Trabajo final de estrategia de precios - ISIL

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Miss Cupcakes

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- Factores externos que puedan influir el precio de los Alfajores:

En el análisis del microambiente podemos encontrar:

Los Proveedores influyen mucho en el precio para buscar un producto de calidad y a buen precio es una necesidad básica para cualquier negocio. En el caso de encontrar un buen proveedor en primera instancia se convierte inmediatamente en una oportunidad para entregar un producto de acuerdo a los estándares de calidad propuestos por nuestra empresa. Es necesario poder hacer un acuerdo con ellos para evitar e alcanza de nuestros insumos y así mantener el precio que presentamos.

Otro factor y el más importante es la competencia a la que nos vemos enfrentados es grande, puesto que existen grandes empresas que ya tienen tiempo en el mercado también hay la producción de alfajores artesanales, es por esto que nuestro plus debe ser un producto fresco, con la originalidad al ser de maicenas de alfajores y de fácil adquisición.

También puede afectar mucho la percepción que tienen los consumidores de nuestro producto, debido a esto el precio que propondremos será para atender a un sector exclusivo que encuentren en nosotros un producto delicioso y de calidad.

Otro factor externo que puede influenciar en el precio seria los altos costos de alquiler, en la actualidad alquilar un local en una zona céntrica tiene un precio demasiado alto, es por eso que debemos identificar si nos va ser conveniente tener un local o realizar delivery de nuestro producto.

- Determinación de la Estructura de Costos

2.1 Ingredientes

- Tazas de harina cernida

- ¾ Taza mantequilla o margarina

- Cucharadas azúcar en polvo

- Manjar blanco

2.2 Preparación

- Unir mantequilla, harina y azúcar. Mezclar con un tenedor o estribo. Terminar amasando con las manos, hasta lograr una masa uniforme.

Estirar con el rodillo en una superficie enharinada. Cortar círculos con cortador de galletas (el tamaño y forma es opcional).

- Transportar cuidadosamente a una placa engrosada.

- Llevar al horno pre-calentado 350° F (175° C) durante 18 o 20 minutos.

Retirar del horno. Enfriar.

- Para armar los alfajores: tomar una galleta, rellenar con manjar blanco y luego cubrir con otra galleta. Espolvorear azúcar impalpable.

Esta receta nos rinde 60 alfajores

Incluir en nuestros costos fijos:

- Sueldo del Gerente General

- Sueldo del Vendedor:

- Gastos de electricidad, agua, teléfono e internet para la oficina.

- Horno, Alquiler de local

Costos variables: Tenemos los materiales para realizar los alfajores, las cajitas para guardar los alfajores, la mano de obra que será tomada por 2 trabajadores y pagada por cada caja que realice el trabajador, comisiones, y los ingredientes.

2.2 Boleta de ingredientes

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- Elaboración

- Colocamos la harina en la taza

- Amasamos la harina con la mantequilla

- Colocamos la masa a la refrigeradora por 30 minutos

- Después de la media hora lo sacamos y extendemos la masa sobre una superficie enharinada.

- Enmantequillar la lata de aluminio para que no se pegue la masa al momento de hornear

- Cortamos la masa

- Ponemos la masa cortada en la lata de aluminio

- Por último colocamos los alfajores al horno a 350 F°

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Esta receta es para 60 alfajores. El tiempo que demoramos fue aproximadamente 1.30 hora (considerando la masa en la refrigeradora por 30 min). Al día podemos realizar 300 alfajores. Teniendo en cuenta que trabajamos de Lunes a Viernes a la semana realizamos 1500 y al mes son 6000 alfajores.

2.4 Presentación:

- Un envase de plástico con 12 alfajores (alfajores medianos)

- Un listón color verde

2.5 Identificar los costos fijos:

- Gastos de Marketing: S/. 1,500.

- Sueldo del Gerente General: S/.2, 000.

- Gastos de electricidad, agua, teléfono e internet para la oficina: S/. 550.

- Gastos administrativos:

- 2 trabajadores: s/. 850 c/u

- Alquiler de local: 1000.00

Determinación de costos unitarios en la fabricación del producto para una receta de 60 unidades

Materia prima directa, Mano de Obra directa, Insumos,

Costo o precio por Kilo, Unidad, Metros, Horas hombre ETC.

Cantidad utilizada por unidad

Costo Unitario

(receta)

Costo Unitario

(cajita)

Harina

6.30 por kilo

200 gr. Para la receta

S/ 1.26

S/ 0.25

Mantequilla

3.60