Análisis de procesos a través de documentación gráfica de operaciones, e identificación de los principios de ergonomía para una propuesta de mejora de la productividad.

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Los diagramas permiten observar las áreas de oportunidad y los puntos fuertes de un proceso y finalmente saber en dónde se debe añadir o quitar un paso que dé como resultado la mayor cantidad de valor agregado posible para el cliente, que es lo que se debe buscar si una empresa espera tener solvencia y la mayor cantidad de utilidades posible.

Parte 2

Tienda de abarrotes Oxxo

- Actividades

- Descarga de mercancía

- Recepción de mercancía

- Conteo de mercancía

- Comparación de recepción teórica con recepción operativa

- Carga final de mercancía al sistema

- Acomodo de mercancía

- Rotación de productos por fecha de caducidad

- Retirar producto caducado

- Limpieza de canastillas

- Limpieza y preservación de perecederos

- Verificación de fechas de caducidad

- Venta de productos

- Cobranza de mercancía

- Conteo de cigarros y licores

- Llenado de góndolas y refrigeradores conforme a la venta

- Limpieza del piso

- Limpieza de la bodega

- Limpieza de vidrios (Refrigeradores, puertas, etc.)

- Checklist de limpieza y orden

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Actividades productivas

Actividades improductivas

Descarga de mercancía

Recepción de mercancía

Comparación de recepción teórica con recepción operativa

Rotación de productos por fecha de caducidad

Retirar producto caducado

Verificar fechas de caducidad

Venta y cobranza de mercancía

Conteo de cigarros y licores

Llenado de góndolas y refrigeradores conforme a la venta

Limpieza de piso

Limpieza de bodega

Limpieza de vidrios

Checklist de limpieza y orden

Conteo de mercancía

Carga final de mercancía al sistema

Acomodo de mercancía

Limpieza de canastillas

Limpieza y preservación de perecederos

- Encuesta

- ¿Cree que cuenta con el espacio adecuado para la realización de sus actividades?

2 contestaron que si

- ¿Considera que cuenta con el mobiliario y el equipo necesario para desempeñar por completo las actividades necesarias?

1 considera que si

1 considera que no debido a que no se cuenta con una cámara fría como en otras tiendas de conveniencia, lo cual facilitaría el proceso de venta productos fríos.

- ¿Considera que la ubicación de los equipos está diseñada para poder seguir un proceso fluido?

2 contestaron que si

- Si pudiera quitar una actividad que considera innecesaria ¿Cuál sería?

Conteo de mercancía

Limpieza de canastillas

Estas dos actividades se eligieron debido al mal conteo que se hace por parte de los proveedores o al mal manejo del personal que distribuye la mercancía, es un proceso improductivo pero necesario por la falta de moral que existe muchas veces.

- Si pudiera agregar una actividad que complementara su trabajo o lo reforzara, ¿Cuál sería esa actividad?

Hacer pre inventarios que les permitan tener plantillas físicas y digitales para tener un control propio de los productos.

- ¿Cree que se cuenta con los señalamientos y espacios adecuados para salvaguardar su integridad?

1 contesto si

1 contesto no, esto debido a los espacios cerrados en la bodega y por lo tanto la obstrucción frecuente de algunas mercancías.

- En escala de 1 a 5 que tan bien está planeada la secuencia de actividades que llevan a cabo para lograr una mejor producción.

3 y 4 fueron las respuestas, esto debido a que el proceso de llenado de góndolas no cuenta con mecanismos (entradas por atrás) que permiten introducir la mercancía nueva en la parte trasera de las góndolas y refrigeradores, también existe a veces cantidad excesiva de productos que se encuentra estancada.

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Diagrama de proceso

[pic 2]

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Proceso de recepción acomodo y venta de mercancía:

- Descarga de mercancía

- Recepción de mercancía

- Conteo de mercancía

- Comparación de recepción teórica con recepción operativa

- Carga final de mercancía al sistema

- Acomodo de mercancía

- Rotación de productos por fecha de caducidad

- Retirar producto caducado

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