Elaboración de cereales con aire y lentejas para reducir obesidad

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Con base en estudios epidemiológicos y mecanismos biológicos convincentes, la evidencia científica muestra que un consumo habitual de alimentos a base de cereal integral aporta beneficios para la salud. En ese orden, es necesario trabajo adicional para confirmar los beneficios para la salud de los cereales integrales para desarrollar técnicas de procesamiento que mejoren la palatabilidad educando a los consumidores sobre los beneficios que tiene este consumo de este cereal para lo cual pueden mejorar su salud en gran medida.

(Slavin, 2012)

Últimas tendencias en los avances tecnológicos aplicados a la cosecha del cereal

La sofisticación tecnológica en cosechadoras nos conduce a mayores capacidades de trabajo con menores pérdidas de grano, para lo cual los fabricantes han ido incorporando nuevos desarrollos y tecnologías innovadoras a diversos puntos de las máquinas mejorando su funcionalidad.

Entre estas mejoras están involucrados:

- Los cabezales: Las mejores en los cabezales pasan por la simplificación de los enganches y las conexiones eléctricas e hidráulicas, entre los cabezales más convencionales de cereal la innovación es la posibilidad de expandir la bandeja recogedora de mies en el cabezal hacia fuera, reduciendo las pérdidas de grano en cabezal y hará más ´fácil la recolección en situaciones difíciles.

- El sistema de trilla y separación: Se aumenta el cilindro trillador aumentando su tamaño (hasta casi 1.5m de largo y 1m de diámetro y lo que se consolida como una revolución como la llegada de los sistemas de separación rotativa, prescindiendo de los sacudidores, convenciendo al agricultor que estas máquinas tiene menor perdida de grano que los modelos convencionales.

- Sistemas de ayuda al guiado: La auténtica revolución técnica en los últimos modelos de cosechadoras es de cereal hay que buscarla en los sistemas de ayuda al guiado de guiado automático, básicamente hay dos tipos de sistemas en la actualidad que son el boom de nuestro días, entre ellos están los basados en los sensores ópticos (Detecta el rebote de un rayo láser sobre el límite de la mies cosechada para detectar el borde al que se ha de acomodar automáticamente el extremo el cabezal) y los basados en GPS, (Se basan de la señal recibida desde satélites mediante una antena instalada en la cosechadora que calcula la posición exacta de la maquina en la tierra).

- Adecuación de la velocidad a la carga de procesado: En estos sistemas permiten su funcionamiento en dos modos >. En el primero la cosechadora va automáticamente a la máxima velocidad de forma que no supere la capacidad de los órganos de trillas y separaciones sin tener en cuenta las perdidas, y en el segundo la velocidad se ajusta de forma que las pérdidas de grano no superen un umbral establecido.

- Capacidad de tolva: Aumentar la capacidad de la tolva a 12.000 l incorporando de una pantalla de televisión dentro de la cabina y una cámara enfocando el tubo de descarga.

- Sensores de perdidas: Pueden estar situados en varios puntos pero lo más habitual es que se encuentren detrás del final de los sacudidores o detrás o debajo de las cribas, resultando así un elemento imprescindible para garantizar sobre la marcha la calidad de la labor y poder actuar consecuentemente sobre las regulaciones de la maquina desde cabina.

- Esparcido de paja: Los sistemas de esparcido de paja han evolucionado también últimamente y han pasado de ser meros rotores de picado a sistemas de varios rotores con cuchillas regulables.

- Y en la agricultura de precisión: Los fabricantes se han centrado en perfeccionar sus monitores electrónicos y el software que los controla permitiendo hacer mapas de rendimiento.

(Valero, 2006)

Presencia de micotoxinas de Fusarium en cereales y sus productos italianos de la agricultura ecológica

En el presente estudio, la aparición de micotoxinas, dieciocho nueve tricotecenos (deoxinivalenol, 3- acetil-deoxinivalenol, deoxinivalenol 15-acetil, nivalenol, neosolaniol, diacetoxiscirpenol, fusarenon- X, T-2 toxina y HT-2), tres zearalenones (zearalenona, α-zearalenol y β-zearalenol), y seis micotoxinas emergentes, beauvericina y cinco eniatinas (a, A1, B, B1 y B4), se controló en diferentes cereales orgánicos italianos y productos de cereales mediante una cromatografía líquida acoplada al método de espectrometría de masas de triple cuadrupolo.

Un total de 93 muestras de cereales orgánicos (trigo, cebada, centeno y avena) se obtuvieron de Italia. Límites de cuantificación variaron 5-15 lg / kg. 80% de las muestras analizadas contenía micotoxinas. La ocurrencia fue del 33%, 6,5%, 2%, 27%, 7%, 10% y 43% para el deoxinivalenol, HT-2, T-2, nivalenol, zearalenona, beauvericina y eniatinas, respectivamente.

La principal micotoxinas encontró fue eniatina B4; se detectó en el 40% de todas las muestras analizadas y sus niveles varió desde 5,7 hasta 284,2 mg / kg. La evaluación del riesgo se evaluó mediante cálculos EDI que eran inferiores a TDI para todas las micotoxinas de Fusarium legislados.

(Cristina, Ritieni, & Mañes, 2013)

Últimas tendencias en los avances tecnológicos aplicados a la cosecha del cereal

Se discute la medición del color en productos de cereales. Las ventajas de la medición color instrumental sobre la medición del color visual incluyen la eliminación de la subjetividad, aumento de la precisión y simplicidad en el rendimiento. Se enumeran los tres tipos de instrumentos de medición de colores que incluyen el calorímetro monocromática, el calorímetro triestímulo y el espectrofotómetro calorimétrico.

También se discute el uso de escalas de color en la medición del color en los productos alimenticios. También se presentan las directrices para la preparación de la muestra y la presentación de lograr la mayor precisión de medición para la medición cuantitativa de los cereales y del color del producto de cereales.

(Good, 2002)

Determinación de octratoxina A en los niveles de partes por billón en productos de cereales por la limpieza de la columna de inmunoafinidad y de alto rendimiento de cromatografía liquidia y espectrometría de masas

Ocratoxina A (OTA) es una toxina fúngica tóxicos y potencialmente cancerígenos que se encuentra en una variedad de productos alimenticios. Un nuevo método sensible ha sido desarrollado para cuantificar la OTA en los productos