Proyecto banqueteria.

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Nuestro servicio a domicilio cuenta con un equipo para satisface las necesidades del cliente con una vasta experiencia y profesionalismo para dar respuesta a sus necesidades y deleitarlos con un servicio y brindar una atención personalizada, cálida y cordial

El menú proporcionado se encuentra previamente establecido, aunque este puede sufrir modificaciones según lo que el cliente tiene en mente para poder llevarlo a la realidad de manera profesional cumpliendo con las necesidades especificas del cliente.

En cuanto a variedad se dispondrá de una gama de recetas de entradas, platos de fondo y postres de múltiples estilos y gustos para ayudar a la toma de decisión del cliente, garantizando la aprobación de estos.

Menú

Plato de fondo

- Lomo liso

- Lomo vetado

- Costillar de cerdo

- Pechuga de pollo

- Filete

Buffet de Ensaladas

- Papas a la crema con hierbas y queso parmesano.

- Espinacas, tomate, salsa de yogurth con especias.

- Palmitos, aceitunas verdes almendras queso fresco.

- Tomate, orégano, aceitunas y queso de cabra.

- Vegetales verdes con frutos secos.

- Arroz verde al ciboulette

Postres

- Mote con huesillo

- Trilogía de chocolate

- Suspiro limeño

- Shot de pie de limón

- Mousse de mango

- Mousse de chocolate menta

- Fruta de estación

Estudio de la demanda

Población

Para poder determinar de forma idónea y verídica la demanda debemos sacar una estimación en base a la cantidad de habitantes y postulantes clientes de la zona de Concepción y sus alrededores en la cual gracias a datos entregados por el INE para el año 2012 donde se realizo el último Censo.

Para determinar la intención de compra de los potenciales consumidores de la comuna, debemos estar en conocimiento de que la región representa el 12,3% de la población del país, donde la población de la provincia de Concepción es de 1.106.482 habitantes debemos acotar este número ya que el alcance el proyecto seria contemplando la comuna y sus alrededores correspondiente a 228.466 habitantes.

[pic 3]

Ingresos

El proyecto se ha definido para los segmentos ABC1, C2 y C3 de la población de la comuna de Concepción con porcentajes del 11,9%, 21,3% y 24,9% según datos arrojados por Adimark, respectivamente. Por lo tanto el mercado potencial al que está dirigido el proyecto comprende el 58,1% del total poblacional.

Es de vital importancia para el desarrollo de este plan de negocios determinar el mercado objetivo en la zona comunal. Generalmente, se utilizan cuatro criterios para segmentar los mercados.

Concepción vive una explosión demográfica explicada por sus importantes inversiones en el área constructora e inmobiliaria. Llegando a tener una población estimada de 228.466 habitantes para el 2012 y con una proyección gracias a datos entregados por la INE de 230.000 habitantes redondeando en números para el 2016.

De lo antes visto hemos recogido los datos respecto al porcentaje de potenciales consumidores del producto provenientes de tres niveles socio económicos mas altos y las proyecciones respecto de la población basados en esta cantidad de habitantes proyectaremos un porcentaje de público que postule a estos servicios para poder realizar el estudio sin salirnos de la realidad del mercado, aplicando un 58,1% % del total de la población estimada para 2016 en relación a sus ingresos. Obteniendo gracias a esto un total de 133.330 habitantes posibles clientes del servicio (Correspondiente a la proporción estimada de la población que mostró una capacidad económica favorable hacia el consumo del servicio). En la siguiente tabla podemos apreciar el crecimiento de la población de la comuna del cual utilizaremos un promedio para calcular la demanda de los años intermedios.(datos no proporcionados por la INE).

[pic 4]

Ya que es difícil encontrar información idónea y verídica del porcentaje de participación de la demanda utilizaremos los segmentos más altos de la población de la comuna de Concepción. Por lo tanto el mercado potencial al que está dirigido el proyecto comprende el 58,1% del total poblacional de la comuna y el 25% del mercado se ha definido en un intento del inversionista de plantear un escenario más bien realista, dadas las condiciones actuales en el mercado. En la tabla adjunta, se aprecia claramente la demanda potencial estimada por los segmentos-meta, la suma de éstos dará la cantidad demandada por los 3 segmentos.

Tabla demanda Histórica

Periodo

Población

% ABC1

% C2

% C3

Demanda Potencial

25% mercado

2002

223.998

26.656

47.712

55.776

130.143

32.536

2003

224.321

26.694

47.780

55.856

130.331

32.583

2004

224.872