BEBIDAS BOLIVIANAS BBO S.A.

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6.- DESARROLLO DE LA VISITA

La planta cervecera Bebidas Bolivianas BBO S.A. cuenta con tecnología europea bajo estándares internacionales las cuales permiten obtener un producto de calidad internacional.

Un minucioso proceso de selección de recetas, combinado con pruebas de sabor con grandes amantes de cerveza Pilsen en nuestro país, permite que esta bebida alcance un sabor superior.

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Nota 1.- en el laboratorio de Calidad se realizan análisis de las muestras obtenidas de la cerveza así como también del lúpulo a utilizar y la cebada de no aprobarse la calidad de los ingredientes no son utilizados para la producción.

La malta se obtiene de la cebada cervecera y, una vez tostada, aporta una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. La malta utilizada para la elaboración de Cerveza Real es de alto nivel de calidad y es considerada de las mejores de Sudamérica. Cuenta con el aval de la Asociación Mundial de Técnicos de Cerveza y Malta (MEBAK).

El lúpulo aporta a la cerveza su sabor amargo y su fragancia. Además estimula el apetito, es refrescante y sedante. Este ingrediente aumenta la tensión superficial del líquido mejorando la espuma. Para Cerveza Real se escogió el lúpulo que le da ese amargor adecuado que la caracteriza y que le permite producir una buena espuma de niveles deseables que ayuda a conservar su sabor original cuando esta servida.

El agua de la Cerveza Real proviene de la vertiente de Warnes, una de las mejores de Bolivia, ubicada en el departamento de Santa Cruz, conocida por brindar agua pura y fresca.

La levadura es necesaria para el proceso de fermentación. La escogida para Cerveza Real se origina en el instituto Doemens de Alemania, lugar donde fue elaborada la receta ganadora. Esta misma fue sometida a varias pruebas con consumidores y amantes de cerveza en Bolivia. Es por eso que el que la prueba se siente sorprendido de la combinación exacta que hace a Cerveza Real un producto de calidad.

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Nota 2.- el tanque de espera es una etapa importante en la producción debido a su capacidad de almacenaje y al tiempo empleado en ello ya que es el que limita la producción diaria que se obtiene en la planta

La elaboración tiene tres procesos minuciosos importantes donde se miden varios factores y se cuida hasta el último detalle.

Esta inicia en el cocimiento. En este proceso se separa la hez de malta (cáscara). Es el primer e íntimo contacto con el agua para obtener un buen filtrado.

La fermentación es el proceso por el cual los azucares se transforman en dióxido de carbono, energía y alcohol. La levadura crece y se reproduce.

El último proceso para la elaboración de la cerveza es la filtración. Cerveza Real se destaca por su filtración en frío que permite purificar la cerveza a una temperatura similar a la que se consume.

Con este proceso se eliminan las impurezas y se logra una cerveza pura, estable, dorada y brillante al igual que un sabor refrescante.

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Nota 3.- la etapa de llenado para las botellas de vidrio se realiza en la maquina Llenadora a una gran velocidad para luego pasar al etiquetado de las mismas el cual es verificado a traves de un sensor donde se verifica que sea colocado en la posición ideal de no ser asi esta botella es retirada del proceso para ser inspeccionadas y se retira el contenido y las botellas son pasadas al AREA DE LAVADO DE BOTELLAS para nuevamente ser incorporadas para su uso.

7.- CONCLUSIÓN:

Se pude concluir que gracias a esta visita conocimos las planta de producción de una gran empresa boliviana que ejerce un arduo trabajo para llegar a obtener su producto, el proceso de elaboración de la cervecería BBO, fue muy interesante ya que pudimos conocer un nuevo método tecnológico de obtención que es el filtrado en frio y así llegar a obtener cerveza con una temperatura adecuada

ANEXOS

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INFORME DE VISITA – A LA PLANTA BBO.

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NOMBRE : BRAYAN RIFFARACHI CALZADILLA

REGISTRO : 212047353

MATERIA : PROCESOS INDUSTRIALES

CARRERA : INGENIERIA INDUSTRIAL

AUXILIAR : DANIEL GARRIDO

SANTA CRUZ - BOLIVIA