Biomoleculas- Resumen

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con cuidado la clara de la yema. La clara debe diluirse en 20-30 ml de agua, homogenizar y colocarlo en vaso de precipitado de 50 o 100 ml. Leche y aceite vegetal La leche y aceite vegetal deben de colocarse sin ningún tratamiento dentro de vasos de precipitado de de 50 ml.Las muestras preparadas deben colocarse sobre el mismo mesón, una seguida de otra con su respectiva pipeta, con el fin de evitar contaminación y en ningún momento deben ser retiradas del sitio.

Identificación de Biomolécula

Cada grupo debe rotular los tubos con el nombre de las diferentes muestras que se van a utilizar para la identificación de las biomoléculas como se indica en la tabla 2. Debe homogenizarse cada muestra antes de proceder a medir la cantidad requerida para la prueba. Control negativo para todas las pruebas: agua Controles positivos:- azucares reductores: glucosa 1%.

Se determinaría el control negativo y positivo para las muestras empleadas

En las muestras se realizo el siguiente procedimiento

Carbohidratos

Azucares reductores

En los azucares- se añadió 2 ml de cada una de las muestras en los tubos rotulados del 1 al 11.- Agregar 1 ml de Fehling A e inmediatamente agregar 1 ml de Fehling B.- Homogenizar la muestra.- Llevar a baño María de 80 ºC de 3 a 5 min.- Observar cambio de coloración en el precipitado (prueba positiva= anaranjado intenso). En esta muestra se llevo al baño maria por lo que la temperatura y los resultados son variables

Polisacáridos

En este se añadió- 2 ml de cada una de las muestras en los tubos rotulados del 1 al 11.- Agregar 2-5 gotas de lugol.- Mezclar fuertemente hasta homogenizar la muestra.- Observar cambio de coloración (prueba positiva= color morado oscuro o violeta).Proteínas en esta muestra la prueba se realizo sin hacer el baño maria y se observa la coloración de la muestra si es positivo o negativo

Biuret

- Añadir 2 ml de cada una de las muestras en los tubos rotulados del 1 al 12.- Agregar 2 ml de Biuret.- Agitar suavemente en forma de 8, dejar en reposo.- Observar cambio de coloración a los 5 min.- Observar cambio de coloración (prueba positiva= color morado).

Reacción Xantoproteica

- Añadir 2 ml de cada una de las muestras en los tubos rotulados del 1 al 8 y 12.- Agregar 1 ml de ácido nítrico concentrado.- La presencia de precipitado (amarillo) indica que la prueba es positiva .Lípidos- Añadir 2 ml de cada una de las muestras en los tubos rotulados del 1 al 8 y 13- Agregar 2 ml de agua y dejar en reposa hasta que se formen dos fases.- Añadir de 3-5 gotas de Sudan III y agitar.- Dejar en reposo y observar cambio de coloración entre 2 a 5 min (prueba positiva= color

ingredientes

Carbohidratos

fehling

Carbohidratos

reacción

Lugol

proteínas

reacción

xantoproteicas

proteínas

biuret

Pescado

Vinagre

Leche

Maíz

Zanahoria

Huevo

Papa

Gelatina

Mantequilla

Pan

Hígado

semen

aceite

Positivo

Negativo

Negativo

negativo

negativo

positivo

negativo

negativo

positivo

negativo

negativo

positivo

positivo

Positivo

Negativo

Negativo

negativo

negativo

negativo

negativo

positivo

negativo

negativo

negativo

positivo

negativo

positivo

negativo

negativo

negativo

positivo

negativo

positivo

positivo

positivo

positivo

positivo

positivo

negativo

positivo

positivo

positivo

negativo

positivo

positivo

negativo

negativo

positivo

negativo