PLATOS TIPICOS DEL PERU

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Este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: Kausay que significa "sustento necesario" y "alimento", o "lo que alimenta", como se le llamaba también a la papa.

Existe otra hipótesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeño ya existía desde el virreinato, no tenía una denominación específica; fue con la llegada del libertador José de San Martín que para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de las calles limeñas se vendía este plato para apoyar en "LA CAUSA" de la independencia; es en este contexto en que el plato ganó el nombre de "Causa".

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Ingredientes

1 lata atún de 1 libra

1 Taza mayonesa

1 Cebolla pequeña cortada

3 Huevos hervidos cortados en ruedas

10 Aceitunas negras

1 palta cortada en rodajas

Perejil picado para adornar

3 ½ libras papas amarillas

1 Cebolla picada

1 Cucharada ají picado

El jugo de 4 limones

2 Cucharadas aceite

al gusto Sal y pimienta

MODO DE PREPARACION | 45 minutos

En un recipiente, ponga el limón, la cebolla picada, el ají.

La pimienta deje macerar. Las papas ya sancochadas tritúrelas hasta convertirlas en puré. Incorpore la cebolla.

Previamente maceradas con todo el aderezo y mezcle hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Adicione de poco a poco, mientras remueve hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Seguidamente, mezcle en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla finalmente cortada y la mayonesa.

Por ultimo ponga en una fuente un tercio del puré. Dispérselo por todo el recipiente de modo de hacer una capa. Adicione la mitad de la mezcla de atún; extienda el segundo tercio del puré para formar la segunda capa y seguidamente ponga el atún restante, luego las rodajas de palta y cubra con el puré restante. Decore con los huevos y las aceitunas, finalmente espolvoree el perejil y lleve al refrigerador por una hora, luego sirva.

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INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA

DIVINA MISERICORDIA

CARTAVIO

EXHIBICION DE PLATOS TRADICIONALES DEL PERU

ALUMNA: AZUMI AGUILAR CABALLERO

TUTOR: RICARDO BRICEÑO

GRADO: SEXTO

SECCION: U

JULIO, 2017