Control Sanitario

Andrea Maryan Salazar Flores        2880067  

Vanessa Michelle Dávila Cuevas     2779266

Evidencia 1

¿Qué son las ETA?

Son las enfermedades transmitidas por alimentos ya que se encuentran contaminados por alguna causa. Esto se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento.

Antecedentes de enfermedades transmitidas por alimentos

Salmonella: La salmonelosis se considera un problema de salud pública mundial. Salmonella entérica causa infección intestinal. La Dra. Zaidi y colaboradores colectaron, entre 2003 y 2005, 2,893 muestras fecales de pacientes con diarrea, 5334 muestras de carne de pollo, puerco y res, y 1,882 muestras de intestinos de pollo, cerdo y bovino en rastros. Se aisló Salmonella no-Typhi en 12.8% de los pacientes con diarrea.

Shigella: Posteriormente se han presentado algunos brotes aislados en territorios bastantes distantes de la frontera guatemalteca, como son Xalapa de Díaz y otros pueblos cercanos a la presa Miguel Alemán, entre Veracruz y Oaxaca; la región de Xilitla en San Luis Potosí, y Pitillal, muy cerca de Puerto Vallarta, Chayuco, Oax., etc. En muchos de estos últimos brotes aislados se pudo comprobar la presencia de Shigella dysenteriae tipo 1. Aunque no se tienen datos estadísticos muy precisos de estos brotes, la impresión es que la letalidad fue baja

Hepatitis A: La Secretaría de Salud informa un total de 192 588 casos de hepatitis virales entre 2000 y 2007. De éstos, 79% corresponden aVHA, 3.3% aVHB, 6% a VHC y 11.7% a casos sin agente etiológico descrito.

Después de tener los antecedentes, realiza una muestra de la línea cronológica sobre casos o brotes de ETA en el país y en el estado.

1. Alrededor del año 430 A.C. una plaga probablemente un brote de fiebre tifoidea mató a una mitad detoda la gente en Atenas.
2. En 1907 tifus de las salmonelas, habían infectado a casi 3000 habitantes.
3. Uno de los brotes más mortales de las salmonelas ocurrió en 1985, cuando aproximadamente 6149 casos de las salmonelas Typhimurium fueron denunciados entre la gente que había consumido la leche pasterizada.
4. De 1990-1999 se informa un total de 217 513 casos de hepatitis virales en el país, de los cuales 85.3% corresponden a VHA, 3.7% a VHB y 11.0% no cuentan con diagnóstico preciso.
5. La Secretaría de Salud informa un total de 192 588 casos de hepatitis virales entre 2000 y 2007.

Selecciona una región del país, sobre la cual trabajarás lo siguiente:

• Fuente de infección y fuente de contaminación.
  

Salmonella: Las salmonelas están muy presentes en animales domésticos y salvajes. Son prevalentes en animales comestibles como las aves de corral, los porcinos y vacunos, y también en mascotas, como gatos, perros, pájaros y reptiles como las tortugas.