Plan estratégico del restaurante y Buffet “COMO EN CASA”

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El primer año fue muy difícil para el negocio, ya que adquirió los pasivos laborales del antiguo restaurante y tenía que cubrir con todas las obligaciones que heredo de la administración anterior. Luego de cubrir todos los gastos y obligaciones del negocio se empezó a mejorar e ir creciendo progresivamente.

Luego se implementó el servicio Buffet en eventos especiales en eventos empresariales, bodas, cumpleaños, etc. Este tipo de servicios ha tenido aceptación y genera gran parte de la rentabilidad del negocio. A Esta ramificación del negocio tiene el nombre de “Banquete”.

Actualmente, el restaurante COMO EN CASA, es el comedor preferido de muchos comensales que trabajan o transitan en el centro de la ciudad, es una microempresa estable y en vías de crecimiento y expansión a nuevos mercados.

Tipo de Empresa:

COMO EN CASA es una microempresa de servicios de restaurante orientada a preparar y servir a sus clientes comida recién hecha al estilo buffet. El restaurante se caracteriza fundamentalmente por ofrecer variedad de platillos típicos, tradicionales de la familia hondureña.

Como una ramificación del restaurante, “Banquete” también ofrece sus servicios a domicilio en eventos especiales (como ser bodas, cumpleaños, conferencias, eventos empresariales, etc.) donde sirven platillos finos y exquisitos preparados por chefs especialistas en el arte culinario.

Valores de la Empresa

- Honestidad

- Integridad

- Trabajo en equipo

- Calidad de Servicio

- Optimismo

- Cocina Tradicional

- Producto de alta calidad

- Orientación al cliente

Estructura Organizacional

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Ventaja Competitiva de la Empresa

Existen muchas fuentes de ventajas competitivas como ser:

- Elaborar un producto con la más alta calidad

- Proporcionar un servicio superior a los clientes,

- Lograr menores costos en los rivales

- Tener una mejor ubicación geográfica

- Diseñar un producto que tenga un mejor sabor que las marcas de la competencia.

Estrategias Existentes de la Empresa

TIPO DE ESTRATEGIA

IMPLEMENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA

Desarrollo de Productos y Servicios

Utilizar recetas para estandarizar los platillos: la mayoría de los platillos del menú se cocinan con una receta establecida, esto permite que todos los platillos tengan exactamente el mismo sabor, cantidad y consistencia de la comida.

Ofrecer platillos típicos estilo buffet: esto permite que los comensales puedan observar la comida recién hecha y pida el platillo con los complementos que el mismo escoja.

Área de desayunos aparte: el área para vender los platillos está cerca de la entrada del restaurante, con ventanilla hacia afuera; esto permite que los clientes en la mañana que están apurados por llegar a sus trabajos, pidan su platillo sin necesidad de entrar al restaurante y son atendidos rápidamente desde afuera.

Platillo especial por día: tomando en cuenta que las sopas son uno de los platillos más demandados, hay una sopa para cada día de la semana (de lunes a sábado), esto contribuye a tener mayor afluencia de clientes por cada día.

Desarrollo y Penetración de Mercado

Ofrecer los servicios a las empresas y negocios aledaños: se contacta al personal de empresas y negocios cerca del restaurante y se les ofrece los servicios al crédito vendiendo el platillo a un precio especial.

Servicio a domicilio: llevar directamente a las empresas o negocios los pedidos de comida a la hora requerida. Con la limitante que deben ser lugares cercanos al restaurante y deben ser pedidos relativamente grandes.

Desarrollo de Servicio y Penetración de Mercado

Servicio “Banquete”: prestar los servicios buffet en eventos empresariales o eventos especiales. A través de este servicio complementario al restaurante se intenta aprovechar otros segmentos del mercado donde hay oportunidad de negocio.

Disminución de Costos

Disminución de Costos

Compra materia prima a proveedores específicos: las compras se hacen en lugares específicos donde le proveen productos de calidad a un precio bastante cómodo. Varios proveedores llevan el producto al restaurante y dan facilidades de pago.

Subcontratación de personal para eventos especiales: cuando hay eventos especiales (cumpleaños, bodas, eventos empresariales etc.) se requiere de personal especializado, y se subcontrata personal aparte (a un chef) para que cubra dicho evento. Esto no permite tener personal ocioso y disminuye costos de mano de obra.

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Matriz de la Misión

Misión Actual/Misión Propuesta

Misión Actual

Misión Propuesta

Elaborar una cocina basada en métodos tradicionales y productos de alta calidad y ofrecer a nuestros clientes un trato familiar a precios razonables.

Brindar alimentos de la cocina tradicional con excelencia y sabor, sirviendo a nuestros clientes comida buffet, recién preparada al estilo hogareño, brindando una excelente atención con una variedad de platillos preferidos por la familia hondureña, haciéndolo sentir Como en Casa.

Visión Actual / Visión Propuesta.

Visión Actual

Visión Propuesta

Ser un referente en la gastronomía tradicional de la ciudad de San Pedro Sula.

Ser líderes en la comida tradicional