Educación alimentaria en la comunidad estudiantil colegio nuestra señora de pompei para la prevención de la diabetes tipo 2.

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El beneficio de esta investigación seria la población estudiantil del colegio nuestra señora de pompei ya que esta población desconoce en su mayoría los riesgos de la aparición de la diabetes tipo 2.

Limitaciones

Algunas de las limitaciones de la diabetes tipo 2 son:

Colaboración de los padres y representantes para realizar las pruebas de laboratorio que miden el nivel de glucosa en sangre

Se dificulta conocer la verdadera dieta de cada uno de los estudiantes, ya que ellos pueden omitir algunos alimentos que ingieren

Otra de las limitantes, es que el instituto colabore con la realización de todas estas encuestas.

Capítulo II

Marco Teórico

Antecedentes Teóricos

Concepto de diabetes Mellitus

La Diabetes Mellitus es un desorden metabólico crónico caracterizado por niveles persistentemente elevados de glucosa en la sangre, como consecuencia de una alteración en la secreción y/o acción de la insulina. (31) (2)

Metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida, a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc. (3)

Una alimentación desbalanceada es el excesos de grasa saturada, colesterol, sal y demás productos refinados como el azúcar y harinas; productos procesados y enlatados con conservantes; contaminantes como fertilizantes, pesticidas; medicinas o drogas como antibióticos, hormonas u otras; estimulantes como café, nicotina, alcohol

A menudo no se diagnostica la diabetes porque muchos de sus síntomas parecen inofensivos.

Estudios recientes indican que la detección temprana y el tratamiento de los síntomas de la diabetes pueden disminuir la posibilidad de tener complicaciones de diabetes.

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

Los carbohidratos son uno de los grupos básicos de alimentos. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.

Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo

El exceso de grasa dificulta la respuesta de las células a la insulina. El sedentarismo, por su parte, reduce en gran medida la capacidad del cuerpo para responder a esta sustancia

La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular . Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar.

El glucagón es una hormona peptídica de 29 aminoácidos que actúa en el metabolismo del glucógeno. Tiene un peso molecular de 3.485 dalton. Esta hormona es sintetizada por las células α del páncreas (en lugares denominados islotes de Langerhans).

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicológicos

Una dieta es balanceada cuando es rica en proteínas y desbalanceada cuando es probre en proteínas y rica en grasas.

La adolescencia es un periodo en el desarrollo biológico, psicológico, sexual y social inmediatamente posterior a la niñez y que comienza con la pubertad. Es un periodo vital entre la pubertad y la edad adulta, su rango de duración varía según las diferentes fuentes y opiniones médicas, científicas y psicológicas, generalmente se enmarca su inicio entre los 10 y 12 años, y su finalización a los 19 o 20.

Insulina es una hormona polipeptídica formada por 51 aminoácidos, producida y secretada por las células beta de los islotes de Langerhans del páncreas (4)

Historia de la Diabetes mellitus

La Diabetes Mellitus es casi tan antigua como la humanidad así lo demuestra una serie de documentos, como los escritos de Demetrio de Apomea en el siglo III a.n.e y el "papiro de Ebers", 1550 años a.n.e, en el imperio de los Faraones en los cuales se describe los síntomas de la enfermedad y su tratamiento. (5)

Aleteo de Capadocia siglo II fue el primero que utilizo el nombre de diabetes que significa literalmente "pasar a través de" o "correr a través de un sifón". Más adelante Tomas Willis le añadió la palabra Mellitus que significa "miel". (30)

La diabetes Mellitu era una enfermedad rara en el nuevo mundo hasta principio del siglo XX. A partir de 1940 empezaron a reportarse casos de diabetes en las comunidades indígenas de Norteamérica y en la actualidad se ha informado de comunidades Pimas donde 50% de la población mayor de 35 años padece la enfermedad. Desde entonces se ha postulado que la poblaciones indoamericanas poseen un gen ahorrador 4 que las hace susceptible a DM, obesidad y dislipidemias cuando cambian sus patrones de alimentación. (10,11)

En 1696 Morton señalo el factor hereditario de esta enfermad.

Investigadores como Bernard, Langerhas, Starling, Minkowsky y Merine, colaboraron con intensidad; para que Best, Banting y Beltrán Collip logran preparar un extracto de páncreas que fue aplicado con éxito por primera vez en el año 1921, a un perro; después a un paciente diabético juvenil y finalmente a una enfermera. Con este descubrimiento se marco un hito en la historia de la diabetología. (11)

En los

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