Plan de negocio restaurante

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1. Clase muestral  

Para el 2010, un total de 26, 582 personas en edades entre 18 a 34 años en la provincia de Santo Domingo de la República Dominicana  eran  considerados personas con discapacidad visual, a pesar de que solo el 15% de esta cantidad es ciega de los dos ojos, esto se debe a que el otro 85% utiliza lentes para poder leer, manejar o hacer cualquier actividad,  por eso son considerados como discapacitados visuales. Esto significa que solo 3,987 personas son realmente ciegas en esta provincia. Sin embargo, estos casos de pérdida de la visión  han sido por razones prevenibles o curables que  ocurren normalmente en países en desarrollo, como RD y no son tratados de manera rápida.

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1. Perfil  psicográfico basado en  encuesta presencial.

 Hallazgos

 En su mayoría los entrevistados fueron del sexo masculino, de  21 a 30 años, solteros sin hijos. Utilizan el bastón para desplazarse y ubicar los objetos en el camino;  viven con sus padres o familiares cercanos: entiéndase, esposo/a e hijos o uno de los dos, pues sabemos que dependen de ellos. Les gusta escuchar música, asisten a cursos de capacitación y les encanta bailar. Suelen visitar de vez en cuando restaurantes o establecimientos de comida, especialmente de comida rápida o casual, a los cuales asisten con familiares o amigos; valoran el servicio y calidad de dichos establecimientos.  Si nos referimos al menú: son muy independientes y prefieren leerlo en braille, aunque algunos prefieren que el mesero se los lea. Y cabe destacar como todos estuvieron de acuerdo con la propuesta, coincidieron que definitivamente la apoyarían y confiarían en nuestro establecimiento.

A continuación citaremos las respuestas de varios encuestados a la hora de preguntarles acerca de nuestra propuesta:

• Excelente propuesta
• Muy buena
• Es una visión que aporta al desarrollo.
• Una idea totalmente novedoso.
• Magnífica idea, además de que nos ayuda a relacionarnos y muestra recibimiento de apoyo de los demás.
• Positiva la manera en que nos toman en cuenta, nos dan valor  y piensan en nosotros.
• Sería muy bueno un sitio donde tengamos más facilidades para nuestra discapacidad, como aceras lisas, acceso fácil a las mesas, cubertería adecuada, menú entendible, así como seguridad para nosotros.
  

1. Propuesta

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Vivimos en una sociedad hoy día en la que elegimos lo que vamos a consumir de acuerdo a qué tan bien se vea en una foto editada, que tan buenos comentarios contenga, o simplemente está de oferta. Y hemos olvidado la sensación de elegirlos por el simple hecho de su olor, consistencia, textura, experiencia…

 La sociedad en que vivimos está llena de puertas cerradas para personas no videntes y ésta propuesta es una que pudimos abrir.

Brezza es un restaurante de comida de mar, donde no solo van a disfrutar de la gastronomía, sino más bien a vivir toda una experiencia basada en los sentidos auditivos, olfativos, gustativos y táctiles, pues bien sabemos que los discapacitados visuales tienden a mostrar mejor desarrollo en estos sentidos. 

  Concepto

Brezza, traducción de brisa en el idioma italiano. La brisa es un viento suave que sopla del mar hacia la tierra durante el día  de la tierra al mar durante la noche. La brisa es un mero ejemplo de una excelente sensación que sentimos  disfrutamos sin necesidad de verla. Esa se encarga de hacernos sentir su presencia sin distinción alguna.

 Segmento de Mercado

Brezza, estará dirigido a un público de condición económica clase media, donde la clientela esperada serán las personas con discapacidad visual. Sin embargo, al ser este un restaurante sensorial y una nueva propuesta en el mercado dominicano, no se dejarán de lado a las personas que no padecen de esta condición visual, por lo que estaremos abiertos a todo público, especializados en ciegos.

Horarios

Nuestro público frecuenta establecimientos de comida los fines de semana, pues son los días que sus demás familiares están disponibles. Por tanto nos vemos obligados a abrir nuestras puertas de jueves 6PM a 12AM. Viernes 12PM a 12AM, sábados y domingos horario corrido de 12PM y 12AM. Con todos nuestros servicios disponibles y con música en vivo todos los viernes y sábados.

Misión

Brindar a las personas con discapacidad visual  la alternativa de comer en un restaurante sensorial, donde los sentidos olfativos, gustativos, auditivos y táctiles serán complacidos desde que entras a nuestro establecimiento hasta el momento en que salen, es por esta razón que estamos comprometidos con la calidad en el servicio y la excelencia operativa estará velando siempre por la satisfacción de nuestros clientes.

Visión 

Ser la empresa líder en el mercado de restaurantes de ese tipo, donde seamos la primera opción de visitar a la hora de elegir un establecimiento de comida, brindando servicios de primera a nuestro público.