“PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PROYECTO DE INVERSION” LOCAL DE COMIDA RÁPIDA

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Vienesas: llegan en paquetes de 20 unidades, la preparación se realiza en el local a la plancha. Se mantienen en cadena de frío (refrigerada) hasta su preparación.

Queso: Llega laminado, este se mantiene refrigerado hasta su incorporación al alimento.

Tomate: Se lavan y pican en el local. Se mantienen en cadena de frío (refrigerados) hasta su preparación.

Papas Pre-fritas: Llegan al local envasadas en bolsas (cortadas y prefritas). La fritura se realiza en el local. Se mantienen en cadena de frío (refrigeradas) hasta su preparación.

Palta: Se prepara en el local. Se mantiene en temperatura ambiente en un lugar adecuado.

Mayonesa, kétchup, mostaza y ají: Llega envasada, se mantiene refrigerada.

Pan: ( hot-dog y hamburguesa) Llega envasado al locales. Su duración aproximada es de 4 días.

Aceite: Llega en envases de litro, se almacenan en el local en un lugar adecuado.

Sal: Llega en bolsas de kilo, se almacena en el local en un lugar adecuado.

Consideraciones para el almacenamiento de nuestras materias primas:

- Revisar cuidadosamente las materias primas al momento de su recepción (por ejemplo fecha de vencimiento, características de color, olor, etc.). Solicitar a los proveedores que certifiquen la calidad de sus productos y llevar a cabo la devolución si no se cumplen los requerimientos establecidos

- Optimizar las operaciones de almacenamiento, manejo y uso de las materias primas (sistema FIFO: lo primero que entra es lo primero que sale), sobre todo si los materiales son de mayor perecibilidad.

- Realizar una limpieza periódica de los sistemas de refrigeración de materias primas a fin de chequear las condiciones de los materiales almacenados.

- Mantener las verduras refrigeradas de manera de evitar su deshidratación y deterioro.

- Manipulación y preparación inicial de los alimentos

Para los completos y churrascos, habrá un personal capacitado y especializado para a esta tarea en la cocina, el pan será calentado en la cocina, donde también se preparara la carne y las vienesas. El tomate, palta y otros se tendrán preparado en la mesa fría a la temperatura correspondiente, estos ingredientes se van agregando al sándwich o completo según el pedido de los clientes, ya que nuestros productos se preparan en el momento.

Las papas fritas, se compraran pre-fritas a nuestros proveedores, por lo tanto se fríen en minutos en una freidora industrial.

- Entrega del producto al consumidor

Una vez terminado producto solicitado se le entrega al cliente en un porta hot-dog, plato plástico o bolsa de papel dependiendo de cuál sea el producto.

Inversión operacional necesaria

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Para el inicio de nuestro proyecto necesitaríamos arrendar un local en el sector en el cual decidimos instalar nuestro negocio, para poder llevar a cabo nuestros productos vamos a contar con maquinarias tales como una plancha freidora, refrigerador, buffet frio o caliente, así como también herramientas de cocina, mesas y sillas.

Consideración: La inversión es la parte primordial de cualquier proyecto. De hecho, un proyecto se puede definir como una actividad en la que se hace una inversión ahora, a fin de obtener beneficios en el futuro. La inversión es un tipo de gasto, pero se puede diferenciar por la duración de su impacto. Si el mercado tiene una duración no superior a un año, el costo no se puede tomar en cuenta como una inversión, y en lugar de esto se debe tratar como un costo operativo.

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Costos de operación

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Los costos de la materia prima que usaremos para realizar nuestros productos están en consideración con información real recibida directamente de los proveedores con los que vamos a contar.

Consideración: Estos son costos directamente atribuidos al proceso de producción.

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Administración legal

Restricciones y requisitos legales y administrativos a satisfacer

Inscripción de Sociedad.

- Una vez decidido el tipo de empresa y sociedad es necesario inscribirla como Persona Jurídica

- Escritura de Constitución de Sociedad: en ésta se debe establecer el tipo de sociedad, el giro del negocio, los socios, sus aportes de capital, entre otras cosas. Es aconsejable asesorarse por un abogado para redactar la Escritura y el Extracto correspondiente y se debe elegir una Notaría para la legalización. Los costos y tiempo son variables, según la complejidad y el capital.

- Legalización y Extracto de la Escritura: este procedimiento se realiza en Notaría y deben ir los integrantes de la sociedad, presentar su Carnet, la Escritura y el Extracto. Allí se procede a firmar y legalizar, luego de lo cual se debe publicar el Extracto en el Diario Oficial e inscribir en el Registro de Comercio. Actualmente, está disponible la alternativa de formar con gran rapidez una sociedad usando el sistema de Firma Electrónica Avanzada.

- Inscripción de la Sociedad en el Registro de Comercio: una vez legalizada la Escritura se debe inscribir en el Registro de Comercio (Conservador de Bienes Raíces) lo que tiene un costo según el capital inicial declarado.

- Publicación en Diario Oficial

- Hacer iniciación de actividades como empresa.

- Solicitar permisos a la seremi de salud. Para obtener la resolución sanitaria.

- Solicitar patentes y permisos a municipalidad.

- Hacer trámites correspondientes con SII. Para la facturación y timbraje.

- Iniciacion de actividades en sii

- El Giro: en el caso de un local de comida rápida, se debe tener claro cuáles