PREPARATORIA 9 “NUTRICION Y VIDA”

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Las unidades que se utilizan para medir la energía son: la caloría y el joule Julio.

Caloría es la cantidad de calor necesaria para Elevar la temperatura de un gramo de agua de 14.5 a 15.5°C, bajó la presión atmosférica normal. Se utiliza un múltiplo de esta unidad la kilocaloría y caloría grande que es igual a 1000 calorías pequeñas. Cuando nos referimos a las calorías de la dieta son siempre kcal. El show de Julio es una unidad de energía equivalente al trabajo producido por la fuerza de un Newton cuyo punto de aplicación se desplaza un metro en la dirección de la fuerza. El Newton es una unidad de medida de fuerza equivalente a la fuerza que comunica a un cuerpo qué tiene una masa de un kilogramo una aceleración de un metro por segundo, cada segundo. También se utilizan múltiplos de esta unidad.

El kilojulio Qué es igual a 1000 kj.

La equivalencia entre estas unidades es la siguiente:

1 kcal = 4.2 kj

1 kj = 0.24 kcal

1 mj = 240 kcal

Los nutrimentos se metabolizan en el organismo y son reducidos a sus principios básicos qué proporcionan:

Un gramo de hidrato de carbono: 4 kcal = 17 kj

Un gramo de proteína: 4 kcal =17 kj

Un gramo de lípido o grasa: 9 kcal = 38 kj

Un gramo de alcohol: 7 kcal = 29 kj

El alcohol proporciona calorías pero es considerado por algunos autores como una ante alimento debido a que para metabolizar lo el organismo requiere de vitaminas enzimas que el mismo no proporciona.

La energía se almacena en el organismo principalmente en forma de glucógeno (carbohidratos) y triglicéridos (grasas) esta energía procede de carbohidratos, proteínas, grasas y alcohol contenidos en los alimentos que consumimos.

La liberación de la energía se realiza mediante mecanismos fisicoquímicos muy complejos en los que el principal protagonista es el adenosín-trifos-fato ATP que transfiere a las células la energía mediante la rotura del enlace fosfato y transformándose en adenosín-difosfato (ADP).

La cantidad de ATP disponible en la célula es limitada. Para evitar el agotamiento de ATP, los procesos de utilización del ATP y deben estar equilibrados con aquellos que los generan. Cuando se presenta un desequilibrio entre estos dos procesos, interviene el ácido creatina-fosfato (CP) el cual pierde un radical fosfórico qué va a reconstruir la molécula de ATP. La producción de CP también es limitada. Cuanto más intenso es un trabajo mayor es la velocidad de utilización del ATP y mayor la velocidad de resintesis del mismo.

Debemos enfatizar el papel del oxígeno en la liberación de la energía que da lugar al metabolismo aeróbico.

El máximo consumo de oxígeno es la máxima cantidad de oxígeno posible de alcanzar para una persona dada y es la medida de su capacidad aeróbica.

La cantidad de oxígeno que puede llegar a los tejidos depende de la eficacia del aparato, del circulatorio y de la composición sanguínea. El valor promedio para el adulto sano de la máxima cantidad de oxígeno qué puede absorber el organismo durante el trabajo muscular es de 4 litros por minuto.

Un factor importante que debe tenerse en cuenta es la altitud, ya que el nivel del mar se alcanza el máximo Pero a medida que aumenta la altura sobre el nivel del mar hay un enrarecimiento de oxígeno del aire y por lo tanto una mayor dificultad para captarlo, por lo que se necesita de un periodo de adaptación en el cual el organismo trata de compensarse aumentando la producción de eritrocitos y de 7. El periodo de adaptación puede ser de tres o cuatro semanas en altitudes de 2200 metros o más.

La velocidad de utilización del ATP en reposo es relativamente lenta, de tal modo que se resintetiza suficiente ATP por la oxidación de grasas y glucosa. Esta re síntesis puede ser insuficiente en el ejercicio sobre todo cuando se intensifica entonces interviene la degradación del CP. Luego se establece el estado estacionario y comienza la oxidación de las reservas intramusculares de glucosa y triglicéridos de los ácidos grasos libres de la sangre y la glucosa si no hay suficiente reservas intramusculares la célula muscular es cada vez más dependiente de los ácidos grasos libres y la glucosa sanguínea. Durante la ejercicio la utilización de la energía depende de la duración e intensidad del mismo grado de entrenamiento y del estado de nutricional del deportista. Es particularmente que sus reservas de glucógeno tanto muscular como hepatitis, sean plenas para obtener un mayor rendimiento. El organismo humano aumenta su capacidad funcional con el entrenamiento con el se busca perfeccionar el rendimiento del organismo en las cinco formas motoras: coordinación flexibilidad fuerza velocidad y resistencia. Cada uno de estos aspectos tienen sus limitaciones como son la antropometría la masa muscular la flexibilidad de las articulaciones y de la piel ,la contracción y viscosidad muscular la coordinación entre el sistema muscular y el sistema nervioso

1.4 Una caloría no siempre es una caloría

¿Qué son las calorías? La idea que la gente tiene de las calorías no es buena, se oye esa palabra y ya se imaginan como éstas caen en su organismo siempre en forma de grasa, y derivando en sobrepeso. Y las calorías que se da a los alimentos no es más que la energía que desprende en un tubo de ensayo, ni más ni menos. Técnicamente las calorías son simplemente una unidad de energía, cada alimento tiene diferente cantidad de calorías (energía) dependiendo principalmente de la composición que tenga este en cuanto a proteína, hidratos y grasa. Al comer ese aliento estamos metiendo esa energía en nuestro cuerpo, que va a ser el combustible que nos hará funcionar. Todos lo alimentos tienen una cantidad de energía, rara vez hay alimentos sin energía salvo el agua, y como hemos dicho, esta provienen de los 3 macronutrientes existentes (incluimos también entre ellos al alcohol aunque no se usa su energía directamente, siempre se transforma en grasa): Proteínas: 1g contiene 4 Kcal. Se utilizan como fuente para la creación de tejido muscular y para la resíntesis de ciertas hormonas y encimas, nunca como energía directamente y rara vez se almacenan como grasa. Carbohidratos: 1g son 4 Kcal.