UN PLAN DE NEGOCIO REST COMIDA TIPICA MEDITERRANEA FRANCESA

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Canales. Para tales fines se usará toda la tecnología necesaria. Medios impresos (revistas ejecutivas, diarios de economía), audiovisuales. Pero también la oferta de reuniones y fiestas en las salas destinas dentro del restaurant para tal fin; usos de fam-trip para la promoción del producto. La promoción a través de las redes sociales es imperiosa.

Relación con clientes. Las relaciones con el cliente son basadas en el respeto y la cordialidad, haciéndoles sentir como en casa. Nuestra marca debe inspirar que somos capaces de ofrecer más y mejores servicios que la competencia, dondequiera que esté y hacerlos sentir como en casa. Para ello es necesario que en nuestra relación hayan valores fácilmente identificables como lo ya descritos. Adicionalmente se implementaran las estrategias para la fidelización de los clientes.

Fuentes de ingresos. Las fuentes o flujos de ingresos son a través de ventas directas en el restaurant, a través de cartas o listas de precios de los productos que se ofrecen. Es obvio que en la fijación de los precios están inmerso una serie de factores tales como el mercadeo y publicidad, personal, y otros, así como los impuestos de ley que el negocio per se ocasiona, mas los gastos por servicios.

Recursos clave. El principal recurso a consumir es el monetario, por lo que se tiene planteado la compra del local, acondicionamiento, mobiliario, documentación, etc. La inversión en el mercadeo y publicidad es esencial, así como en capacitación del personal y la obtención de personal ya especializado.

Actividades claves. Dentro de estas se observa la producción de platos del mediterráneo francés lo que sin duda será clave en la distinción de Las Tapas del Valle y puntal del mercadeo y la publicidad.

Socios claves. Dentro de este segmento tenemos a nuestros proveedores, quienes facilitaran la mayor parte de los productos marinos provenientes del oriente mexicano, en especial del estado de Veracruz. De igual forma todo en cuanto a vegetales se refiere será entregado desde la ciudad de puebla, ubicada a escasa hora y media del Valle de México. Para lo anterior los riesgos de incertidumbre frente a estos proveedores es muy baja, ya que conforman toda una red de proveedores con muy buenas cartas de recomendación al respecto. Otra alianza es con restaurantes del mismo mediterráneo francés, con quienes se compartirán experiencias de elaboraciones y nuevas tendencias del ramo.

Estructura de costos. En este modelo de negocios la inversión inicial esta en la adquisición del local; el cual en esta área de la ciudad ronda por el orden de los 20 millones de pesos; consumiendo esto el 33% del recurso financiero que se tiene. Luego está el acondicionamiento del local, el personal y su capacitación; estos recursos claves son los más costosos.

Las actividades claves más costosas son el mercadeo, la publicidad y la producción misma, ya que en este se encuentra inmerso la adquisición de los insumos para la elaboración respectiva de lo que se ofrece (alimentos y bebidas), siendo esta ultima la parte logística.

Conclusión

Son muchas las herramientas utilizadas para implementar un modelo de negocios, en este caso empleamos la BMC como la herramienta estrella para tales fines. Con ella hemos recorrido en forma sencilla los factores claves a considerar para la instauración de un restaurant como el que nos proponemos, en forma integral, viendo la organización como la suma de un todo a través de los nueve segmentos que lo conforman.

Bibliografía

Maslow, A. (1943). Una teoría sobre la motivación humana. Psychological Review, 50, 370–396.

OECD. (2015). Valle de México, México. Retrieved from https://www.oecd.org/regional/regional-policy/valle-de-mexico-highlights-spanish.pdf