GENERALIDADES: RESTAURANTE COMIDA SALUDABLE

GENERALIDADES: RESTAURANTE COMIDA SALUDABLE

Organizaciones como la Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos, La revista Forbes, blogs como FoodNetwork o revistas como Eating Well a través de listas en forma de entrevistas a chefs de categoría mundial hacen sus apuestas en lo que al mundo de la alimentación se refiere en aspectos cómo; métodos de cocción, ingredientes entre otros. Tras una revisión, lecturas varias y reflexiones sobre estas listas se han seleccionado aquellas tendencias relacionadas con la salud que darán de que hablar en los siguientes años por tal razón recomienda que los chef del mundo debieran estar preparados en comidas como: alimentación sostenible, alimentación saludable, alimentos sin gluten, el resurgir de cereales y granos tradicionales, el auge de la proteína vegetal y snacks/aperitivos saludables propuestas alimenticias que muestran un incremento en el consumo.^[1]

 
Comer solo, una nueva definición de la salud y demanda de transparencia en los productos alimenticios, son algunas de las tendencias de los consumidores. Cambios sin precedentes en los estilos de vida y patrones alimenticios, una mayor demanda de comida saludable y deseo de los consumidores para conocer más sobre los alimentos que eligen, están provocando tendencias radicales en la industria alimentaria para los próximos años.^[2] 
Según FENALCO, una de las tendencias para este 2016, corresponde a la salud como un tema obsesivo. La comida saludable, la promoción de la actividad física a través de centros de relajación, de spa, centros de estética y gimnasios, serán un tema prioritario. 
Se espera que crezca la demanda por la comida saludable, la dietética y la orgánica, así como por todo el portafolio de alimentos funcionales que desarrolló la industria.^[3] 

Según los estudios y publicaciones mencionados anteriormente y las tendencias de las que allí hablan, se abre un mundo de oportunidades y formas de incursionar en el mercado de comida saludable, equilibrada y nutricional, para aquellas personas que quieran cuidar su alimentación, al igual para los que tienen el habito de practicar alguna actividad física, esté tipo de alimentación ofrece beneficios nutricionales que le permite a las personas llevar una calidad de vida saludable, permitiéndoles igualmente alcanzar la condición física esperada. 
El departamento de Santander, en especial la ciudad de Bucaramanga en los últimos años ha venido incrementando su oferta en los diferentes sectores económicos como el industrial, construcción, servicios, salud, manufactureros y turismo.^[4] El sector de alojamiento y servicios de comida presento un crecimiento del 1,7% en el año 2015 con respecto al 2014, lo que refleja un aumento en el mercado de oferta gastronómica.^[5]

Bucaramanga cuenta con una población aproximada de 526.056 habitantes de los cuales un 20% de dicha población se ubica en los estratos 4,5 y 6. 
Dado lo anterior y con el fin de atender la demanda de comida saludable, surge la idea para la realización de este plan de negocio, de manera que se ofrezca para esta población, un alimento nutritivo, atractivo, rápido, económico, y no desconocido para este mercado; brindándoles la oportunidad de tener una comida hecha a su gusto guiados por un experto de la cocina y un especialista en nutrición. Esta idea de negocio no solo permite ampliar el mercado de los restaurantes a un mayor número de consumidores sino también enfocar acciones hacia la responsabilidad social empresarial; brindándonos la oportunidad de poner en práctica los conocimientos y experiencia adquirida durante nuestra formación profesional y personal. 
La idea de negocio se fundamenta en la creación de un restaurante - bar ubicado en el sector de cabecera del llano en la ciudad de Bucaramanga con productos y bebidas (sin alcohol) que permitan ese equilibrio alimenticio para aquellas personas que se quieren cuidar en su alimentación pero no cuentan con el tiempo o con la experiencia en este tipo de comida, se ofrecerá una asesoría alimentaria y nutricional por parte de un profesional para aquellas personas que no solo quieran cuidarse si no que también tienen una meta física con el fin de brindarle un producto que satisfaga la necesidad del cliente.

El restaurante contara con innovación tecnológica en la utilización de tablets para que el cliente pueda realizar sus órdenes desde allí y pueda observar la preparación de cada uno de los platos, sus ingredientes y como quedara el producto final a través de videos pre-grabados, esto con el fin de mejorar la comunicación entre cliente/cocina y reducir tiempos de espera. También se brindará un espacio al interior del restaurante para que sean expuestos trabajos de artistas de la región y hagan sus presentaciones y de esta manera impulsar el arte en la ciudad. 
Los sitios de comida saludable o comida Fitness en la ciudad de Bucaramanga son poco comunes, pero gracias a las tendencias esto va en aumento, por eso XXXXXXXXXXX es un restaurante - bar que ofrecerá a sus clientes un equilibrio en su alimentación diaria proporcionándole la información y asesoría para su meta especifica dando así información del Cuadro nutricional del menú lo cual es muy importante para las personas que quieren alcanzar una meta objetiva para su cuerpo ya sea por necesidades de salud medicadas o por cuestión de habito personal. 

IMPRESORA 3D

Hacía el año 2009 la impresión en 3D se limitaba principalmente a usos industriales, pero en ese entonces la patente para una de las tecnologías de impresión 3D más comunes, el modelado por deposición fundida conocida como (FDM) por sus siglas en inglés, expiraba dejando libre la oportunidad de mejorar esta tecnología como lo fue a través de la misión del proyecto RepRap para construir una máquina de autoreplicabilidad a una mayor velocidad; además, a mediados del año 2013, Barack Obama termina por lanzarlas a la fama cuando habló de ellas en su discurso del estado de la Unión al Congreso^[6]; de esta manera es como llega al mercado las primeras impresoras 3D de escritorio; aparecieron varias compañías capaces de fabricarlas lo que produjo que el costo de estas máquinas diera un salto de USD$ 200.000 hacia lo sumo USD$2.000 permitiendo así que el mercado de la impresión 3D despegara desde ese entonces continuando con una tendencia en crecimiento año tras año^[7].