UN PLAN DE EXPANSIÓN DE RESTAURANTE

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2.1 PROCESO DE EXPANSIÓN

Antes de iniciar el proceso de expansión, debemos hacer un análisis minucioso en el cual tomemos en consideración los siguientes aspectos:

- Selección del país. Hemos de tener en cuenta los riesgos políticos y económicos del país, así como los indicadores macroeconómicos, tales como la tasa de inflación o la tasa de paro y por supuestos las expectativas de crecimiento del país. Todos estos factores van a afectar a la rentabilidad y el riesgo del negocio y por lo tanto, han de tenerse muy en cuenta. Además, sabemos que cuanto más cerca está el mercado en kilómetros más fácil es llevar el negocio.

- Conocer el perfil del cliente. Puede que cambios culturales hagan variar sustancialmente el perfil del cliente en el mercado de destino, las necesidades y deseos de éste deben ser tenidas en cuenta y debe adaptarse la oferta si es necesario. Por ello también se deben considerar los recursos y capacidades de nuestra empresa para hacer la adaptación necesaria al país de destino.

- Seleccionar un método de expansión acorde a las necesidades y los recursos de la empresa y compatible con las costumbres comerciales del mercado.

Con respecto a este último punto vamos a explicar cómo vamos a expandirnos según el mercado.

- Implantación Nacional

En este sentido, nuestra intención inicial es implantarnos en la Comunidad Valenciana, en un principio (Alicante y Valencia) y en el siguiente año tenemos prevista la apertura de restaurantes en Madrid, Barcelona, Gijón y Zaragoza. Con base en estudios de mercado existentes y otros específicos que hemos elaborado, hemos obtenido conclusiones que nos llevan a determinar que dichas ubicaciones son las que mejores expectativas de rentabilidad nos ofrecen en este momento del ciclo de vida de nuestra empresa.

Optamos por un desarrollo interno puesto que pretendemos conseguir un mayor tamaño a través de la apertura de nuevos restaurantes y ello conlleva la contratación de más personal y el aumento de nuestra capacidad productiva y aunque nuestro objetivo final es franquiciar “La Casona”, creemos que debemos conseguir consolidar nuestro proyecto y nuestra marca mediante inversiones propias para lograr que sea atractivo para los futuros franquiciados.

Dado que nuestra propósito es crecer rápidamente y extender nuestra marca por los principales mercados nacionales e internacionales y considerando que esto supone un importante coste, creemos que la mejor opción es establecer acuerdos de franquicia.

Estos acuerdos nos van a solucionar el problema de la financiación, ya que es el franquiciado quien realiza la inversión y además los royalties y tasas que les cobremos por la franquicia aumentarán nuestros beneficios. Y por supuesto, nos va a permitir tener una mayor presencia nacional financiada en parte, con los beneficios del exterior y poder establecernos en mercados extranjeros.

A los franquiciados se les facilitarán los derechos comercialización de nuestros servicios, recetas y nuestro modelo de negocio. Se les ayudará a elegir el lugar donde se debe emplazar el restaurante y la decoración que consideramos oportuna, puesto que a pesar que seamos una cadena de restaurantes cada uno de ellos tiene un estilo diferente para adaptarse al emplazamiento elegido adecuadamente. Se les prestarán servicios de formación de recursos humanos, de proveedores, etc. sin ningún coste adicional.

- Internacionalización

Nuestro proceso de internacionalización tenemos previsto que se inicie cinco años después de nuestra primera apertura y para ello analizaremos a los más importantes grupos de restauración de países vecinos como Portugal y Francia y también Inglaterra e Italia, con el fin de que ellos puedan introducir nuestra franquicia en sus países. Queremos contar con empresarios locales que tengan una consolidada experiencia en el sector y que además nos ayuden a adaptar y orientar nuestro producto a los diferentes gustos y culturas. Primero queremos llevar nuestra marca a Europa y en la siguiente década expandirnos a otros continentes.

Conscientes de que el sistema de franquicia hace que perdamos control sobre el negocio y, que ello puede ir en perjuicio de la marca si los franquiciados no actúan diligentemente, desde las oficinas centrales, estableceremos los mecanismos necesarios para que la información entre los distintos franquiciados y la central sea muy fluida y exista un alto grado de coordinación entre las distintos restaurantes y la central.

Para que nuestra internacionalización tenga el éxito que deseamos nos introduciremos en los mercados exteriores utilizando una “Estrategia por percepción” puesto que nos permitirá venderle a nuestros clientes la experiencia de comer en La Casona y ello nos permite alcanzar a un nicho de mercado particular, para poder llevar a cabo esta estrategia buscaremos que nuestros franquiciados sientan pasión por el negocio que van a emprender.