PROYECTO FAPPA CREMERIA

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El servicio a ofrecer es la venta al menudeo de productos lácteos y embutidos como son: queso en sus variedades: panela, manchego, doble crema, rayado; embutidos tales como: queso de puerco, jamón, salchichas, así como crema ácida y leche fresca y en envase tetra pack. No existen subproductos

Las características físicas de cada producto son variadas, ya que dentro de la cremería se ofertaran una gama de al menos 20 productos diferentes, todos en estado fresco con gran contenido de humedad y su presentación dependerá de la marca y el proveedor. El producto final se ofertara por pieza o a granel; ya sea rebanado, rayado o en trozo y se proporcionara en polipapel en aquellos casos se venda a granel y/o por pieza según su presentación además de entregarse en bolsa de plástico de medio o un kilogramo

Aun cuando se trata de un proyecto de comercialización de productos terminados listos para su venta, si se genera valor en tanto que el Grupo realiza actividades que le adicionan el mismo:

- La atención personalizada a cada uno de los clientes, teniendo presente sus hábitos de compra, sus necesidades y sus requerimientos más frecuentes

- Ofreciendo los productos en su estado más fresco posible y al mejor precio

- Brindar servicio a domicilio sin costo extra y

- Ofreciendo servicios adicionales tales como recargas electrónicas, pagos de servicios en línea, etc.

- El bienestar que produce a las familias al poder consumir productos de calidad

Lo anterior, independientemente del porcentaje de ganancia al comercializar los productos, el cual fluctúa entre el 15 y 20 %, del precio de compra del producto.

III.2 Características del mercado local: Plaza o mercado ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) dónde se comercializará el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y cuál es el nicho de mercado)?

Xochimilco tiene un promedio de 415,007 hab., según el último Censo de Población. La cual está dividida de la siguiente forma: 205,428 (49.5%) son hombres y 209,579 (50.5%) son mujeres. El cliente, generalmente son mujeres: amas de casa, cocineras, etc. aunque también hay caballeros que hacen las compras del hogar o del momento en el local.

Es importante señalar que las temporadas fuertes de venta son de mayo a julio y de noviembre a enero por las festividades generales. La cremería se encontrara ubicada en Av. Cuauhtémoc # 43, Pueblo de San Gregorio Atlapulco, Delegación Xochimilco, CP 16600.

III.3 Análisis de la demanda y oferta: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” del producto(s) y/o servicio(s), cuál es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participación del proyecto en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio?

Los clientes potenciales serán:

- Amas de casa (principalmente)

- Cocinas económicas

- Loncherías

- Torterías y taquerías

- Antojitos mexicanos

La población económicamente activa en la localidad de Xochimilco es de 229,913.9 (55.40% de la población total) personas, de las cuales 165,997.9 (72.20%) son hombres y el 94,494.6 (41.10%) son mujeres. De ellas, las que tiene una actividad económica se reparten por sectores de la siguiente forma:

Sector Primario: 7,058 (3.07%) Agricultura, Explotación forestal, Ganadería, Minería, Pesca, ...

Sector Secundario: 48,328 (21.02%) Construcción, Electricidad, gas y agua, Industria Manufacturera ...

Sector Terciario: 167,400 (72.81%) Comercio, Servicios, Transportes

La cremería se encuentra dentro del sector terciario, como se puede apreciar en las estadísticas es el sector de mayor importancia ya que representa el 73% aproximadamente, lo cual significa que el proyecto se ubica dentro del sector que mayor actividad económica dentro de la región.

El poder adquisitivo de la región es de + de 2 salarios mínimos, es decir, mayor a $5,000.00 mensuales. El gran porcentaje de los ingresos de las familias son destinados a la compra de comida preparada o de los insumos para la preparación de la dieta familiar y en la cremería se ofertan gran cantidad de productos que sirven para ese fin, de igual manera en los negocios que ofrecen como servicio la venta de alimentos preparados tales como restaurantes, fondas, cocinas económica, puestos de comida rápida o antojito mexicanos, ente otros.

Competencia:

Los principales competidores se encuentran ubicados a 150 metros sobre la avenida San Pedro Actopan y a 500 mts., en el mercado de Ave. Chapultepec.

Frecuencia de consumo:

La mayoría de los productos se consumen a diario puesto que se trata de productos de la canasta básica. Estos son productos alimenticios que se consumen diariamente en los hogares. Dependiendo del número de integrantes de la familia estas varían su consumo en productos como la leche, yogurt, jugos, queso y jamón, los cuales generalmente se utilizan en la dieta familiar, en el refrigerio escolar de los niños o el almuerzo de los que van a trabajar. Sin embargo diariamente cada familia consume al menos un producto de los antes mencionados.

De igual manera, los negocios que elaboran alimentos para su venta al público (cocinas económicas, fondas, restaurantes, torterías, taquerías, antojitos, comida típica, etc.) también tienen un consumo diario de alguno de los productos que se venden en la cremería, ya que para la preparación de su menú, implica algunos de los productos que aquí se comercializan, por tanto, la frecuencia de venta es diaria.

De alguna manera, se tiene un mercado cautivo el cual crecerá conforme se amplié la gama de productos y se ofrezcan diferentes precios y calidades que se ajusten a los requerimientos de estos clientes.

III.4 Análisis y fijación de precios: ¿Cuál es el precio promedio que oferta la competencia? (Señalar los productos más importantes) ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? ¿Con base en qué se define? ¿Existen