DD’S RESTAURANTE BAR PLAN ESTRATEGICO DE OCTUBRE 2010 A DICIEMBRE 2015

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Motivación:

Nuestra propuesta se basa en la teoría de contenido de que la motivación es interna surge del personal, es la persona quien si se siente alegre o motivado realizara adecuadamente sus funciones además creemos que la empresa debe reconocer el esfuerzo del personal que labora por lo cual nos apoyamos en la teoría conductista de Paulov para lo cual ofrecemos una tarjeta de descuentos en nuestro restaurant así como en otros centros de autoservicios como walmart, Soriana, etc otorgándoles un 15% de descuento

Nuestra comunicación se lleva de a cuerdo a Berno

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Liderazgo:

El liderazgo se considero el modelo de Blake y Muton

nuestro líder es nuestro gerente general que es aquel que influencia de manera positiva al personal administrativo ( gerente de ventas, administración etc) y estos a su vez continúan la influencia positiva hacia el personal operativo

Supervisión:

Nuestra supervisión se lleva a cabo por los jefes de cada área los cuales son subordinados de los gerentes de departamento y colaboran en la toma de decisiones además de ser aquellos que interpretan las políticas de la empresa son un intermediario entre

GRID GERENCIAL

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Gerente general :

Es un líder participativo porque tiene una excelente relación laboral con los empleados y directivo aunado a esto genera que la productividad del personal llegue a un grado de satisfacción para la empresa.

Gerente de relaciones humanas:

Se encuentra como líder democrático ya que la relación que mantiene con la plantilla de trabajadores es promedio esto lleva a que los funcionarios y empleados se encuentren como en un punto de equilibrio en cuanto a productividad y a que no tienen un excelente rendimiento pero a su vez tampoco es deficiente

Gerente de recursos humanos:

Se encuentra como líder democrático ya que la relación que mantiene con la plantilla de trabajadores es promedio esto lleva a que los funcionarios y empleados se encuentren como en un punto de equilibrio en cuanto a productividad y a que no tienen un excelente rendimiento pero a su vez tampoco es deficiente

Control

ESTANDAR EN VENTA DE BEBIDAS:

Identificación: el promedio de ventas para un restaurant mexicano es de 230 botellas mensuales

Medición: nuestras ventas de bebidas por botellas vendemos 200 mensualmente

Comparando vendemos 30 botellas menos

Desviación :Nuestras desviaciones es que vendemos un 14% debajo del margen promedio de ventas esto es 30 botellas

Causas: Las causas podrían ser que las bebidas que ofertamos no sean del agrado del cliente, también puede ser que el costo de las botellas sea muy elevado por lo cual las personas prefieren tomar por copa.

Consecuencias: Las consecuencias de vender menos botellas del estándar propuesto es que nuestros ingresas se ven afectados disminuyendo.

Solución: Para solucionar este inconveniente se procederá a implementar programas de ofertas teniendo descuentes de clientes que visiten continuamente nuestra empresa

Retroalimentación: este inconveniente nos sirvió ya que pensábamos que íbamos muy bien como negocio pero pudimos darnos cuenta que no vendíamos como otros restaurantes y si no hubiera pasado no sabríamos cuantas botellas vender.

ESTANDAR EN COSTOS

Los costos mensuales promedios de un restaurant mexicano son de $220000 mensuales, nuestra empresa tiene rango de de $180000 a $200000 en cuanto al costo de venta.

Nuestra empresa tiene un costo menor al que se pronostica debiese ser tal ves esto se deba a que la mayoría de nuestra plantilla laboral es polivalente y no requerimos de tanto personal por lo cual no gastamos tanto en sueldos y prestaciones

ESTANDAR DE CALIDAD EN EL SERVICIO:

La evaluación la lleva a cabo la secretaria de industria restaurantera con la norma ISO…también a su ves se encuntra una categoría otorgada por la industria restaurantera distintivo H.

Nuestra empresa cumple con los objetivos que se reuqieren para que se nos otorge el distintivo H como la cocina de paredes blancos, que el personal sea capacitado, la ubicación de letreros con instrucciones, colores distintivos para los tipos de cocina entre otros.

Hasta el momento no tenemos desviaciones pero mediante la evaluación anual para seguir manteniendo estos nombramientos podremos mejorar o implementar nuevos aspectos