El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú, Bolivia y algunos países latinoamericanos. Esto nos da una idea valiosa que es nuestro patrimonio vegetal. Lo que muchos no imaginan son sus cualidades medicinales y nutricionales.

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Existen diferentes variedades de maíz morado todas derivadas de una línea más ancestral denominada “kculli” aún cultivada en Perú, Bolivia y Argentina. En México se le conoce con el nombre de maíz azul. Su color se debe a las antocianinas, un pigmento hidrosoluble y natural que se encuentra también en el arándano, la cereza, la frambuesa, el repollo morado y las ciruelas.

El maíz morado es una mutación (un cambio genético) del maíz común, los Granos de Maíz Morado a exportar tienen que estar: seco, seleccionado, libre de impurezas y envasado.

El proceso de seleccionado, limpieza, secado y envasado es supervisado guardando estándares de calidad tanto en el producto como el servicio de envasado. Envasado en bolsas de polipropileno transparentes de 500 kilogramos cada uno. Con un contenido de 4 – 5 unidades de mazorcas de maíz morado en su presentación final.

- Envasado:

Cada producto, de acuerdo con sus características, requerirá de

cuidados especiales, los que se inician desde los campos en que son

cosechados, debiendo tomarse desde allí todas las medidas que

contribuyan a su adecuada protección y al cumplimiento de las normas

internacionales requeridas.

En el caso de las frutas y vegetales frescos, por ejemplo, hay que evitar la acumulación de etileno, por lo que los envases han de favorecer una ventilación externa adecuada.

- Etiquetado:

Japón exige que los productos importados cumplan con los requisitos

establecidos en la Ley de Sanidad Alimentaria, la Norma JAS y la Ley

de Pesos y Medidas. La inclusión de estas normas y estándares en las

etiquetas de los productos tiene por objeto no sólo proporcionar una

garantía de calidad, sino también ayudar en la protección del

consumidor, ya que las etiquetas deben mostrar claramente la

composición de los productos y proporcionando de este modo, la

información necesaria para realizar sus compras con total seguridad.

- PRECIO.

Se recogen datos de las principales empresas exportadoras, de las principales presentaciones del producto, teniendo en cuenta el proyecto se centra en la exportación de maíz morado en grano (mazorca).

Granos de Maíz Morado:

Presentación: seco, libre de impurezas

Empaque: bolsas de polipropileno con 500Kg. de producto.

Precio FOB: $1.37 Kg.

Método del Costeo Absorbente:

Precio de venta del producto: (por kg)

El costo estimado de la Materia Prima es de S/. 1.24 y el costo de Mano de Obra Directa es de S/. 1.14, los Costos Indirectos de Fabricación son el S/. 0.35 de la Mano de Obra Directa y los gastos de ventas y administrativos el S/. 3.05 del costo de fabricación. Se desea obtener una utilidad del S/. 1.61 sobre los costos totales.

MP = S/. 1.24

MOD = 1.14

CIF = 0.35

Costos Fab. = 2.73

Costos Adm. = 0.32

Costo Unit. = S/. 3.05

Utilidad = 1.61

Precio de Venta = S/. 4.66

- PLAZA.

La principal plaza donde se comercializará el producto será, en una primera etapa, el mercado estadounidense aprovechando el TLC suscrito con nuestro país. EE.UU. tiene mercados homogéneos, ya que consideran su tamaño y la variada composición étnica y religiosa de su población se tiene como resultado la existencia de numerosos mercados distintos o sub mercados, lo que permite sostener que siempre habrá un nicho en el cual incursionar.

En el futuro la plaza se podría ampliar a los mercados orientales y europeos, teniendo como oportunidad los Acuerdos internacionales e integraciones regionales como ALADI, CAN, MERCOSUR, TLC con la Unión Europea, Chile, entre otros.

- PROMOCIÓN.

Para incentivar nuestra demanda contaremos con una estrategia promocional:

- Añadiremos el 5% de volumen de pedido de 10 000 kg.

- Propuesta técnica

- Principales productos.

Nombre del Producto.

Maíz Morado (mazorca)

Nombre científico.

Zea Mays

Características del Producto.

El maíz morado presenta antocianinas que son pigmentos que se encuentran en algunas frutas que van del color rojo al azul o morado, la cuales son obtenidas fácilmente por extracción a frío con metanol o etanol débilmente acidificado.

El maíz morado es una mazorca (tusa y grano) que contiene el pigmento

denominado antocianina - cianidina - 3b - glucosa, que se encuentra en

mayor cantidad en la coronta (tusa) y en menor proporción en el pericarpio

(cáscara) del grano. Este fruto está constituido en un 85% por grano y 15%

por coronta.

Estos pigmentos representan un potencial para el reemplazo competitivo

de colorantes sintéticos en alimentos, productos farmacéuticos y

cosméticos y para la obtención de productos con valor agregado dirigidos

al consumo humano. Este producto es reconocido por la Unión Europea