PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DE MARKETING DE LA CEVICHERIA PUERTO CALLAO

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

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TEMA: PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DE MARKETING DE LA CEVICHERIA PUERTO CALLAO[pic 5]

                                                    EJECUTORES:

                                         ALBITES HORNA, RICARDO (19%)

                                  ARELLANO CARRERA, ALEXANDER (19%)

                                  BERAUN HILARIO, TAYSON (19%)

                                  OSORIO ZAVALETA, VICTOR (19%)

                                  PEÑA ROMERO HAJAIRA (5%)

                                  PINEDO PAIMA, TEMIS (19%)

CURSO: MARKETING OPERATIVO

DOCENTE: JUSTINIANO ADVINCULA MÓNICA

CICLO: VIII

TINGO MARÍA, PERÚ

2021

1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL

1. ANALISIS INTERNO (AREAS DE LA EMPRESA)

La cevichería puerto del callao se encuentra ubicada en el Jr. Enrique Pimentel 750 en la ciudad de Tingo María. Su organigrama se encuentra conformado por las siguientes áreas: Producción, ventas, Talento humano, logística.

Su local y su almacén son instalaciones alquiladas, la infraestructura es adecuada para brindar los servicios ofrecidos.

1. PRODUCCIÓN: El encargado del área de producción es el chef principal, que tiene a su mando un grupo de colaboradores altamente calificados, con experiencia en la prestación de servicios y preposición laboral. Durante la producción se tiene en cuenta procesos como preparación, presentación, limpieza y Control de calidad. El desarrollo de estas etapas permite al área ofrecer productos terminados de calidad a nuestros clientes.

En esta área se detectó un problema respecto al tiempo de preparación de los platos, esto trae como consecuencia la incomodidad en los clientes y en algunos casos pérdidas en nuestras ventas.

1. TALENTO HUMANO: El área del talento humano es administrado por el propietario quien dirige los procesos de selección, evaluación, contratación, formación y desarrollo de sus colaboradores. Estos procesos permitirán posicionar y aumentar la cartera de clientes por la calidad de servicio que ofrecemos.

En la empresa el compromiso laboral de nuestros trabajadores no es un problema, ya que estos realizan sus labores de manera eficiente y eficaz.

1. VENTAS: El encargado de las ventas es el administrador(dueño) con apoyo del personal, el dinero recaudado va directamente a caja para que al final del día sea contabilizado y depositado a una cuenta corriente. Para mantener un buen flujo de ventas, la empresa utiliza el cambio del logotipo dependiendo de fechas y festividades importantes a fin de captar la atención de nuevos consumidores y otorgar innovación constante a nuestra cartera de clientes. El marketing de nuestros productos se difunde por medios de comunicación, campañas de publicidad y redes sociales, para que nuestros clientes tengan conocimientos de nuestros servicios ofrecidos.  
2. LOGISTICA: El encargado del área de logística en nuestra empresa es el administrador (dueño) y un ayudante de cocina, estos se encargan de la compra de insumos diariamente, y se cercioran de que no falte nada en la empresa, su labor es crucial para el buen funcionamiento del área de producción y ventas. En el área no se cuenta con un control de inventarios y tampoco con un registro de los productos elaborados, por lo que se planea comprar un software para la mejora de estas actividades.

• Almacén de los productos
• Control de inventarios
•  Registro de productos elaborados

1. ANALISIS EXTERNO

1. MICROENTORNO

1. Proveedores.

La cevichería Puerto Callao cuenta con proveedores de la ciudad de Chiclayo para la obtención de insumos y de la materia prima, debido a que en dicho lugar se encuentra gran variedad de pescados y mariscos a un precio accesible, es por ello, que la empresa optó por realizar un contrato con distintos proveedores de la zona, ya que el precio y la frescura del producto son los más recomendados para la preparación de los diferentes platos que ofrece la cevichería.  Otro punto de adquisición de insumos es en el mercado Tupac, debido a la cercanía con nuestro local, realizamos un contrato con el proveedor Juan quien nos abastece con lechuga, yuca, papa y demás insumos necesarios para la preparación de los platos que ofrece la cevichería Puerto Callao. En caso de que alguno de nuestros proveedores habituales nos llegue a fallar, se compraran insumos del mercado modelo de Tingo María de abastos.

1. Clientes.

Nuestros productos que ofrecemos van dirigido al público en general, personas que tienen un nivel socioeconómico A, B y C, en este caso las personas que tiene un nivel económico “A” casi nunca visitan a nuestra ciudad, por ello nos enfocamos netamente en los clientes que tienen un nivel socioeconómico “B y C”, principalmente nuestros clientes son los estudiantes universitarios, transportistas, debido a que en este segmento las personas consumen en gran cantidad este plato bandera, que es el “Ceviche”.

1. Competidores

Para que una empresa mejore contantemente y se mantenga competitiva en el mercado necesita una motivación y esa son los “Competidores”. En el mercado tíngales se pueden identificar algunas empresas del mismo rubro que compiten directamente con la cevichería Puerto callao tales como:

• El taurino: Esta es una cevichería muy competitiva ubicada en la avenida tito Jaime, con años de experiencia en el rubro y sus consumidores lo respaldan, pues lo califican con 4 estrellas de 5.
• El pez de plata: Es un competidor que se ubica en el jr. 7 de setiembre de la ciudad, cuenta con una página web eficiente y buena cobertura en el mercado. Sus consumidores lo califican con 5 de 5 estrellas.
• El lobo azul: Una empresa ubicada en una de las avenidas más concurridas de la cuidad (av. Raymondi); se hacen llamar en sus redes como la mejor cevichería en Tingo María. Sus clientes lo califican con 5 estrellas de 5 debido a su buena sazón y atención de calidad.
• El Raya: Es una cevichería ubicada en el jr. 28 de julio que si bien no es una ubicación estratégica cuenta con una buena clientela que lo respalda por su buena atención y sobre todo por su excelente sazón. Los consumidores le otorgan 4 estrellas de 5.
• El jefe: Una empresa que se ubica en la av. Alameda Perú 788 que ofrece platos regionales, fusión amazónica, ceviches selváticos y entre otras cosas. Gracias a su ubicación muy centralizada, es una competencia fuerte debido a su buena ambientación y atención. Sus consumidores le ponen 4 estrellas de 5.

1. MACROENTORNO

1. Factores Políticos/ legales

Con respecto a lo político, la empresa considera que es un factor para tomar en cuenta, ya que en la actualidad el país es inestable debido a los problemas políticos y al mal manejo de los recursos del estado que podría traer consigo cambios en las leyes y otras regulaciones que perjudiquen de alguna u otra manera a nuestro rubro; así mismo la empresa cumple con las leyes que rigen el Estado.