NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA. METABOLISMO BASAL Y CALORÍAS

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de carbono provocan aumentos del 6%, del 2% en el caso de las grasas y 12% con las proteínas.

Metabolismo basal

Es la mínima actividad metabólica que se precisa para el mantenimiento de la vida y funciones biológicas del individuo en condiciones de reposo. Éste depende del tamaño del cuerpo (peso y talla); de su composición (proporción entre parte magra y grasa); sexo, mayor contenido graso en la mujer; edad, las necesidades metabólicas aumetan con el crecimiento y disminuyen conforme se envejece, sobre el valor teórico a los 25 años se reduce: 5% por cada década y 10% por cada década a partir de los 60 años.

Fórmulas para medir el metabolismo basal.

Varón: 66+13.75*peso+5*talla-6.75*edad

Mujer: 66.5+99.5*peso+1.8*talla-4.6*edad

Calorías

La caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua a un grado centígrado. La mayor parte energía producida en el organismo al final se convierte en calor.

La energía de los alimentos se mide en términos de la cantidad de calor liberada por el desdoblamiento completo de la molécula de CO2y agua; se expresa en kilocaloría (calorías), unidades para medir calor.

Contenido energético de los distintos alimentos

Cada uno de los tres tipos de sustancias alimenticias libera en el cuerpo las siguientes calorías por gramo:

Hidratos de carbono: 4.1 calorías

Grasas: 9.3 calorías

Proteínas 4.1 calorías

Necesidad energética diaria

Una persona de 70kg de peso que esté acostado todo el día y no haga otra cosa más que comer y existir, suele necesitar 1,850cal diarias. Si decide sentarse en una silla requerirá 200cal más. En consecuencia 2000cal diarias son la cantidad basal normal de energía necesaria para vivir.

Sistemas energéticos

Potencia: Máxima cantidad de ATP que se necesita en determinado tiempo

Capacidad: Cantidad total de ATP

El sistema de fosfágenos en el predominante en los deportistas. Se caracteriza por ser un proceso intenso pero de corta duración

Potencia de 9 millones de ATP

• No requiere proceso de oxígeno (anaeróbica)

• No produce el ácido láctico (aláctico)

Fuente energética: creatina

Combustible: PCr=fosfocreatina

Sistema glucolítico

Músculo esquelético: Se puede educar y es voluntario

Se caracteriza por tener 8 moles de potencia

• 1.2 moles de ATP es su capacidad

• Tiene una predominancia de 5°-60°