Reporte del libro “Bueno para comer”

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Capitulo 3

El enigma de la vaca sagrada

Existen sociedades donde la vaca es un animal protegido y otras donde se utiliza como alimento, la explicación que se da a esto es que la vaca donde hay más fuentes de origen animal a parte de ella aporta más beneficios más viva que muerta. En este capítulo se habla principalmente de la india ya que es el país donde veneran a la vaca. En la india hay un artículo que decreta que la vaca y terneros y otros animales de ordeño y tiro no pueden ser sacrificados, la india tiene la mayor población de vacunos con lo que se puede entender que nadie tiene interés en sacrificarlos, cuando dicen vaca se refieren también a los machos; cuentan con unos 180 millones vacunos, mas de 50 millones son búfalos. También tienen una mayoría de vacas enfermas y viejas, cuando se encuentran en esta situación las llevan a lugares para que las tengan con mejores cuidados. Ven a las vacas como a un dios, el hinduismo es la religión que predomina en la india y las vacas forman parte de su núcleo, es fundamental y algo característico. En el hinduismo se tratan a las vacas de manera muy peculiar, las ponen alrededor de sus casas, les ponen nombres, hablan con ellas asi como la mayoría de las personas en México y en varios países tratamos a los perros o gatos. Para ellos todo lo que proviene de la vaca es sagrado, hay ceremonias donde la gente hace figuras con el estiércol y al finalizar lo pisotea un ternero ya que un dios prefiere ser pisoteado por el ternero que por el hombre, también crean un néctar sagrado con mantequilla, estiércol, orina y leche y se lo untan a las estatuas, o la misma gente se arrodilla y se pone estiércol fresco en la frente; las amas de casa ocupan el estiércol seco para purificar ritualmente los suelos de sus hogares, y los médicos lo ocupan como remedios medicinales. También el rendir culto y adorar a las vacas simboliza la protección de la maternidad humana. Aun que esta veneración y respeto hacia las vacas no siempre ha sido así, ya que antes de Cristo si comían carne de vaca, se hacían grandes banquetes y no podía faltar la carne, solo se permitía el sacrificio de la vaca por rito religioso pero esto no impedía o limitaba la carne para toda la población, esto terminó cuando los vedas se dieron cuenta que no podían seguir manteniendo al ganado, la población creció los bosques se redujeron, la tierras se empezaron a labrar, empezaron formas intensivas de agricultura y explotación lechera. Limitaron las raciones de carne y se enfocaron en el ordeño y el cultivo de legumbres y con esto se dieron cuenta que podrían mantener a más gente. En contra posición surgió el budismo, fue la primera religión en el mundo que se opuso al sacrificio de animales, Buda prohibió el sacrificio de animales, censuro a los carniceros y sustituyo los ritos y oraciones por la meditación, votos de pobreza y buenas obras como medios de ganar la salvación. En la india ocupan a los bueyes para trabajar en el campo, considero que los están explotando, ya que su trabajo es muy desgastante, sé que son animales pero así como ellos piensan que no deben de sacrificarlos y las venera la manera en que los utilizan también se puede ver mal, a lo mejor les es más redituable ocupar bueyes que tractores pero de cierta forma también los maltratan. También la vida que le dan a una vaca no es la mejor con respecto a que las consideran sagradas, las ocupan con el fin de tener buena “mano de obra”, se alimentan de cualquier cosa para que den bueyes fuertes que puedan hacer el trabajo del campo. En la india sobran 30 millones de vacas, ya que están enfermas o porque son viejas, las dejan morir cuando esas 30millones podría exportarse para un beneficio, de todas formas se mueren y en realidad podían darle mejor utilidad. Al final del capítulo nos explica porque la vaca es el animal venerado en la india, es una razón muy lógica pero aun asi considero que son un poco egoístas ya que si no ocupan 30 millones pueden darles otro uso, de todas formas mueren, así que sería mejor que le sacaran provecho. La vaca es un animal muy fuerte, se aprovechan todas sus características y les ayuda en todo por eso es que los “cuidan” tanto.

Capitulo 4

El cerdo abominable

El consumo de cerdo está prohibido en ciertas sociedades, esto es consecuencia de que la relación costes-beneficios no es favorable; otras causas son la deforestación, crecimiento demográfico y las condiciones climáticas adversas. En esencia el cerdo es más rico que cualquier animal, no refiriéndome al sabor sino la manera en que puede desarrollarse respecto a otras especies. Se puede decir que tal vez su metabolismo es más rápido que el de otro animal. Estoy de acuerdo que mucha gente tiene un mal concepto de los cerdos, ya que ellos son animales en su mayoría domésticos, por lo tanto no pueden tener su hábitat limpia, los humanos nos hacemos cargo de eso, se supone, el cerdo se encuentra en las condiciones que el humano lo tiene, si el humano le pusiera una parte para su comida, una para revolcarse y otra para sus desechos fecales el animal sin problema sabría donde tiene que hacer cada cosa. Pero si el humano no lo tiene en condiciones óptimas es obvio que la gente considere que es un animal muy sucio cuando en realidad el sucio es el hombre. Cuando quisieron imponerles a los judíos que los cerdos no eran sucios y que si se podían consumir se volvieron locos, en primera por que como iban a contradecir la palabra de dios y en segunda porque para ellos el cerdo seguía siendo un animal sucio. El cerdo y cualquier animal te pueden provocar una enfermedad si no se cocina con las precauciones necesarias. Otro razón por la cual no se consume el cerdo es porque su crianza es muy cara, ya que tienes que mantenerlos en óptimas condiciones para que no sea sucio, el cerdo no suda por lo tanto de alguna u otra forma necesita bajar su temperatura corporal por eso es que se revuelca en el lodo al hacerlo baja su temperatura; el lodo es más fresco que el agua, al no tener lodo no le queda más que revolcarse en su propio excremento y orina por que necesita bajar su temperatura para no sufrir insolación. La crianza del cerdo fue disminuyendo en gran parte por que con el aumento de la población, necesitaban más espacio para desarrollarse y con esto fueron acabando con los bosques y demás hábitat o condiciones para el cerdo, después pudieron seguir criándolo pero necesitaban crear ellos las condiciones y con el costeo que no era barato decidieron dejarlo y aumento más esa idea de que era un animal nocivo. En el Levítico existe una contradicción o algo muy ilógico ya que dice que solo se podían comer animales rumiantes