IMPLEMENTACION DE EL PLAN ESTRATEGICO DE COSTOS PARA EL RESTAURANTE HAMBURGOS AL CARBÓN DE CUCÚTA

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- De tipo Académico

Esta investigación pretende más halla que un proyecto plasmar lo importante que es aplicar un sistema de costos para el restaurante. Pero se puede presentar limitaciones de la totalidad del conocimiento o aplicaciones para el desarrollo de la investigación

- De tipo Económico

El restaurante puede tener limitaciones de capital para implementar el nuevo sistema contable. Lo esencial seria que este modelo se aplicara de manera constante para beneficio propio del restaurante, donde se permita, mejorar cada uno de los aspectos dados en esta investigación. Sin embargo, los recursos necesarios para llevar a cabo esto solo podrán ser desembolsados por la gerencia de la empresa.

1.6 ALCANCES

El presente proyecto iniciara conociendo y evaluando los costos del Restaurante Hamburgos al carbón de Cúcuta, conociendo datos sobre la materia prima, la mano de obra directa, variedad de menús manejados por la empresa. Una vez esto se realice permitirá medir y evaluar el desempeño de la empresa frente a sus metas, objetivos, responsabilidades y así poder conocer sus debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas que afectan cada una de las áreas de la organización y ya con toda esta información diseñar un sistema de costos que nos permita solucionar las falencias en cuanto a los procesos de producción que tiene el restaurante, obteniendo un control y conocimiento del proceso y producción de cada plato y así ser más competitivos y ofrecer mejores servicios a sus clientes.

ANEXO A: TECNICA DE LA CALIDAD PARA PLANTEAR EL PROBLEMA

HECHO

EXPLICACIONES

1. Disminucion de los clientes.

2. Gastos superiores a lo acostumbrado.

3. Inconformismo en los clientes a la hora de consumir algunos productos.

4. No se sirve la cantidad indicada para cada plato.

- Fijación errónea de precios en los platos que cubren el menú del restaurante.

- No se realiza un análisis de lo que se vende por día y se compra menos productos de lo que se necesita pasado esto se tendrá que comprar por aparte y será más costoso.

- La compra de productos que no son de calidad.

- No está capacitado el personal de cocina para que tenga un mayor control sobre las porciones con exactitud de cada plato.

2. Relación entre las explicaciones y los hechos.

1 1 1 1[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]

A 2 B C D 3[pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10]

3 2 3 4

3. Relación entre los hechos y las explicaciones

A[pic 11]

B A A B[pic 12][pic 13][pic 14][pic 15]

1 2 3 B 4 [pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21]

C B C C

D

4. Interrelación entre la explicación pertinente o posible solución.

Debido al hecho que se hayan disminuido los clientes por diferentes explicaciones y que no se realice un análisis de lo que se vende para poder realizar las compras exactas de los productos que se necesitan se deben realizar mejoras aplicando un reordenamiento de los costos y llevando un número promedio de las cantidades que se venden a diario para de esta manera aplicarlas y hallar la posible solución.

5. Planteamiento del problema.

El restaurante HAMBURGOS AL CARBÓN inicio su formación comercial con unas bases de mercancías mínimas bajo un sistema productivo dedicado a la venta o suministro del producto al cliente, pero debido a su capacidad de crecimiento y aceptación en el comercio decidió expandir la oferta de productos a sus clientes. Sin embargo se hizo necesario la adquisición de productos al por mayor lo cual fomento la deficiencia en el conocimiento de costos de la mercancía dando complejidad a la exactitud de artículos existentes y la difícil determinación del costo y utilidad de cada plato dando como resultado una fijación errónea de precios en los platos que cubren el menú del restaurante, lo que implica necesariamente una reconstrucción del sistema contable donde se especifique de manera clara y detalladamente los costos ingeridos por cada plato del menú y determinar un margen de utilidad. Actualmente el restaurante a estado funcionando sin un sistema de costos que permita determinar adecuadamente los costos reales en los que incurre el restaurante en cada proceso de preparación y organización del servicio brindado al cliente, entablando precios inadecuados en cada uno de sus platos, desconociendo sistemas estratégicos que le accedan a ventajas ante las diversas competencias de otros negocios comerciales

De continuar el restaurante sin esta herramienta, sus ventas pueden llegar a decaer de manera contundente ya que sus clientes se verán atraídos por otras ofertas de mercado realizadas por sus competidores, no tendrá la capacidad de determinar el margen de contribución de cada una de las preparaciones para luego si dado el caso ocurre una repentina crisis saber hasta dónde reducir los precios de venta unitarios previniendo perdidas irrecuperables; también se puede tener capacitado al personal de cocina para que tengan un mayor control sobre las porciones con exactitud de cada plato, sus utilidades se verían afectadas debido a la falta de implementación de un sistema de costos.

Es personal encargado del funcionamiento del sistema contable debe estar totalmente capacitado, saber cuál es el precio de venta adecuado para cada plato del menú