Formulación y Evaluación de Proyectos

...

Costo de producción de los

platos

Caldo

0.80

Acompañante

2.20

Postre

0.70

Jugo

0.50

Costo almuerzo

S/. 4.20

Determinación del precio de venta unitario:

Costo de producción

4.20

Gasto administrativo

0.60

Gasto de venta

0.30

Utilidad bruta

5.10

35% margen de utilidad

1.78

Valor de venta

6.88

IGV (18%)

1.22

PRECIO DE VENTA

S/. 8.00

Además de los platos de almuerzo, durante el día se prevé la venta de platillos como ensaladas de frutas, postres, entre otros siendo su precio S/.5.00 (siendo su costo de producción S/. 2.80)

Los platos para el almuerzo se estiman 70, mientras que los adicionales 50.

Entonces, tenemos:[pic 5]

Almuerzo: 4.20 x 70 = 294[pic 6]

Adicionales: 2.80 x 50 = 140

- Ingresos

Como vemos, el precio de venta por plato será de S/.8.00 en el almuerzo. Y se estima que durante las horas de 11:30am a 2:30pm (hora punta) habrán 70 comensales. Con esto, multiplicaremos el costo de cada plato por el número de comensales: 70 x S/.8.00 = S/.560.00

Y, para los productos adicionales hacemos el mismo cálculo, teniendo como estimación de 50 adicionales que se venderán durante el día, para ello, multiplicamos estos por su costo: 50 x S/.5.00 = 250[pic 7]

[pic 8]

- RENTABILIDAD

Ventas 24,300.00

Costo de ventas (13,020.00)[pic 9]

Utilidad bruta 11,280.00

Gtos. Administrativos (2,500.00)

Gtos. Ventas (2,000.00)[pic 10]

Utilidad A.P. e I. 6,780.00

Al observar nuestros resultados, vemos el negocio muy positivo, de considerable rentabilidad, con la capacidad de cubrir nuestros costos y gastos. Viable a un mediano y largo plazo de poder surgir con sucursales en nuestra provincia y región.

- ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTA

- De precio: la estrategia de precios a utilizar para ingresar al mercado será algunas referencias y el promedio de precios que estarían dispuestos a pagar cada consumidor.

- De plaza: nuestro restaurante estará ubicado en calle San Román 1ª Cuad. #140 por la concurrencia de personas en esta zona y por ser altamente comercial.

- De publicidad: contar con una buena imagen visual es dar buena impresión a los comensales proyectando una buena imagen de confianza, calidad y profesionalismo. Inicialmente contaremos con anuncios como: volantes publicitarios y gigantografías.

Con la publicidad se busca incrementar las ventas, captar más clientes de otras zonas y ser reconocidos en nuestro distrito de Huacho e introducir nuevos productos o servicios.

- Promociones: buscamos que nuestro producto se venda por nuestra sazón, higiene, lugar adecuado, atención rápida y amabilidad; sin embargo, por ser nuevos en el negocio, optamos por incluir promociones que permita mayor factibilidad a las personas con nuestros platos como son:

- Descuentos en ciertos platos a estudiantes si llegan con carnet universitarios, pues, identificándonos con ellos, sabemos que en época estudiantil no todos cuentan con ingresos fijos.

- Ofertas para fechas especiales (como día de la madre, padre, etc).

- Otros.

- CONCLUSIÓN

- Existe mercado para la instalación de nuestro proyecto.

- El restaurante es capaz de operar con costos bajos.

- Las ganancias en los negocios de restaurantes son relativamente altos, debido a que los costos disminuyen si se producen en cantidades considerables, lo que permite mejores ventajas al establecer los precios de venta.

- Nuestro negocio tiene un horizonte de éxito asegurado, debido a que se cuenta con toda la implementación necesaria para el local, maquinaria y equipo que se necesitará para que empiece a funcionar. Además, con el personal capacitado y comprometido a desarrollar un trabajo en equipo orientado al logro de los objetivos y metas propuestos por el proyecto.