-Las personas que aparecen: qué están haciendo, como están vestidas, etc.

-Algunas maquinarias y utensilios.

-las materias básicas para elaborar el helado.

-Algunos pasos para la fabricación de los helados.

- Conversar con los/as alumnos/as sobre lo que vieron y anotaron, completar los datos que no pudieron anotar y volver a pasar el video.

Entre todos elaborar un cuadro comparativo entre las distintas etapas de la producción del helado: etapa de cultivo de la frutilla, etapa de elaboración del helado, venta del producto en heladerías.

Producción primaria

Producción Industrial

Comercialización

Lugar

Personas que trabajan

Actividades que realizan las personas

Herramientas y maquinarias

Transportes

Etc.

Cierre

- Comparamos lo que sabíamos con lo que aprendimos.

(Se sugiere retomar los dibujos realizados en la actividad 2 y las ideas que estaban plasmadas en los afiches de la actividad 3 con lo aprendido).

Se puede completar un cuadro como el siguiente:

Yo sabía…

Aprendí…

- Los alumnos pueden escribir o dibujar.