PLAN DE NEGOCIO PARA LA APERTURA DE UN RESTAURANTE DE COMIDA JAPONESA EN LA CIUDAD DE PANAMÁ PARA EL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO 2016

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A la vez, este trabajo involucra la investigación de los paradigmas sobre el mercado de establecimientos de comida japonesa en Panamá, sus gustos, exigencias de calidad del consumidor local, la cantidad y diversidad de la oferta tanto en la ciudad de Panamá como en sus zonas aledañas, y los requerimientos físicos y técnicos del establecimiento, todo esto como soporte de la factibilidad de éxito del negocio, buscando a la vez servir de referencia para futuros proyectos con características similares.

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- Objetivo General

Elaborar un plan de negocios para la apertura de un restaurante de comida japonesa en la ciudad de Panamá para el primer semestre del año 2016.

- Objetivos Específicos

- Elaborar la descripción del negocio (visión y misión; objetivos y estrategias del negocio; características y propuesta de valor del servicio a ofrecer en el local).

- Analizar y segmentar el mercado (mercado objetivo; análisis de competidores; análisis DOFA; posicionamiento; estrategias de mercado).

- Diseñar el plan operativo (características del espacio físico y equipamiento requerido; estructura organizacional de la empresa; recurso humano, proveedores equipamiento y espacio requerido; marco legal ante el cual se instalará el local).

- Realizar el análisis de rentabilidad del negocio (estimación de inversión inicial necesaria para la puesta en marcha; costos de producción y mantenimiento, cálculo de la rentabilidad del proyecto en el tiempo).

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

- Plan de Negocios

- Definición del Plan de Negocio

Un plan de negocios de acuerdo Longenecker et. al. (2008, p. a es un documento en el que se expone la idea básica para la iniciativa de negocios y que incluye descripciones de dónde se encuentra usted ahora, hacia dónde desea ir y cómo pretende llegar ahí. Para Balanko-Dickson (2008, p.6) “es un documento formal elaborado para capturar y comunicar la dirección planeada y las maniobras que se requieren para que el negocio alcance su meta más importante: rentabilidad.”

El plan de negocio de acuerdo a Cifuentes (CITAR) es una herramienta metodológica-científica que le permite a un emprendedor o empresario poder evaluar la factibilidad, los recursos, viabilidad y sostenibilidad de su idea de negocio.

Para Longenecker et al. (2008, p151), un plan de negocios tiene tres objetivos básicos:

- Identificar la naturaleza y el contexto de la oportunidad de negocios, es decir, ¿por qué existe una oportunidad así?

- Presentar el método que el emprendedor piensa adoptar para aprovechar dicha oportunidad.

- Reconocer los factores que determinarán si esta nueva iniciativa de negocios tendrá éxito.

De acuerdo a GUIA DE ACTIVIDAD EMPRESARIAL el plan se le asignan normalmente las funciones siguientes:

- Es un recurso fundamental en la planificación del desarrollo futuro de una empresa. La elaboración ordenada de cada uno de los epígrafes permite clasificar todos los procesos para la puesta en marcha de la empresa

- La definición concreta de la línea de actividad o en su caso la reordenación de la idea inicial. No es un documento estático, aun cuando debe valorar el punto de partida inicial.

- Desde el punto de vista financiero es una herramienta fundamental para la presentación de los objetivos

- Ser la carta de presentación del emprendedor a 3ª personas (públicas o privadas)

- Es una herramienta interna de valoración de la puesta en marcha

- El plan de empresa, aparte de las actividades generales, presenta unas ventajas, no solo de cara al exterior, sino también a nivel endógeno:

- Da una visión global de la viabilidad del negocio

- Permite una estructuración de la información

- Garantiza imagen y profesionalidad

- Sirve de presentación a terceros

- Descubre posibles diferencias de criterio entre los socios

- Estructura del Plan de Negocio

Ya una vez establecida la definición del Plan de Negocio, diversos autores contemplan los aportes básicos que deben ser incluidos. Borello (CITAR, p.16) expone que no existe una concepción unánime del plan de negocios, lo importante es que el plan respete algunos requisitos mínimos en cuanto a contenidos, y que su forma esté estrechamente ligada al propósito para el cual se elabora: concebir un plan económico-financiero que proporcione la información necesaria para la guía de la empresa y de las diversas operaciones necesarias para la preparación de un plan, que se someterá al análisis de una entidad financiera.

Cifuentes (CITAR) contempla que el plan:

“Comienza con el estudio de mercado donde se debe identificar el producto, sus características, el precio, la aceptación del mismo y se calcula la demanda del mismo, se continua con el estudio técnico donde se analiza la cadena de valor, la distribución en planta, los equipos, maquinarias y adecuación para su producción o prestación del servicio, prosigue con el estudio administrativo identificando la estructura, funciones y perfiles, junto con el cálculo de la mano de obra y por último se realiza la evaluación económica y financiera para saber si es rentable y sostenible en el tiempo.”

Para Balanko-Dickson (2008, p.5), las 10 secciones (en el orden en que se elabora el plan) son:

- Análisis de la industria: describe las tendencias, perspectivas de demanda, barreras al acceso y crecimiento, efecto de la innovación y de la tecnología, efecto de la economía, papel del gobierno y salud financiera de la industria.

- Análisis del mercado: identifica las tendencias que prevalecen en el mercado, tamaño de éste, análisis de la competencia, participación de mercado proyectada y cómo tomará las decisiones respecto de los productos y servicios que ofrecerá.

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