La Empresa como un sistema Caso Práctico de 2 pequeños comercios

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La propietaria de la pastelería “Karlotita” nos comenta que de lunes a viernes tiene una demanda que podría considerarse aceptable, en virtud de que elabora y vende alrededor de 8 a 10 pasteles, pero que esta demanda se incrementa los fines de semana en donde llega a vender hasta un promedio de 18 pasteles al día (sábado y domingo)

Un artículo de la página web Libera tu Negocio, comenta que según datos de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (ANPROPAN) el negocio de la panadería y repostería generó en 2013 casi $240 mil millones de pesos. También menciona que: La industria de la repostería en México ha crecido durante los últimos años, de acuerdo con la Secretaría de Economía (SE) y que Ambas cifras dan certidumbre de que el negocio pastelero es una opción con promesa de crecimiento y ganancias a futuro.

La propietaria nos comenta que entre los insumos que utilizan cuenta los siguientes:

- Harina de trigo,

- Huevos

- Matequilla

- Manteca

- Azúcar

- Edulcorantes

- Aliños dulces

- Baños de chocolate

- Diversos rellenos

- Crema batida

- Chantillí

- Mermeladas

- Adornos comestibles

- Vainilla

- Otros saborizantes

- Frutos secos

- Frutos de temporada

- Charolas y domos de plástico de diferentes tamaños para empacar los productos

Dentro de los subproductos que oferta tiene una amplia gama de velas para pastel, así como adornos para pasteles con diferentes motivos, globos decorativos, platos y vasos decorados y demás productos desechables que se emplean en las fiestas.

La ubicación actual de la pastelería es en un local céntrico de la ciudad, y fue planeado así en virtud que es el lugar donde se puede localizar con facilidad al negocio aunado a ello la elección se debió a que este lugar cuenta con un amplio local de dos plantas, en el cual puede en una parte llevar a cabo todo el proceso de preparación de los pasteles y postres, además de que lo espacioso del local le permitiría a la propietaria llevar a cabo el proyecto que tiene en mente pues está pensando en un futuro cercano abrir una pequeña cafetería anexa a la pastelería.

Se considera que a este negocio de la pastelería por el proyecto que tiene para un futuro, le falto considerar contar con un buen estacionamiento para sus clientes esto en virtud de que esta pequeña ciudad que inició como un pequeño poblado cuenta con unas calles muy estrechas, y prácticamente no se encuentra fácilmente estacionamiento, lo cual termina por ser contraproducente ya que la gente ante esto prefiere otros lugares para ir a obtener el producto que necesita y no lidiar dando vueltas sin encontrar un lugar donde estacionarse, ahora si consideramos que están pensando abrir una cafetería, cubrir esta necesidad de estacionamiento será totalmente indispensable.

El Consejo Coordinador Empresarial en México, en el artículo publicado el 6 de julio el 2015 el Periódico el correo, destaca que: “Si un negocio no cuenta con estacionamiento a la larga la competencia que si cuenta con ello va a ganar la clientela, en especial los restaurantes y cafeterías deben contar con estacionamiento por su propio beneficio”. De igual manera Ivonne Vargas en la revista expansión en su artículo ¿Cuál es el mejor lugar para tu negocio? del 7 de octubre del 2010, nos dice: “Si hay algo de lo que se quejan las personad en México es de la falta de estacionamiento, por ello es de suma importancia que tu local ya sea si es de tu propiedad o rentado cuente con su propio estacionamiento, caso contrario buscar un lugar que se ubique cerca de un estacionamiento público”, definitivamente contar con un local con estacionamiento le dará un plus sobre a tu negocio sobre aquellos que no lo tienen.

Bibliografía

Carne, C. M. (2016). COME CARNE. Obtenido de http://comecarne.org/estadisticas/

Escamilla, V. M. (25 de Agosto de 2013). Forbes México. Obtenido de https://www.forbes.com.mx/por-que-los-mexicanos-aman-los-pasteles/

González, H. (06 de Julio de 2015). Periódico Correo. Obtenido de http://periodicocorreo.com.mx/negocios-deben-tener-cajones-de-estacionamiento-dice-cce/

negocio, T. p. (11 de Enero de 2016). Clip. Obtenido de https://clip.mx/las-pastelerias-son-un-delicioso-negocio/

Tato´s, R. (05 de Septiembre de 2011). MAS RICO. Obtenido de http://www.mas-rico.cl/reposteria/insumos-de-pasteleria

Vargas, I. (07 de Octubre de 2010). EXPANSIÓN. Obtenido de http://expansion.mx/emprendedores/2010/10/06/cual-es-el-mejor-lugar-para-tu-negocio

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