LA GRAN APLICACIÓN DE LAS METODOLOGIA DE LAS 9´s EN UNA CAFETERÍA

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*Menos pérdidas de tiempo para buscar ingredientes y elemento de preparación

*Una mayor calidad del producto

*Eliminación de los elementos sobrantes

EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL EPP

Las actividades que aquí se desempeñan son de grado alimenticio por lo que debemos cuidar primordialmente la higiene en la preparación y manejo de alimentos el EPP necesario será:

*Guantes de grado alimenticio

*Cofia para cabello

*Delantal

*Calzado Antiderrapante

SECTOR

Comercio

OBJETIVO GENERAL

Estandarizar y lograr una mejor ambiente de trabajo y lograr que cada procedimiento sea mas eficiente y eficaz para la elaboración de frappes, crepas, hot cakes y malteadas, con el fin de cumplir la metodología de las 9’s y el cumplimiento de las NOM.

OBJETIVO ESPECIFICO

Cumplir las especificaciones de las 9’s para lograr una mejor eficiencia y al final poder determinar que tipo de norma o normas se utilizara y el nombre que tendrá el proyecto.

CARACTERISTICAS Y AREA DE ESTUDIO

Una de las características principales del local antes de iniciar con la implementación de las 9’s era que, era un lugar muy reducido y los trabajadores no tenían mucho espacio para poder laborar, ya que entre ellos chocaban para poder realizar sus actividades de trabajo, lo que se realizo para tener una mejor zona de trabajo fue la implementación de las primeras 2’s que fueron, seri- organización, esta primera “S” nos ayudo a organizar el área donde laboraban los trabajadores, desde sus repisas alacenas y zona donde preparan los frappes, malteadas, hot cakes, etc.

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ANTES[pic 3][pic 4]

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Después se implemento la 2’s que es SEITON-ORDEN se busco y se logro un orden de la materiales de trabajo como los alimentos que utilizan para la elaboración de sus productos y que los trabajadores tuvieran un orden y conocimiento de donde deben de ir cada producto o materiales de trabajo, para que los trabajadores los hallen de una manera mas fácil y rápida y así crearles un habito de donde van las cosas que ocupan para trabajar.

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