INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO Estación de despacho

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Se recomienda usar el hielo de dos tipos el pequeño para usarlos en la licuadora y los grandes para cócteles y directos

Máquina de café:

En el mercado se presenta una alternativa de maquinas de café.

Desde las maquinas clásicas de 3 grifos hasta las automáticas pequeñas.

Es fundamental contar, el los bares profesionales, con una máquina cafetera a presión que permita la obtención de esta bebida con facilidad y calidad.

Máquina moledora de café:

Se convierte en un complemento indispensable que se utiliza. Se regula el tipo de molido y si cantidad a usar.

Molino de hielo:

Se utiliza para preparar el hielo frappé o pilé en el mise en place con el fin de proveer cócteles que requieran esa presentación.

Exprimidera de cítricos:

Es usada en establecimientos hoteleros de gran infraestructura que demanda una gran cantidad de zumos de frutas cítricas (naranja, limón, toronja); funciona con electricidad y son de gran potencia, por lo que se recomienda cierto cuidado en su manejo.

Wine cooler:

Equipo sofisticado que se utiliza para el servicio de vinos por copas, otorgándole la temperatura adecuada, además de conservarlo inalterable por un mayor tiempo que el normal, mediante cámaras con distintas temperatura, para los vinos tintos y blancos.

Piso de jebe antideslizante:

Actualmente, se utilizan pisos de jebe antideslizante que contrarrestan la fatiga, en razón a que la labor del bartender se realiza de pie durante oda su jornada, además que, evitan las roturas de botellas y cristalería.

Dispensadores de gaseosas: estos equipos son proveídos por las empresas comercializadoras de estos productos y se utilizan dos sistemas.

Sistema pre-mix que viene sin necesidad de hacer mezcla.

Sistema post-mix: se presenta en cajas con bolsas impermeables que contienen la esencia (jarabe concentrado) y mediante la inyección de agua filtrada y gas carbónico provee el servicio de bebidas gasificadas.

En ambos casos, operan mediante tuberías plásticas flexibles y a través de su dispensador manual mediante botones.

Sistema dispensador de cerveza de baril (chopp):

Con la misma característica anteriormente expuesta, este sistema es provisto por la empresa comercializadora del producto y presenta la cerveza en barriles metálicos, acompañado de un tanque de CO2 que presuriza el contenido líquido, generando la espuma al momento de servirse, cuenta con una regulador manual de espuma y debe usarse con previsión, para un servicio adecuado.

Licuadora:

De vital importancia en el bar ya que permite la preparación de cócteles batidos en grandes cantidades o para horas punta que demanda presión y rapidez en el servicio.

Se recomienda tener las industriales cuando hay mucha salida de cócteles licuados

Por la capacidad y rapidez en la atención.