Modelo Canvas para reconocer los principales factores del modelo de negocio.

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Selección de la almendra

Una vez se tiene la almendra de café limpia de la cascarilla se procede a realizar Una selección del grano por medio de un tamiz seleccionado de tres mallas con Diferentes calibres, luego de seleccionar los granos en el tamiz se procede a Realizar una selección manual del grano eliminando los granos afectados por

Acción de insectos o deteriorados por las condiciones climáticas en la pos-cosecha Que no son retirados por el proceso de la maquina seleccionadora. Con este Proceso se busca destinar los mejores granos de la cosecha para el proceso de Tostón y de esta forma garantizar calidad a los clientes.

Se trasladan los granos en perfectas condiciones previamente seleccionados para proceso de tostón, los granos se colocan en una maquina especial para dicho Proceso.

La máquina tostadora consta de un cilindro rotatorio que por acción del calor Tostara los grano de café, la maquina se debe someter a un previo calentamiento Preparando así el cilindro para la introducción de los granos, se introducen los Granos y se controlan las variables de temperatura y tiempo que afectan las Características organolépticas del café y permiten el mayor aprovechamiento de Sus cualidades. Se debe llevar un estricto seguimiento y chequeo visual a los granos de café para Garantizar el punto de tostado del grano, este chequeo se realiza gracias a una Válvula que posee la maquina por medio de la cual se saca una muestra del grano. En el proceso de tostado se alcanza una temperatura máxima que oscila entre 180 y 230 grados centígrados por un tiempo de 20 a 30 minutos dependiendo de La máquina utilizada para ello se realiza el chequeo visual por parte del operarios Que en últimas definirá el grado de tostón adecuado que permita obtener un café De alta calidad, permitiendo así obtener un grano homogéneo en cada tostada, Para ello se estandariza el tiempo de tostón y la temperatura durante el ciclo del Proceso.

Enfriamiento Luego de ser tostados los granos serán sometidos a un proceso de enfriamiento Por medio de una corriente de aire frió en el menor tiempo posible evitando de Esta manera que el grano se siga tostando y pierda las características adecuadas, Para ello de esparcen los granos en un recipiente constituido por una turbina que Genera una corriente de aire mientras los granos son mezclados permitiendo que Se enfríen en forma proporcional y se disipe el calor en el menor tiempo posible.

Empaque Los granos tostados y enfriados son conducidos al área de molienda. En esta área Se designan los granos que van a ser molidos y los que se empacan en pepa, Para ello se tiene en cuenta las condiciones de pedido especificadas por el cliente, Luego se procede a empacar el producto en su respectivo empaque y se sella Evitando que el aroma y sus cualidades se dispersen por un ineficiente sellado que Garantice la conservación del producto.

- Materias primas

Materia prima por unidad.

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Costo mano de obra

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Costos indirectos de fabricación

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- Tamaño del proyecto

Se establece una capacidad de producción anual basada en la investigación de mercados efectuada en la localidad y establecimientos establecidos y definidos como clientes potenciales, para la proyección a través del tiempo se tendrá en cuenta el comportamiento del consumidor final y las diferentes expectativas que han propuesto los diferentes comercializadores de café en Colombia para lograr el aumento de consumo de café en Colombia.

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- Localización del proyecto

La planta productora estará ubicada específicamente en Siberia Cundinamarca cerca al municipio de cota y Funza, se decidió esta ubicación luego de hacer un estudio ponderado de factores determinantes de al decisión e la ubicación de la planta los cuales son;

Predio: hace referencia al costo de la adquisición del terreno destinado tanto para la planta productora sino también para el amplio espacio para el parqueo de automóviles y camiones transportadores.

Ubicación de la planta: hace referencia al fácil acceso de nuestro producto al público objetivo.

Ubicación de proveedores:

Hace referencia al fácil acceso a materia prima denominada café y nos favorece a tener un gran precio y evitar un sobre costo del producto por el traslado físico de comercialización.

- Maquinaria y equipo.

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