Trabajo de Bioenergetica.

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La Bioquímica, y la Bioenergética en particular, resultan ser portadoras de contenidos que resultan habitualmente complejos para profesores y estudiantes de perfil deportivo. Muchas veces incluso, los que inician su estudio en carreras relacionadas a este perfil, minimizan su importancia teórico-práctica o suponen que podrían llegar a ser buenos atletas, entrenadores y profesionales de la pedagogía deportiva, sin una necesidad real de transitar por ellas. Algo, que sólo es verdaderamente superado durante su estudio progresivo y durante el desempeño práctico posterior. Todo ello, refuerza la importancia de perfeccionar y contextualizar más aún la enseñanza de las Ciencias Biológicas, a partir de una profundización científica en los contenidos temáticos.

REACCIONES QUIMICAS CELULARES

La función de estos procesos bioquímicos que se llevan a cabo en cada célula animal es la de transformar la energía de las sustancias nutricias a una forma biológicamente utilizable. Como fue mencionado previamente, durante los procesos metabólicos se libera energía para el trabajo biológico de las células corporales. En estas reacciones, se utiliza o absorbe energía para finalidades plásticas.

Podemos clasificar las reacciones bioquímicas en dos tipos, a saber, endergónicas y alergénicas. Las reacciones endergónicas se manifiestan durante los procesos anabólicos; de manera que, requieren que se le añada energía a los reactivo se le suma energía. Por otro lado, durante las reacciones alergénicas se libera energía como resultado de los procesos químicos.

La energía libre se encuentra en un estado organizado, disponible para trabajo biológico útil. También se encuentra disponible para encausar las reacciones endergónicas. Esto quiere decir que ambos tipos de reacciones trabajan en forma acoplada, una libera energía, mientras que la otra utiliza esa energía para otros tipos de reacciones (de tipo anabólica). Los productos finales de las reacciones alergénicas sirven de precursores para re sintetizar los reactivos mediante las reacciones endergónicas.

A base de lo previamente discutido, decimos que ocurren reacciones acopladas cuando la energía libre de una reacción es utilizada para conducir/dirigir una segunda reacción. Fraseado de otra forma, las reacciones acopladas representan reacciones liberadoras de energía acopladas a reacciones que requieren energía.

Principios de reacciones acopladas. La energía emitida durante la descomposición de los alimentos y la fosfocreatina, o creatina de fosfato, se unen funcionalmente o se acoplan con las necesidades energéticas de la reacción que re sintetiza el ATP de ADP y Pi. Se ha comprobado que ese acoplamiento es el principio fundamental en la producción metabólica del ATP.

LOS COMBUSTIBLES METABÓLICOS PARA EL EJERCICIO

La energía que requieren las células del cuerpo humano proviene indirectamente de las macromoléculas energéticas derivadas de los alimentos que se consumen diariamente. Estas sustancias son los hidratos de carbono, las grasas y proteínas.

LOS HIDRATOS DE CARBONOS

Este tipo de nutrimento se encuentra químicamente estructurado de un átomo de carbono, uno de hidrógeno y otro de oxígeno. Los hidratos de carbono representan la forma preferida de energía para las células corporales. El catabolismo de un gramo de esta macromolécula libera aproximadamente 4 kilocalorías.

Los hidratos de carbono se clasifican como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Existen tres tipos azúcares simples, a saber, glucosa, fructosa, y galactosa. La combinación de dos monosacáridos produce tres tipos de disacáridos. La unión química de una molécula de glucosa con otra de fructosa elabora una molécula de sucrosa la maltosa se forma de dos moléculas de glucosa; finalmente, la lactosa resulta de la combinación de una molécula de glucosa con otra de galactosa. Los almidones, la celulosa o fibra y el glucógeno representan los tres tipos de polisacáridos de mayor importancia para el funcionamiento apropiado del organismo.

El glucógeno es una reserva de energía en los músculos esqueléticos e hígado. Durante el ejercicio, se utiliza como sustrato la glucosa circulante (sanguínea) a través de la glucólisis. Cuando las reservas plasmáticas de glucosa se reducen, el cuerpo comienza a catabolizar el glucógeno almacenado. Esto se conoce como glucogenólisis. Como resultado, vuelven a subir los niveles sanguíneos de glucosa disponibles para las células musculares. Los polisacáridos, particularmente los almidones, son de suma importancia para un reabastecimiento apropiado del glucógeno luego de un ejercicio de alta intensidad y prolongado. Un entrenamiento deportivo diario muy agotador puede drásticamente reducir las reservas de glucógeno. Durante la recuperación, el atleta deberá, pues, tener una dieta alta en hidratos de carbono, de manera que se pueda reponer el glucógeno perdido.

LAS GRASAS

Las grasas o lípidos se caracterizan por no ser solubles en agua. Los triglicéridos es un tipo de grasa simple que representa la forma en que se almacena la grasa en el tejido adiposo del cuerpo. Se compone de tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol. Al degradarse en glicerol y ácidos grasos libres, estos podrán ser utilizados como sustratos de energía. Por otro lado, las lipoproteínas representan el medio de transportar las grasas en la sangre. Existen varios tipos de lipoproteínas. Por ejemplo, las lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo y las lipoproteínas de alta densidad o colesterol bueno. Bajo las grasas derivadas hallamos el colesterol. Este compuesto forma parte de las membranas celulares.

LAS PROTEINAS

Las proteínas son principalmente componente estructural de diversos tejidos, enzimas, proteínas sanguíneas, entre otros. También, representan una fuente potencial de energía; cada gramo de proteína catabolizada puede generar alrededor de 4 kcal. Las proteínas se encuentran constituidas por subunidades de aminoácidos y enlaces pépticos.

Existen dos tipos de proteínas, a saber, proteínas esenciales y proteínas no esenciales. Las proteínas esenciales no pueden ser sintetizadas por el cuerpo. Las proteínas no esenciales pueden ser sintetizados por el organismo.

Aunque la preferencia del cuerpo es utilizar la glucosa como el combustible metabólico de preferencia, durante ejercicios vigorosos las proteínas pueden servir de sustrato energético. Durante estas situaciones, se