CADENA DE SUMINISTRO.

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- Almacenamiento

Tacos Lencho posee 2 tipos de almacenamiento:

- Congelación: al recibir los alimentos se deben colocar inmediatamente en el congelador para evitar que puedan entrar en zona de peligro de temperatura. Algunas materias primas son las carnes y el queso.

- Alimentos no perecederos: el sector de almacenamiento en seco, al igual que el de refrigeración debe estar en perfectas condiciones. Se comprueba que los alimentos no tengan ningún tipo de defecto; entre estos tenemos como tortillas, desechables, etc.

- Producción

TACOS LENCHO se identifica por ser una de las taquerías que para el cliente, se le ofrece un ambiente favorable para el convivio familiar y a la vez degustar deliciosos tacos. Nuestro producto consta de una tortilla ya sea de harina o de maíz, con la opción personal de agregar queso asadero, el complemento principal es la carne, la cual puede ser de carne asada y/o carne deshebrada.

Como complemento extra son los frijoles a la charra, la salsa y el refresco.

- Transporte y Logística

Como objetivo se tienen:

- Tiempos óptimos

- Rotación estándar del producto

- Inventarios exactos

- Control y distribución de espacios

- Personal comprometido

- Gasto mínimo

- Aumentar en nivel de entrenamiento en el área de pedidos, almacenamiento y control de productos.

- Bajar el nivel de desperdicio en el negocio y así disminuir perdidas.

- Ventas

- La higiene debe ser un punto de alta importancia para el establecimiento y para sus trabajadores. Son pocos los locales que se atreven a que los clientes puedan ver sus cocinas.

- El tipo de publicidad que maneja es POP y de Audiencia

- Es de alta importancia la limpieza de todos los detalles. No sólo adentro de la cocina, sino, en el local general. La poca higiene o la indiferencia a ésta, hablan muy mal del negocio.

- Se menciona un menú, el cual se decide en su mesa o en su mueble mientras espera a hacer su pedido; y unos minutos después recibe lo pedido.

Y así llega al consumidor final.