Restaurante comida japonesa

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a la cultura oriental, mediante la distribución de productos originarios del país nipón y centrándose en la calidad de dichas preparaciones, además de una ambientación que introduzca a los clientes a esta cultura.

Dentro de la gestión de los interesados del proyecto, como primer punto, se tiene la identificación de éstos, los cuales fueron clasificados en interesados internos y externos, según su relación con el proyecto en cuestión. Aquí fue posible identificar a inversionistas, trabajadores y gestores del proyecto como interesados de la primera categoría (internos) y a clientes, entes reguladores, proveedores, prensa, comercios cercanos y la crítica gastronómica como interesados externos. Posteriormente, se realizó la planificación de los interesados, determinando la influencia e interés de cada uno de éstos, así como los posibles impactos que pudiesen causar sus decisiones en el proyecto, para finalmente poder elaborar estrategias de accionamiento para cada uno en particular, según correspondiese. Con todo este análisis e información, se elaboraron las correspondientes matrices de interés, así como la matriz de identificación, determinándose que existen siete interesados clave para este proyecto, los que entran en la categoría de “fundamentales” o “imprescindibles”.

A partir de la gestión de la integración del proyecto, se realizó en primer lugar, el acta de constitución del proyecto, en la que se definió un responsable del proyecto, así como el objetivo, los beneficios, la descripción, la prioridad, la justificación y la metodología de trabajo, entre otros puntos, finalizando con la firma de cada miembro perteneciente al equipo, los cuales asumen sus responsabilidades y compromisos en relación a éste. En segundo lugar, se desarrolla el plan para la dirección del proyecto, punto en el que se detallan con mayor profundidad aspectos relevantes asociados a éste, tales como la zona en la que se llevará a cabo, entre otros, y dentro de los que destaca la especificación de los entregables y sus características. Entre estos últimos, se encuentran, entre otros, la adaptación en la infraestructura del local, los contratos laborales, la creación de la sociedad, los equipos necesarios para el proceso productivo y la decoración. También se especificaron los factores críticos asociados al proyecto, entre los cuales destacan la autorización sanitaria, las patentes comerciales y el permiso de inicio de actividades.

Finalmente, en relación a la gestión del alcance del proyecto, se tomaron en consideración tres puntos importantes: el análisis del énfasis en la restricción, la recopilación de requisitos y la matriz de rastreabilidad de éstos. Se consideró que las restricciones más importantes para este proyecto son el tiempo y la calidad. Tiempo porque el restaurante pretende estar listo para la temporada estival de la región de viña del mar y calidad, ya que el servicio está dirigido a un consumidor gourmet. En la recopilación de requisitos fue necesario considerar la localización, los requisitos legales, la infraestructura, los equipos a adquirir y el presupuesto. Es así como matriz de rastreabilidad de requisitos es útil para tener un mayor control sobre los 5 requisitos necesarios para el proyecto. Pudiendo asociar cada requisito a un entregable asociado, una prioridad, un responsable, una fecha de término y un criterio de aceptación.

4. Gestión de los Interesados del Proyecto

4.1 Identificar a los Interesados

Para la realización del proceso de identificación de interesados (personas, grupos u organizaciones) de este proyecto, se estableció una separación entre aquellos entes que corresponden a interesados internos y los que son de carácter externo. De esta manera, se llevó a cabo el análisis y la correspondiente documentación de información relevante, lo cual se detalla a continuación:

4.1.1 Interesados Internos