LOS PROCESOS PSICOLÓGICOS BÁSICOS.

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Neuronas receptoras En el sistema olfativo hay 10 millones de neuronas receptoras en al rededor de 1000 clases y cada una con más o menos 1000 proteínas receptoras.

Glomérulos Estos son al rededor de 1000 y reencuentran en el bulbo olfatorio, que recibe principalmente señales de una neurona receptora. Los glomérulos reúnen la información de neuronas receptoras similares acerca de un grupo limitado de olores son.

Destinos centrales Las neuronas llamadas células mitrales y las células en penacho transmiten señales de los glomérulos de las áreas olfativas de la corteza: la corteza olfativa que está en el lóbulo temporal, y la corteza orbitofrontal, en el lobulo frontal.

OLORES: ESTÍMULO Y CALIDAD

Las moléculas que existen en el aire sirven como estímulo al llegar a la nariz. Se ha demostrado que las moléculas están muy relacionadas con determinados olores, aunque no se han podido vincular las propiedades concretas de las moléculas de los adorables ala percepción de algunos olores.

Los odotopos son grupos de adorables que comparten alguna característica químicas que va a determinar la activación neuronal.

Los investigadores se han concentrado en los estímulos y la respuesta a los estímulos de la membrana pituitaria. Como son las neuronas receptoras olfativas, zonas de la membrana, donde hay diferencia de respuesta en las zonas de la membrana que se le conoce como efecto de sensibilidad regional.

Así como cada neurona receptora olfativa responde a determinadas características químicas, ahora los investigadores dan resultado parecido de neuronas aisladas al bulbo olfatorio. Como las neuronas en los glomérulos del bulbo olfatorio que responden mejor a las moléculas de odopos semejantes.

Zonas del lóbulo olfatorio que es donde algunas sustancias químicas acumulan radioactividad en los glomérulos, demostrando que determinadas sustancias químicas activan glomérulos localizados en zonas diversas del bulbo olfatorio.

Corteza olfativa, que se localiza en la parte inferior del lobulo frontal, donde probablemente hay neuronas especificas que nos ayuda a distinguir entre la gran cantidad de adorables que somos capaces de oler.

PERCEPCIÓN DE LOS SABORES

Cuando comemos nos abrimos a un panorama extenso como: saborear, paladear, degustar. Que además combinado con el olfato nos deja abierta una mayor percepción conjunta. Ya que estos sentidos están conectados por la rinofaringe. Existen estudios diversos que demuestran que las sensaciones que llamamos gusto, no solo están relacionadas con la lengua sino que tienen gran relación con la membrana pituitaria

Existen factores que influyen en las preferencias alimentarias y los dividimos en agradables o desagradables, de esto depende nuestra elección de lo que ingerimos. Regularmente va influir en nuestra alimentación nuestra cultura del lugar donde habitamos y también a las costumbres propias o necesarias de cada individuo. Existe también una aversión a algunos sabores, probablemente relacionado con malas experiencias o la ingesta continua de algún alimento en especifico. La aversión condicionada del sabor se manifiesta mucho en pacientes con algún tipo de enfermedad donde requiere de la ingesta de cierto alimento. Es importante mencionar que está aversión funciona para la supervivencia.

El valor en los sabores nos hace tener preferencia por lo regular hacia lo dulce, donde el azúcar nos proporciona energía. Rechazamos más constante lo amargo porque lo relacionamos a sustancias peligrosas.

EL SISTEMA DEL GUSTO

La lengua se encuentra compuesta por receptores de diversas formas, los cuales tienen botones gustativos a excepción de las filiformes. A éste conjunto de células que se encuentran en el perímetro o base de la lengua se les conoce como papilas gustativas. Estas se detonan mediante una serie de procesos químicos complejos en el interior de las mismas.

La transducción se inicia cuando las sustancias soporíferas alteran el flujo de iones a través de la membrana de las células gustativas. Cuando se modifica el flujo de iones en la célula por los sabores amargo o dulce van a influir en la modificación de la carga eléctrica. Las señales de eléctricas que se generan en las células gustativas se trasmiten de la lengua por dos vías: el nervio de la cuerda timpánica, conduciendo las señales del frente a los lados, y el glosofaríngeo, que invierte las partes posteriores. El nervio vago, que transmite de boca a laringe. Estos tres nervios conectan en el núcleo del conducto solitario detallo del encéfalo y viajan al tálamo y dos áreas del lobulo frontal.

CALIDAD DEL GUSTO

La calidad del gusto se define de forma muy practica a diferencia del olfato, de acuerdo a cuatro sensaciones básicas: salado,dulce, agrio y amargo. Existen otras pero las investigaciones se basan en estos rangos. Ya que es una forma más clara para los sujetos de explicar las sensaciones gustativas que se experimentan. Se han realizado diversos experimentos para demostrar la sensibilidad a la detección de sabores, principalmente el amargo y dulce, donde se han utilizado sustancias diversas entre ellas la cafeína y la sacarina. También se están utilizando nuevas técnicas con mediciones anatómicas llamada videomicroscopia, que permite a los investigadores contar las papilas de la lengua que contienen los receptores del gusto. Y que demuestra que a mayor densidad de papilas hay mayor percepción de sabor y cada individuo tiene una percepción diferente, que da la preferencia a ciertos sabores.

CÓDIGO NEURONAL DE LA CALIDAD DEL GUSTO

La codificación sensorial está dividida en dos: codificación especificada y la codificación distribuida, de las cuales los argumentos están divididos entre las dos.

Robert Erickson (1963) realizo pruebas de la codificación distribuida en ratas, donde les aplico diferentes sustancias para ver sus reacciones en la cuerda timpánica. Demostrando que si el cloruro potasio y el de amonio supieran igual, las ratas evitarían este ultimo, y tal fue lo que ocurrió

Y al aplicarle choques electricos las ratas que bebían cloruro de amonio dejaron de beber el cloruro de potacio. LA respuesta en humanos en muy similar, se tienen pautas similares de activación, como predice la codificación distribuida.

En la codificación especificada se hicieron estudios en monos, que muestran como responden a cuatro estímulos: sacarosa, cloruro