“Análisis microeconómico aplicado a la toma de decisiones en la empresa: Tere Cazola.

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Pastelería Doña Anita: Pastelería de tradición Yucateca con más de 50 años en el mercado. Enfocada a ofrecer pasteles y productos de repostería conservando el sabor tradicional y la calidad en sus productos.

- Perfil de su consumidor objetivo

El principal consumidor de Tere Cazola son las Familias Yucatecas de Nivel Socioeconómico A/B, C Y C+, que son arraigados a sus raíces, valores y a la tradición regional. Son personas que prefieren consumir productos locales sobre los foráneos debido a sus costumbres.

ANÁLISIS MICROECONÓMICO

El producto que analizaremos en este trabajo es la tradicional “Rosca Brioche” que es un exquisito pan de levadura, relleno de delicioso queso crema e incluye un glaseado especial de la casa.

Hemos visto que la elasticidad de la demanda es el número de productos adquiridos por el mercado ante una variación del precio del producto. Gabriel Leandro (2013) define la elasticidad como “El grado de sensibilidad de la cantidad demandada ante una variación en el precio del bien.”

Considero que el tipo de elasticidad que tiene los productos de la marca es de una elasticidad cruzada, debido a los insumos que conlleva el preparar los panes y pasteles de Tere Cazola. Así mismo, el precio del producto depende también directamente del precio de los insumos usados. En palabras de Gabriel Leandro (2013) “La elasticidad cruzada de la demanda es una medida de sensibilidad de la demanda de un bien ante el cambio en el precio de un bien sustituto o un complemento, ceteris paribus.”

ANÁLISIS MACROECONÓMICO

Actualmente en Merida existen muchas pastelerías de repostería fina tradicionales en la península, la mayoría ofrecen productos similares entre sí desde postres sencillos, pasteles, roscas hasta pedidos especiales. Existen muchos sustitutos de los productos de Tere Cazola por lo que determino que podría considerarse como un mercado de competencia perfecta. Según Gonzalo García (2012) “Un mercado de competencia perfecta es aquel en el que domina la libre competencia. Para ello, es necesario que existan numerosos vendedores y compradores dispuestos a vender y comprar libremente entre ellos productos que son homogéneos en un mercado dado (como el del trigo, el automóvil, el textil, el de los valores financieros…) En este mercado, nadie tiene influencia sobre el precio de los productos porque este es fijado de manera impersonal por el mercado según las leyes de la oferta y la demanda.”

Debido al tipo de productos que se utilizan para la elaboración de los productos de Tere Cazola, consideramos que el insumo principal de la empresa es la Harina ya que es la base de la oferta de Tere Cazola.

Maseca es uno de los principales proveedores de las marca, considero que Maseca representa un Oligopolio ya que son pocos los bienes sustitutos que se encuentra en el mercado, además de ser una de las compañías con mayor presencia a nivel nacional.

Según el estudio Susana Gauster (2007) “En ninguno países centro y latinoamericanos en los que se produce (México, Guatemala, Honduras, El Salvador y Costa Rica) o comercializa (Nicaragua) Maseca, hay más de tres empresas que producen o venden harina de maíz.”

El Costo de los inventarios podría considerarse como un costo crítico ya que la empresa debe de estar muy al tanto de los insumos con los que cuenta semanalmente y las fechas de caducidad de los perecederos. Al mantener el inventario actualizado constantemente se evita que los productos se desperdicien y procurar que los productos siempre tengan el mismo sabor.

El inventario es una parte importante de los costos de producción ya que un mal manejo de los mismos puede causar pérdidas importantes para la empresa.

DESARROLLO

• ¿Existe alguna correlaciónón entre el desempeñoo histórico de las ventas de la empresa y del producto interno bruto?

Federico Anzil (2012) define el PIB como “El valor de los bienes y servicios finales producidos por una determinada economía en un determinado periodo de tiempo”[pic 3]

Según datos del INEGI este ha sido el comportamiento del PIB en México en los últimos tres años:

Como podemos observar ha habido incremento en el Producto Interno Bruto del País, esto nos indica por consecuencia que el consumo de los habitantes de México han ido en aumento en este periodo de tiempo.

De la misma manera, el aumento en las ventas y ganancias de la empresa han ido en aumento, por lo que definimos que al ser un producto que no es de necesidad básica pero que aun así se han reportado ventas significantes en los productos, consideramos que sí tiene afectación directa con el Producto Interno del País. Ya que al traducirse en más ingresos para la población, de la misma manera aumentan los hábitos de consumo dentro de la misma.

• ¿El tipo de cambio es relevante para los costos o las ventas? ¿Por qué?

Pablo Cotler (2011) indica que “Si el tipo de cambio sube, aquellos productos que son importados o que tienen componentes importados subirían su valor”

Actualmente el tipo de cambio no es relevante para los costos o las ventas, ya que en la fabricación de los productos de Tere Cazola no existen insumos de importación, por lo que aunque los costos de producción no aumentan y por consecuencia las ventas se mantienen a pesar del tipo de cambio, por lo que no es relevante el tipo de cambio para la empresa.

• ¿Cómo ha impactado el costo del factor trabajo y factor capital (salarios y tasa de interés) en las ganancias?

El factor trabajo ha impactado de manera positiva a la marca, ya que Tere Cazola se preocupa por tener a sus empleados contentos y trabajando de una manera bien retribuida. La marca ha considerado que el personal es la clave del éxito de la marca, ya que cuenta con personas que son capacitadas constantemente y que entienden la idea de elaborar productos de la más alta calidad.

Así mismo el factor capital ha ido incrementando en los últimos años, ya que debido al crecimiento y expansión de dicha pastelería, la inversión ha crecido y es otro factor clave que ha permitido que la marca se esté extendiendo por el sureste mexicano. Incrementando el número de sucursales aperturadas y planeando una posible expansión al centro del país en un futuro.

• ¿El incremento del gasto gubernamental