Análisis FODA Análisis interno

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Objetivos específicos

Ser una empresa líder en gastronomía, atendiendo las necesidades específicas de cada cliente, considerando sus requerimientos específicos basando nuestros servicios en la satisfacción plena de los clientes.

Lograr la organización de eventos a un ámbito profesional con respeto al grado de formación de nuestros empleados

Promover actividades educativas, técnicas y tecnológicas para estar a la vanguardia del mercado

Crear un ambiente de respeto y colaboración dentro de la empresa para el desarrollo década miembro de esta.

D.- Etapas Plan de apertura de la banquetera

Objetivo, Crear una empresa de servicios de banquetera

Actividades:

-Buscar y arrendar una oficina para establecer domicilio legal de la banquetera

-Inicio de actividades ante SII, estableciendo el tipo de empresa y el capital aportado.

-Establecer un plan de inversión inicial

-Buscar financiamiento, que complementa lo ahorrado para la creación de la banquetera basado en el plan de inversión inicial

-Comprar los elementos necesarios para el desarrollo del negocio (recursos físicos)

-Contratar el personal necesario para la partida de la banquetera

-Creación de la publicidad y los menús a ofrecer, o sea una estrategia de mercado.

-Creación de presentaciones para clientes con los diversos productos ofrecidos.

-Arrendar un espacio para almacenaje de los materiales a usar en los eventos y poder confeccionar los menús que cumpla con los requisitos para manipulación de alimentos ( cocina, cámara frigorífica para preservación de alimentos)

II Organización de la Banquetera

La banquetera debe contar con las siguientes herramientas

A.- Confeccionar un organigrama que muestre las líneas de comunicación, líneas de supervisión, los niveles jerárquicos, así establecer como se organizaran los eventos y preparación de estos.

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B.- Establecer la distribución de los trabajos o cuadro ocupacional, estableciendo los roles de cada uno de los miembros, como serían los de supervisor, chef, ayudantes de cocina, jefe de compras, bodeguero, encargado de mantenimiento y limpieza, meseros.

C.- Descripción de cargos, establecer los niveles de responsabilidad de cada uno de los miembros de la banquetera así como sus funciones específicas dentro de la realización de los eventos

D.- Confeccionar los manuales de políticas y reglamentos, como se trata de una empresa de servicios culinarios los reglamentos tiene que ser aprobados por la autoridad competente en este caso el servicio de salud, como también la inspección del trabajo y prevención de riesgos ocupacionales, confeccionar y tener registros de los entrenamientos y capacitación

III Dirección

El sistema de dirección que es recomendable para el inicio de la banquetera es participativo, con un liderazgo democrático en que el escuchar las propuestas de los miembros de la banquetera va aportar a que esta se desarrolle, como en este caso algunos de los miembros con los que ha trabajado anteriormente están dispuestos a participar en esta nueva banquetera, están claros las líneas de comunicación y las responsabilidades de cada uno. En este Caso Nicolás ya ha establecido su calidad como jefe y conoce cada etapa del negocio ya que ha demostrado su valer atravez del tiempo.

Comunicación, los cuidados que recomendaría es que se estableciera canales claros de comunicación entre los miembros de la empresa, con una cuidadosa planificación de cada evento para evitar confusiones durante los eventos, clave para que los clientes se sientan bien atendidos. Es importante que se promueva la motivación y cooperación.

IV Control

En este caso de una banquetera la técnica de PERT , es la más recomendable ya que por la naturaleza de los servicios prestados esta técnica permite corregir eventuales desviaciones en el proceso de los eventos, asignando a cada nivel las responsabilidades necesarias, determinando las tareas criticas el camino crítico.

También establecería un sistema de satisfacción del cliente, en que ha este una vez realizado el evento se le contactaría para, obtener el nivel de satisfacción generado, poniendo especial atención a las posibles recomendaciones para mejorar la calidad del servicio, así también el cliente se sentiría parte del proceso.

Bibliografía

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