Trabajo RRHH: Diferencias de selección de personal pequeño negocio y gran cadena de comida rapida.

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El trabajador que desarrolla el puesto de camarero solo tiene que estar pendiente del cliente ya que de la limpieza del local se encarga otra persona, es un negocio familiar en el que están tres personas pero con puestos de trabajo muy definidos.

4. ¿EN QUE SE BASA EL EMPRESARIO PARA CONTRATAR AL TRABAJADOR ADECUADO PARA EL PUESTO?.

El encargado de personal en McDonald’ se basa en la experiencia, la rapidez, el manejo de maquinas industriales e informáticas. Mientras que en el pequeño restaurante lo primordial es ser amable, tener buena presencia, ser respetuoso además de los años de experiencia y el manejo en el trabajo.

En ambos puestos requieren una formación básica pero se le da más importancia a este punto en las grandes cadenas que en el pequeño restaurante.

5. DESARROLLO DEL PUESTO DE TRABAJO.

El puesto de trabajo que vamos a estudiar es el de “camarero” en diferentes tipos de empresas del sector. Este puesto de trabajo es en cadenas de comida rápida mucho menos visible ya que que el consumidor tiene poca relación con él en el caso de pequeños restaurantes es todo lo contrario ya que el consumidor tendrá un trato mucho más cercano con él.

La ubicación en organigrama es para los dos la misma ya que se sitúan el ultimo escalón de este son la parte más visible de la empresa pero con poca o ninguna responsabilidad de gestión en esta.

El puesto de camarero en McDonald’s por ejemplo se limita a servir la comida al cliente sin mas mientras que en del pequeño restaurante debe servir, ser amable, cordial y además preocuparse por el bienestar de y la comodidad del cliente.

En las cadenas de comida rápida el puesto de camarero requiere rapidez y concentración para que el cliente tenga lo más rápido posible su pedido, mientras que en el caso del pequeño restaurante debe de acondicionar lo mejor posible la estancia del cliente en el negocio ser amable, respetuoso y paciente.

Para realizar las distintas tareas los empleados no necesitan herramientas, solo con el uniforme una libreta y un bolígrafo les sería suficiente, también deben tener algunos conocimientos mínimos sobre cálculo e informática.

Deben tener como mínimo en ambos casos tanto formación primaria como secundaria, también es muy interesante hacer un apunte sobre los ciclos de grado medio y superior en hostelería en los que las empresas de este sector se están interesando mucho en la actualidad a la hora de la contratación de nuevo personal y como imprescindible que el empleado tenga el carnet de manipulador de alimentos.

Tienen responsabilidad en ambos acasos económica y de seguridad.

Se ven en ambos casos obligados a mantener relaciones internas con personas que desarrollan su mismo trabajo y con sus superiores y fuera de la organización con los clientes que acuden a la empresa a diario.

Las condiciones de trabajo son muy parecidas en ambos casos pero podemos ver algunas diferencias. Son trabajos con mucho ruido, con un horario de trabajo de ocho horas en el caso de las cadenas de comida rápida y de hasta diez en el caso del pequeño restaurante. Los riesgos son parecidos podemos hablar de estrés en ambos casos pero mucho más acentuado en las grandes cadenas ya que el trabajo que estos realizan se caracteriza por la rapidez a la hora de entregar el pedido deben atender al máximo número de personas en un tiempo determinado por el contrario en el pequeño restaurante el camarero debe dedicarse al cliente en cuestión con tranquilidad.

6. CONCLUSIONES

Desde nuestro punto de vista en el puesto de trabajo analizado en el mismo sector pero en empresas en las que la forma de trabajar dista mucho una de otra.

El gerente en un caso y el encargado en otro piden facultades diferentes pero a la vez parecidas se basan sobretodo en la formación que necesitan de un trabajador para que este trate como se merece al cliente.

Las bases para escoger al personal están mucho más claras en las grandes cadenas de comida rápida que en el pequeño negocio restaurador. En las grandes cadenas lo que las lleva a elegir al mejor trabajador es el currículo del trabajador, y su disponibilidad de horarios cambiantes. Mientras que en el pequeño restaurante se basan más en las impresiones a primera vista y en la entrevista personal ya que la selección la hace el propio empresario no hay encargados como en el otro tipo de empresa estudiada.

7. VALORACION PERSONAL

Tras haber realizado este estudio, nos hemos dado cuenta de lo importante que es la buena elección de un trabajador, también de la responsabilidad que tienen los encargados a la hora de seleccionar personal y de lo que se juega la empresa al contratar a un mal trabajador que no cumpla la tarea para la que ha sido seleccionado.

Damos por terminado el trabajo con esta reflexión: “Gran parte de la progresión del negocio en el futuro va unida a una buena selección de trabajadores aptos”.