El primer paso sería darle el nombre indicado en la actividad junto con el tipo máquina que vamos a crear, en nuestro caso Windows Server 2008 que equivale en el listado de Virtualbox a Windows 2008

...

Tras resolver este problemilla, arranco la máquina virtual:

Ahora, a diferencia de Windows Server, leemos desde un CD:

Y comienzo a instalar Ubuntu Server, eligiendo el idioma (eligiendo español aunque en la imagen por defecto nos da la opción de inglés) y empezando a instalar:

Ahora nos da elegir si queremos que nos detecte el teclado, marco no y la elijo manualmente más adelante:

Configuramos el teclado con nuestro idioma y el de la distribución (Español en ambos casos):

Ahora empieza a hacer instalaciones:

El siguiente paso es ponerle un nombre a la máquina (en mi caso ubuntu1):

Nos pedirá el nombre del nuevo usuario (roberto) y después el usuario del sistema (roberto) y contraseña y su correspondiente verificación para no llevar a error:

Ahora nos pide si deseamos cifrar la carpeta, elijo que si por seguridad pero cada uno puede elegir la opción que más le interese:

Ahora nos configura el reloj. Elegimos que sí en mi caso, ya que toma Europa/Madrid:

Comienza la partición de discos. Elijo la primera opción, ya que no soy usuario muy avanzado. Esta opción me creará 2 particiones (una para el sistema y otra para el intercambio de memoria):

Ahora nos sale un aviso advirtiéndonos que se borrarán todos los datos en el disco seleccionado y no da la opción a elegir disco a particionar (en nuestro caso solo tenemos uno):

Ahora empieza el proceso de particionamiento de discos, nos muestra resumen de lo que se va a particionar y nos confirma si estamos seguro de ello. En nuestro caso procedemos a continuar con el proceso:

Comienza la instalación de Ubuntu Server:

No pide si vamos a utilizar proxy. En mi caso es no con lo que dejamos en blanco el campo y continúo:

Ahora pregunta la manera de instalar las actualizaciones automáticas. Elijo la opción de instalar de manera automática:

En la siguiente ventana nos pregunta si queremos instalar alguno de los servicios principales de servidor. Yo elijo todas para que sea más completa la instalación pero más adelante se pueden instalar:

En el siguiente paso nos pide si queremos elegir una contraseña (posteriormente me pide validarla) al usuario administrador de MySQL. Pongo una contraseña y le doy a continuar:

Me pregunta configurar el correo. Pincho sin configuración pues más adelante cuando esté todo instalado configuraré el correo si me llega a hacer falta:

Después nos preguntará si queremos instalar el gestor de arranque GRUB. Al ser el único sistema operativo en la máquina virtual elijo que sí:

Automáticamente nos expulsa el CD de instalación:

Después de estos pasos ya tenemos instalado Ubuntu Server y podemos usarlo tras validarnos con el usuario y contraseña elegidos previamente: