Factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de cuyes en san juan de villalobos cauca

Estudio de Factibilidad para la Creación de una Empresa Dedicada a la Producción y Comercialización de cuy (Cavia Porcellus) en la región de San Juan de Villalobos (Santa Rosa – Cauca).

Yuri Marcela Henao Morales, Juan David Ibarra Artunduaga, Valentina Quilindo Paladines

, Programa de Ciencias Empresariales, Corporación Universitaria Minuto de Dios

Administración de Empresas

NRC : Formulación y Evaluación de Proyectos

Tutor: Juan Pablo Bahamon

Introducción

Partiendo del bajo consumo de carne de cuy en los pobladores de San Juan de Villalobos por el alto costo del producto, la crianza se caracteriza por ser tradicional en donde estos animales son destinados únicamente para el autoconsumo lo que ha ocasionado que se dé una crianza de cuyes notablemente baja para su comercialización, es por ello que se ha visto conveniente emprender este plan de negocio, en el cual se presentan algunos aspectos que son importantes a considerar si se desea iniciar esta actividad con características técnicas que sirven para tener una producción adecuada.

La falta de conocimiento por parte del criador de cuyes sobre dietas alimenticias adecuadas, sistemas de crianza moderna y tipos de cuyes de alta productividad es la consecuencia para obtener animales pequeños, con lenta ganancia de peso, bajo índice de natalidad y alta mortalidad; todo lo cual se refleja en la baja rentabilidad. El cuy al haber sido criado en forma tradicional sin aplicación de tecnología adecuada lo condujo a convertirse en una especie poco productiva, esto ha propiciado una oferta poco diferenciada debido al escaso desarrollo de canales de distribución comercial. En términos generales las especies menores requieren mayor atención por unidad de producto, comparado con las grandes especies de animales (Vega, 2018).

La crianza y comercialización de animales menores es un negocio tan beneficioso para el empresario, en el país y en la localidad no está desarrollado de manera eficiente, por lo cual ofrece una ventaja significativa para los nuevos empresarios dispuestos a implementar controles de calidad, tecnología e ideas innovadoras para obtener un producto de alta calidad, sin comprometer precios al consumidor. La propuesta del plan de crianza, producción se basará en la crianza con técnicas de producción adecuadas. Este incorporará al proceso la utilización de cuyes de líneas selectas como reproductores, paralelo a una adecuada alimentación y condiciones previstas para el desarrollo de las crías, asegurando que tendrá una carne de calidad. Además, las técnicas de producción no tendrán efecto negativo en el medio ambiente, ya que estas no emplean productos químicos ni maquinarias que lo alteren. La producción de cuyes estará dirigido al mercado local, mejorando la calidad, aumentando la oferte de cuy a través de un precio asequible para el consumidor, demostrando la potencialidad de la calidad y esquicito sabor de la carne.

En el presente proyecto se pretende abarcar elementos generales como son la respectiva línea y Sublinea, los objetivos que se implementaran en el proyecto y su respectivo tema y problemas a tratar, así como también se manejaran temas muy importantes en ese trabajo como son el respectivo marco teórico, el estudio de mercado, el estudio técnico, el estudio administrativo y la evaluación económica, haciendo de estos estudios de valor absoluto ya que de ellos depende si el presente proyecto es viable o no, haciéndolo tanto de manera cualitativa como cuantitativa comprobando su valor y su viabilidad por el campo que se pretende recorrer como lo es la producción y comercialización que se pretende realizar en esta investigación.

También se incluye la referencia a las ideas que forman la base para los argumentos con los que se pretende verificar nuestra hipótesis y sobre los cuales basamos la investigación. Y finalmente se podrá hablar del marco legal el cual se refiere a las leyes o reglamentos donde se fundamenta esta investigación.

1. Elementos generales

1. Titulo

Estudio de viabilidad para la creación de una Empresa dedicada a la producción y comercialización de cuy (cavia Porcellus) en la región de Villalobos (Santa Rosa – Cauca).

1. Tema

Producción y comercialización de cuyes en la región de Villalobos

1. Línea de investigación

Desarrollo empresarial colombiano

1. Sublinea

Creación de empresa

1. Problema

1. Descripción de la Situación Actual 

Actualmente, la producción de cuyes en San Juan de Villalobos, se realiza en forma artesanal, con una producción predominante de tipo familiar, sin embargo, esta crianza a pesar del gran componente nutricional y social que involucra, no rinde mayores ingresos económicos, dado sus bajos índices productivos, en cantidad y calidad, que se producen y que está por debajo de los estándares de comercialización, a pesar de las buenas condiciones climáticas que presenta el lugar, para desarrollar este tipo de crianza. Esta actividad sea limitada por desconocimiento técnico y el adecuado manejo en el mejoramiento reproductivo, y productivo, empadre, gestación, destete, alimentación balanceada, siembra de forrajes y semillas, concentrado de engorde, control sanitario en parásitos externos e internos, enfermedades producidas por bacterias y virus, impidiendo así obtener un producto que pueda ser comercializado para cubrir las exigencias del mercado.

En cuanto a la forma tradicional de criar cuyes en la zona rural es fácil encontrar problemas en la calidad higiénica de los alimentos, ya que tienen el mal hábito de suministrar el alimento tirándolo al suelo, contaminándose con residuos, causando desde bajos incrementos de peso hasta la muerte de los animales.

El cuy al haber sido explotado en forma tradicional sin aplicación de tecnología adecuada lo condujo a convertirse en una especie poco productiva. La alta informalidad en la crianza del cuy está vinculada a la intensa actividad doméstica de las familias rurales y marginadas. Esto ha propiciado una oferta poco diferenciada debido al escaso desarrollo de canales de distribución comercial. Además de la alta barrera para la crianza tecnificada, los pequeños criadores afrontan un riesgo 3 sanitario cuando las enfermedades que puede contraer el cuy no son tratadas oportunamente por la falta de recursos económicos (Vega, 2018).